Ramen Ichigen — Restaurant in Saga

2024.12.初訪問。 駐車場は、店舗前にあるが、台数がかなり限られる。昼時はまず満車となる。その場合は道向かいの第２駐車場があるので、そちらを利用すると良いだろう。もしもそちらの方もいっぱいだったら、路上での駐車場待ちはやめるようにとの貼り紙があった。地元への配慮と思われる。注意されたし。 12時5分に訪れるも、既に四人のお客さんが並んでいた。お店を出る時には10人くらい並んでいた。 並ぶ場所は指定されており、そこにメニューが貼ってあるので、並んで待っている間にメニューを考えると良い。 入口入ってすぐ左手に券売機があり、一組しか入れない(入ってはいけない)。入口入って右手に店内の扉がもうひとつある。券売機の側でアナウンスが流れており、親切。 券売機のメニューの大きなボタンの所がラーメンのメニューで、そのボタンの下に「ご飯またはおにぎり」と「ご飯またはおにぎり＋餃子４個」のボタンが各々あり、各々のラーメンとのセットとなっている。 その更に下に味玉や、特盛(麺二玉)、大盛(麺1.5玉)、持帰りのボタンがある。初めて行くお客さんにはちと分かりにくいかもしれない。領収書が欲しいお客さんは、券売機の「領収書ボタン」を押して領収書を貰おう、 券売機で食券を購入後、いざ店内へ。L字型のカウンター席があり、左手の窓際にテーブル席がある。 お客さんの誘導は巧みで、実に上手い。ホール係と厨房スタッフとの連携も上手く、意思の疎通が計れている。 お客さんが満席状態であるにも関わらず、混乱しない所は流石。ここのラーメン屋さんの凄さはラーメンの味だけではなく、サービス面でも凄い。 さて、今日は普通の「ラーメン＋ご飯＋餃子４個」「大盛」「煮卵」を注文。2000円でちょっとお釣りが来た。決して安くはないが、食べてみれば納得するはずだ。 まずは一口スープを頂く。多少分離が見られるが親和性が高く気にならない。味は結構強い方で、繊細なバランスである為、卓上のラーメン醤油は入れずに一口試して欲しい。 最後までスープを飲み干して見た所、本物の豚骨スープの証拠の「骨粉」らしきものも見受けられた。ただし博多ラーメンの骨粉と違い赤茶色だった。 麺は佐賀ラーメンにありがちな中太麺。小麦粉の白さか、白い麺だ。 茹で加減の指定は出来るが、店員さんから聞かれることは無い。 麺の茹で加減のは①カタ②普通③やわ④やわやわ、の四段階。店のイチオシは③のやわとの事。(博多ラーメンの魁龍さんもやわ麺を推奨する等、やわ麺推しのラーメン屋さんは結構ある。) 具は薄切りのチャーシュー３枚、薄切りにすることでスープとの絡みも良くチャーシューとラーメンの一体感を感じる。 煮卵は味が染み込んでおり、中は半熟で濃厚。玉子の芯は冷たかったが、ラーメンに投入されて共される為、違和感の無い程度に暖められる。別皿だとこうはいかないだろう。 特盛麺二玉は、相当多い。10代～30代の胃の強い世代ならオススメだが、胃の弱り始める50代にはちときついか。美味しく頂く為に、胃に合った分量を頼むのが吉だ。 ラーメンのどんぶりはバラバラで面白い。「ラーメンは容器は関係無い、要は中身だ」と言われている様な気がした。その力強さにも感動。 ラーメンどんぶりの下には金属皿が添えられている。どんぶりから直接スープを飲んでも、テーブルを汚さない工夫。 カウンターのテーブル上には、隣席との境界線が引かれていて、卓上には白胡椒、すりおろしにんにく、ラーメン醤油(アミノ酸)、冷水のピッチャー、プラスチックのコップ、等が各々ある。 またテーブル下にはテッシユとゴミ箱が備え付けられている。何から何までお客さんの事を考えに考えている。 「仕事は段取り」という言葉があるが、まさにそれを実践している。 俺の中での佐賀のラーメン屋さんランキングでは圧倒的一位だ。後は好みの問題だ。 ちなみに他のレビューに見られる「海苔」は今回は頼まなかったが、オーナーのお兄さんが海苔農家との事で、「佐賀海苔」の香りの良さは格別だ。(佐賀海苔と有明海苔は別物で、福岡県産の海苔を有明海苔、同じ有明海でも佐賀県産の海苔を佐賀海苔という。佐賀海苔は、日本でもっとも早く海苔の集団生産に成功しており、海苔の品質も...

（味の感想は★からです）

今回のお店は【佐賀ラーメン...

Super delicious! First the soup is thick but not as salty as other famous chain ramen shops, so it's great to drink the soup! Second the noodles, it's cooked perfectly, not too hard nor too soft. Third the seaweed (nori), its a famous local product and must try! Soak it in the soup for 30 seconds and enjoy the flavor of the sea. Fourth the pork, its amazing! Balanced fat and meat, chewy and well flavored. Lastly, a persistent owner that works very hard for the perfect taste, it's the best ramen I've had in...