Ramen Shop Sakaide — Restaurant in Sakaide

同じ敷地内のうどん屋さんは定休日にて そちらとの、共同駐車場は なかなか埋まっている状態(⃔ ꒪꒳꒪̟ )⃕↝

とても根強い人気です☆

カウンター数席に、小上がりが2卓 そんな店内にお邪魔すると

お若い大将と女性が テキパキと仕事をこなす雰囲気

・みそネギチャーシュー...

30年くらい前には全国で数多く見かけた「ラーメンショップ」。私も大好きで良く行ってましたが、最近はあまり見かけなくなってしまいました。 本日丸亀、坂出に出かけた帰りに見かけたので懐かしく感じ、寄ってみました。 30年前に東京の「ラーメンショップ」で良く注文していた「ネギチャーシュー麺」950円を注文しました。 程なく出てきたラーメンを見て「昔と変わらないなぁ」と、とても懐かしく感じ、取り敢えずスープを飲みました。背脂が程よく浮かんだ豚骨スープはあの頃のまま。細麺ストレートがよく絡みます。後から入ってきたお客さんが「背脂増し」を注文していたのでそれもアリだと思いました。 そしてトッピングの白髪ネギ。 紛れもないラーメンショップならではの味付けで絶品でした！コレです！コレ！ この味に惚れてネギラーメンを毎回食べていた記憶が走馬灯の様に蘇りました。 気がついたらコショウなどの調味料を使わず完食してました。 調べてみたら香川県には3軒のラーメンショップが存在するみたいですね。 そしてあの「横浜家系ラーメン」の創始者の吉村実氏もラーメンショップで修行して「吉村家」を立ち上げたらしいですから「横浜家系ラーメン」のルーツはラーメンショップだったという衝撃的な事実を知って、次回は違うラーメンショップに行っ...

チェーン店でありながら、ベースは同じながらも店主のやり方次第で、オリジナリティがあるチェーン店です。麺は愛媛から毎日取り寄せていて、平均的なラーメン店より一玉が多めで満足度高め、香川県民でも納得のコシが強い角麺。肉は冷凍せず坂出からフレッシュのまま運ばれてチャーシューを作っているので、肉々しくてジューシー。スープは豚のげんこつの二番出汁なので、博多ラーメンのような独特な臭みがなく、タレはラーメンショップの定番のしょうゆ味、つけ麺スープは酢が少々入ってさっぱり系。名物の長ネギは細切りにして水でさらしているので苦みが少なく食感のアクセントになります。それが一杯の器に融合した至極のご褒美ラーメンです。昔、先代が愛媛の仕事先で食べたラーメンに感動して修行の後に開業、現在では二代目と奥様が先代の味を忠実に再現し、日々精進しています。ずっと通い...