下大利駅前の寿司処 すし辰 — Restaurant in Onojo

もう何十年もこの地で営業されている、老舗のお寿司屋さん。 初代ご夫婦と、二代目の息子さんによって営業されている、地元密着型のお店です。 外観はそれなりに年季が入っていますが、手入れが行き届いており、周囲は綺麗な鉢植えのお花や緑で彩られている為、いい歴史の積み重ねをされているな〜と思いました。 個人経営のお寿司屋さんとしては珍しい事に、何とpaypay払いも可能で、伝統も大事にしつつ変化すべき所は変化していくという、柔軟な姿勢が垣間見えます。

内装は、決して広くはないものの隅まで清潔に掃除されており、落ち着いた空間。 カウンターには、和紙製(？)で微妙に色が違うランチョンマットが交互に並べられ、お箸も一分の隙もなくきっちり揃えられており、何となく細やかなおもてなしをされそうなお店だと感じました。 二代目はこざっぱりとしてしゃっきりした男性、初代奥様は物腰穏やかで丁寧な接客をされる方で、ほっとしました(←初代ご主人とは、まだお会いした事がございません)。 この日、店内では飲食せずお持ち帰りだったのですが、いずれカウンターでお寿司を頂きたいと思うくらい好印象でした。

今回購入したのは、「中にぎり(税込1,800円)」「バッテラ(税込800円)」。

「中にぎり」のネタは、「イカ」「平目」「カンパチ」「数の子」「サーモン」「マグロ」「海老」「帆立」「ウニイクラ」の9貫(※季節や仕入れによって変動します)。

「イカ」は、厚みがあってねっとり柔らかいですが、同時にシコシコ感もあって濃い甘味が美味(←アオリイカっぽい味でした)。 「平目」は、白身系では珍しく厚切りで、プリプリコリコリとしたしなやかでコシのある食感。 「カンパチ」は、新鮮さが伝わるさっくりとした食感で、脂のノリがよく後からとろけます。 「数の子」は、粒がしっかり立っていてボリボリと賑やかな歯応えが楽しく、魚卵の旨味もしっかりあります。 「サーモン」は、アトランティックサーモンに匹敵する程脂が乗っており、こってりした味わい。 「マグロ」は、一見赤身に見えますが実は細かい脂が全体に散っていて繊細かつ濃いコクがあり、中トロ同然のクオリティー。 「海老」は、一瞬車海老かと思うくらい身がしっかりして分厚く、噛むごとに甘くほどけていきます。 「帆立」は、軽く炙られているせいかほのかに香ばしく、ホロリと口の中で崩れる優しい口当たり。 「ウニイクラ」は、大粒でトロリとしたイクラの塩気のおかけで、ウニの甘味がさらに際立っているのがよかったです(←全く苦味のないウニで、ややクリーミーでした)。

「バッテラ」は、ややしっかりめに酢締めされたサバの身と、強く押されてもふっくらしたままのシャリの相性がよく、甘・辛・酸が主張しすぎないバランスのいい仕上がり。 白板昆布だけではなく、煮昆布の切れ端がサバとシャリの間に仕込まれているのがまたいいアクセントで、感心しました。

シャリは酸味が控えめで、マイルドな甘酸っぱさだと思いました。 握りのサイズは普通くらいですが、ネタは全体的に厚めに切られており、内容もお値段以上な感じで良心的です。 お寿司は乾燥しないよう、念入りにラップを被されてから蓋をされ、ガリもラップでわざわざ小分けにされてラップで包まれており、そのお気遣いが嬉しかったです。

回転寿司が主流となった今でも残り続けるお寿司屋さんは、やはり色々と違います。 お値段は気軽に行けるとは言い難いですが、それだけの満足感はありました。 店内でにぎりを注文すると、茶そばとお吸い物がセットになっているとの事ですので、次回は是非カウンターで頂きたいと思います。

○追記(2020.1.4) こちらにも落ち度がないとは言えない上、味は相変わらず美味しいままだったのですが、ご対応の仕方に少し疑問が残りましたので、☆を1つ減らしました。 お寿司だけの評価なら、コスパと味を...

Fantastic Sushi restaurant!

High quality sushi, freshly made as you order, served with friendly, personal service at a reasonable price.

Would highly recommend! A new favourite out of all the sushi restaurants I've been to...

What a gem, we accidentally found this shop after a visit to the National Museum at Dazaifu.

Old school place, nothing fancy, just damn good Nigiri sets. You must order the Tamago, Eel,...