ラーメンやすどん — Restaurant in Sanjo

初来店。初対面。長ネギ中華と後ほどお聞きした店主さん曰く、仕込みの手間暇と量を考えると利益度外視のチャーシュー麺。

背脂を求めて燕三条へと来ましたが、見た目よりもあっさりとしていて驚きました。そして醤油の味に頼らずスープを頂くとベースの旨味が奥深い。

スノーピークと三条野球場の通り道、長ネギ中華を頂いた妻が東京に戻っても｢あのラーメンは美味しかった。また行きたい｣と何度も言うくらいなのでやはりスープが女性にも合うのかも。

提供するからにはうちを選んで来てくれるお客さんへの感謝の思いと同時にお客さんとの勝負。納得の味を出すためには湿度ひとつで味が全く違ってくるので日々戦っています。と閉店間際でおつかれのところ質問をしてしまいましてすみませんでした。

ファミリー向けの座敷もあり。

やっぱりひとつひとつ流れ作業ではなく提供してくださる品は着丼からわかりますよね。燕三条系の他店さんを開拓しつつリピさ...

個人的な評価（５点満点） 食事：2 店内の清潔度：0.5 接客：1 子供への対応：3 駐車場：3

（食事） 初来店でラーメンを注文。 味は煮干し、醤油ベースで普通のラーメン。 特にインパクトはなく、あっさり系。

（店内の綺麗さ） 入り口を入った瞬間、調理場の床が見える。その床に段ボールが捨てられている。 店員も片付けようとはせず、捨てられている段ボールを踏みながら作業していた。 ⇒衛生面が。。。

水はセルフで、コップが置かれているトレーに蜘蛛の巣が張っていた。 ⇒コップの飲み口がトレーに触れているのだが。。。

（接客） ２代目店主、接客２名の計３名で対応。 手が足りないの、会計を待たされる客も何人かいた。 また、飲食店の接客のため、服装にも気をつけて欲しい。 ⇒だるだるのＴシャツ１枚で接客は清潔感が。。。

（子供への対応） 食前にジュース、食後にキャンディのサービスあり。

（...

ラーメンやすどんが閉店してから、再開されたと噂を聞き付け来店。 長ねぎ中華大盛りを注文！

チャーシュー、ワカメ、角切り玉ねぎ、長ねぎ、背油が浮いている、いわゆる燕三条系ラーメンの背油チャッチャ系です。 チャーシューは割と大判かつ、薄切りのチャーシュー。 玉ねぎや背油はオーソドックスな燕三条系ラーメンのデフォ^⁠_⁠^ 店主さんオススメの長ねぎが、こりゃまた良いアクセントで、麺と一緒に食すと旨し！！ 麺は中太〜太麺で、麺が旨く感じる丁度良い茹で加減でした。 スープは背脂チャッチャ系の中では、それほど濃くはない醤油が効いたスッキリとした味わいのスープでした。私は、もうちょい醤油が効いた方が好きかな…。 麺量は、多過ぎず、少な過ぎずの適量ですので、沢山食べる方は是非大盛りを！！

前のやすどんより旨く感じた私。。 燕三条系ラーメンの中でも旨いラーメン屋さんですので、長ねぎラ...