Güsk — Restaurant in Saku

If you’re missing Italy you’d best come here. The flavors are unique and first rate. Best pasta I’ve tasted in a long time. Freshest ingredients and creative combinations to suit even the most sophisticated palates.

Though it is pricier than the usual restaurant, I think it is because of the ingredients and specialty food.

We got the A set which cost 1800yen including tax - salad, pasta, bread and dessert 🍨 all delicious in a laid back welcoming atmosphere.

Thank you Gusk for a...

壱)旬菜・パスタ・甘味 A)オレキエッテ

遠くまでウワサが届くお店。中山道「望月宿」にあります。坂道の途中にあるような宿場町。交通手段は「徒歩」であったという歴史的風情を感じます。そこにあるグースケさん。お客様が絶えないお店です。かつての宿場町の賑わいを見るかのようです。 オーナーさんは「男子」。どこかで、ということはないけれど、同じ空気感を持っている「男子」を知っています。素材を活かし創作を繰り返しながら料理をする人達って、みな同じに空気感を纏うのかな、と思います。 「サラダ」が美味しい。シンプルな味付けですので、使用している調味料などの想像はつきます。ですが、この美味しさは「素材のチカラ」だけではないし、「料理のチカラ」だけでもない。程よく合わさって、丁度よく、いい感じに、でもない。美味しかった。今日の僕の体調が良いのか、と錯覚してしまうようでした。サラダが美味しいとすべてがうまくいくように思う。そう、うまくいく。オレキエッテ、パン、甘味、その通りに美味しい。 美味しい料理は、思いつきやセンスだけでは生み出せない。時代の流れも引き継いでいかなければならないもの。カウンターでしたので厨房もよく見える。何も疑うものはない。オーナーさんは「今、やれることをやっている」。僕らが求めている美味しい料理は、到達点ではなく、過程にあ...

中山道望月宿、佐久市と言えどかなりの片田舎にあるイタリアンレストラン 上手にリメイクされたファサードとインテリア、入り口ドアがかつては何だったんだろうと思わせる佇まい。

食事は信州の恵みを全面にだして、素材の新鮮な美味さ最大限に引き出している。

サラダひとつとっても、火の入ったやさいと生野菜、そして雑穀と複雑なもの。こんなところにこんなに旨いものを食べさせてくれるレストランがあるとは！！

パスタも耳たぶショートパスタのオリキエッテとスパゲッティをシェアして。 それぞれとてもレベルが高く、塩の薄い寝ぼけた味を上品な味と言うことと対極にある塩が旨味を引き出し更なる旨味と渾然一体となるタイプの料理に思えます。

メインは信州豚のロースト、 バルサミコのソースが爽やかです。 もう少しソースがほしかったかな、そのくらいソースが旨いです。

使っている器も江戸時代のものであったり、店主の方のこだわりが随所に感じるレストランでありま...