確かにギッチリと麺がくっついていて食べにくいが、美味しい昆布水つけ麺だと思う。 結論として少し高いし行列に並び待つほどでは無いので、再訪は無いかな。 ラーメンデータベースランキングでも24位くらい・食べログでもTOP1000位と言うのでどんな物かと、車を飛ばして行ってみた。

風の強い3月の平日13:40に到着すると外の長椅子に待っている人が8名ほど。後から知るが中にも6〜8名ほど並んでいた。 名前をボードなどに記入するタイプではなく、ひたすら行列の後ろに並ぶタイプ。 店内に入れたのは14時前で食券を買って並ぶ。ちなみに現金のみ。味玉付き肉ちょい増しの昆布水つけ麺大盛りの醤油と塩を、更に焼き餃子5個入りを購入で計¥3,260- 麺硬にできないかと聞いてみたが、できないようす。 番号の書かれた木製のブロックを貰い提供カウンターの前の長椅子で並んで待つ。 待つ間、焼豚を奥で切る女性と席案内の女性。麺を入れたり揚げたりする男性と、昆布水から茹でた麺を掬い上げ綺麗に纏め器に盛る男性。と製麺室の男性で計5人のスタッフ？ 14:30席に案内されて待っているとブロックの番号を呼ばれるのでトレイに乗ったラーメンを取りに行き席へ戻りいただく。 ロットで6人分くらいを一気に作り上げるタイプで、14:35先に焼き餃子が提供された。 餃子は皮厚めのモチモチ系で甘めの皮。焼き加減は普通だが焦げ目はきちんとカリカリ。中に筍のような食感で、野菜の新鮮さというよりも味の濃さを感じるタイプだけれども、薄皮が好きなのでもう頼まないかな。美味しく無いわけでは無い。 ただ、醤油皿が小さく深いので非常に使いにくい…。

14:38餃子を食べていると番号で呼ばれたので、すぐにつけ麺をカウンターへ取りに行く。 その時にブロックを返すのだが店員さんの接客態度も良く、目を見てトレイを渡してくれた。

14:40席に戻り着丼。 つけ汁は焼豚増しにしたおかげか味玉が見えないほどの焼豚量。しかも3種類。低温調理なのか柔らかいが感動するほどのおいしさでは無い。でも赤身のお肉は好き。 長ネギの小さ目の短冊切りに2本のメンマ。メンマが美味しいので増量してほしい。 麺は少しとろみのある昆布水の中に、角のある中細ストレートでかなりのアルデンテが冷水か昆布水で冷やしてありぴっちりと並んでくっついている。大き目の穂紫蘇とライムの薄切り1枚・焼き海苔1枚と焼豚が2枚。

まずは麺をいただくがそこまでそのままで食べろと言うほどではない気がする。 口コミではアルデンテではなく、水でよく締められていると書いてあったが、バキバキの氷水で締めているのではなく茹で加減が浅いのだと私は思った。

今度藻塩をつけて食べてみると大変美味しい。

次につけ汁を飲むとこれまた美味しい。 つけ汁につけ食べても美味しい。 私は塩が好きだが、連れは醤油の方が気に入っていた。 塩は追い藻塩がオススメで、醤油は七味がおすすめ。胡椒でも良いかも。塩にちっとも酢が合わなかったのは逆に驚いた。 味玉も塩より醤油の方がずっと合っていた。黄身はギリギリ流れ出ない系。

塩のつけ汁には油が浮いていてコッテリでもあっさりでもない。醤油は淡麗系。 塩・醤油のつけ汁に昆布水を流し入れて割スープにするとどちらも美味しかった。

テーブルスパイスは醤油・ラー油・酢・胡椒とベーシックに、推しの藻塩と七味。 テーブルセットはレンゲと割り箸とティッシュと手指消毒液とガラスのコップと水のピッチャー。 お手洗いはおそらく奥に男女共有1つでウォシュレット有り。 入口入ってすぐは物販コーナーがあり、左にはカフェカウンター。その奥に製麺室があり男性が一人。

珈琲も飲んでみたいしスタッフさんは清潔感があり接客態度もとても良く店内はオシャレで席感覚も狭くなくテーブルスパイスも多いし良いところだらけ。

個人的な好みとしては器をちゃんと温めてつけ汁を熱々にして、もう少し昆布水の昆布感を増し、麺はもう少し冷やし、少しだけ焼き海苔の質を上げ、ライムではなくすだちにしてくれてたら遠くても並んででも一度は必ず食べに行くと思う。 後、つけ麺の麺は無理にほぐさずに流れに沿って剥がしていくとそんなに食べにくく無いらしい。

まとまっているし美味しいけど高目で近所になくてひたすら並ぶらしい。 ファンになったり激ハマりしないのは尖っていないと言うか特徴が激しく無いせいなのか…。 超絶名店になりそうだからこそ熱く書いてしまった…。

このままであれば次にもし行く時はたまたま近くを通り思い出し寄ってみたらちっとも並んでなかった時で、一人なら味玉醤油そば。 2人なら塩昆布水味玉つけ麺の塩に味玉醤油そばですだちトッピングやメンマ追加できるか聞いてみたい。もしくは持ち歩いているすだちの使い切りパウチを使わせていただきたい…。

2024年3月1回目。