Kubota Shuzo — Restaurant in Sagamihara

This brewery is located in a historic building along a river. They sell direct from a small shop where you can also taste a few of their many varieties. There are also a few other interesting products for sale. A good place to stop buy if...

相模原酒造蔵を回ろうと決め、二軒目来訪🐾 日本酒【相模灘】を酒造してる久保田酒造です♪✨ 先ず、橋を渡り見えてくるのが販売処として利用している建屋 歴史を感じさせる趣きある佇まいです 奥の方には酒蔵や仕込み蔵、火入れする為の建物かな？煙突などが見られます👀 酒麹発酵など温度を見極めが必須の時期には寝泊まりして酒造り為さってるそうです 美味しいお酒を造っていただいて杜氏、酒蔵の皆様には感謝しかない🙇 時期のタイミングもあろうかと思うが予約し見学もできるそうです（要電話予約） その際には試飲できるみたいです…運転手以外ね〜😑

酒を造る上で重要な水は【丹沢水系中硬水】 津久井広域道路開通により地下水脈の水源が枯れ、当初利用していた中硬水により近い水源を探し当て現在に至るとのこと お客さんの声に耳を傾け、栓を一般的な金属スクリュー栓からプラスチック製打栓に変更 元々一升瓶には打栓を使用していたが、四号瓶にも採用 これにより開封して再度閉栓した際に空気の通り道を遮断し、瓶詰め時と同じ味を長く楽しめるようだ 素晴らしい✨栓一つにしても妥協なし！！

一升瓶と四号瓶でも味が多少違うと云うほど酒は奥深い 感謝しながら味を堪能し、嗜みたいものだ 色々貴重なお話を聞かせていただき感謝です...

なんどか訪れて何本か買ってる酒造所ですｗ。いろいろな酒米からお酒を造ってるのでお米の種類でお酒を楽しむことが出来てとても楽しいですｗ。 今回初めて「焼酎」を頂いてみました‼おかみさん曰く・・・「ロックでいただくと味が薄くなって水だかお酒だか分からなくなるので、日本酒のように冷やすかそのまま飲んだ方が美味しい」とのこと。試しに常温でカツオをツマに飲んでみましたｗ。開封後の香りはかなり「米ぬか」っぽい。そば猪口に入れてもやはり「米ぬか」みたいでした。味は「無味無臭」アルコールの感じはあってちょっとトロっとしてる感じ。しかし‼辛い‼隣の辛口よりかなり辛いです‼だからカツオの味が凄く引き立ちます‼いい感じの食中酒‼大辛口に物足りないならコレはオススメ‼ だだ「米ぬか」の香りが苦手な人は難しいかなぁ💦自分は大好きですｗ。 直販売なので屋敷のの土間で売られていて上がりかまちにズラっと並んだお酒はなんとも昔の「豪商」的で買わなくても行ってみるだけの価値は十分にあります。お酒もぜひ買ってほしいですｗ。ちなみに「特別純米　辛口」は過去に飲んだ記憶だと「ラムネ」のような軽い口当たりｗ。懐かしさを感じる味わいに思わずリ...