清水 — Restaurant in Sanjo

オープン当初に利用して以来、久しぶりにお邪魔しました。 今回は「大盛りスタミナ生姜ラーメン(生姜、背脂追加)」と「煮干し中華そば」「ランチ焼豚飯」をいただきました。

「大盛りスタミナ生姜ラーメン」は生姜がしっかり効いた醤油スープのラーメンです。 長岡の生姜醤油系というわけではなく、上には炒めた大量の大切り玉ネギと豚バラ肉、ニラが。 太麺で、ニンニク、生姜、背脂を追加できるなど、どちらかというとガツ盛り系のラーメンですね。 玉ネギの量がスゴイので苦手な方だけでなく、玉ネギが好きな方でも大変に感じるかもです。 このラーメン、かなり油が強いです。 炒め油と脂身の多い豚バラ、更に背脂を追加すると、燕三条系や二郎系のラーメンを普通にいただける人でも厳しいくらいになります。 油っぽいラーメンが苦手な方は気をつけた方が良いですし、注文するにしても背脂は追加しない方が良いかもしれません。 あと、弾力の強い麺でスープが跳ねやすく、油っぽいので跳んだスープが落ちづらいかもしれません。 今回、お昼だったのでニンニクを入れませんでしたが、旨味的には足りないことはありませんでした。 ただ、大盛りとはいえ、この内容で￥1000オーバーは少々割高に感じます。 「煮干し中華そば」は「清水」のラーメンらしいあっさり味のラーメンですが、油を浮かせているので意外に油っぽいです。 個人的にはこういったスープもアリですが、評価は分かれそうです。 「ランチ焼豚飯」は結構クセが強い味つけに感じます。 連れは「美味しい」と言っていました。

店内は綺麗ですが「笹舟」時代からの小上がり席メインの客席です。 三条店は「日の出製麺」などの「グレートカンパニー」が運営しているとはいえ、「清水」の評判を考えると、...

三条のサウナに来た際寄ったラーメン店 日曜日の12時に来店しましたがすんなり座れました。店内で食券を買おうとすると出てきたお客さんとかち合いどちらからも邪魔になります。後から来たお客さんがメニューを迷って券売機前にいる時も出ようとしているお客さんが出れずにいました。 動線を考えた方が良いですね。 私達も迷いに迷いブラックラーメンとカレーラーメンを諦めて 鶏塩ラーメン全部乗せと 生姜味噌ラーメンに。 鶏塩味噌ラーメン、スープに鶏油かな？浮いていて透明ですっきりとした美味さ。 ワンタンは皮が薄くて肉汁たっぷり。 メンマも極太でシャキシャキ。 添えられたカイワレもいい。 レアチャーシューがめちゃ美味い。 しかーし、麺がぱつぱつ麺。そうめんみたいな。 この麺嫌いなんです。 旦那さんの頼んだ生姜味噌ラーメンの麺めちゃ好み。ちぢれのもちもちで。生姜と味噌と背脂のハーモニーがたまらない。美味しいです。 鶏塩ラーメンの麺をちぢれ麺にしてくれたらめちゃくちゃ好みなんだけどなぁ。 麺を選ばせてくれるといいんだけどなぁ。 唐揚げをテイクアウトしたくて待っている間に食券を買いに行って食券を渡してお願いすると 当たり前のように テイクアウトは現金のみです！ 金額も違うので！ と言われ、 追加で20円払いました。20円高いのは税金とパック代なのかな？料金違うのはわかるんですが、テイクアウトは現金のみですとはどこにも書いてないのに、、、そんな言われ方って。 キチンと書いておいてほしいです。 麺が選べるならまた伺いたいお店でした...

見た目がとても美しいラーメンだったので、行ってみました！

私は「塩鶏そば」を。家族は「煮干しそば」を注文。

塩鶏そばは、スープを一口飲むととてもスモーキーな味がしました。 あっさりに見えますが、透明な油の層があるので、油は結構多めです。 あまり鶏の感じは強すぎず、やや和風のダシを感じるようなお味でした。 美味しく頂きましたが、少し変わった感じもありました。 煮干しそばの醤油スープを飲んだ後に、塩鶏そばのスープを飲むと、鶏感を感じ、鶏の甘みも感じました。 麺はかためにしてもらったので、パツパツ系極細麺で、麺も美味しく頂きました。

煮干しそばは黒めの見た目なスープですが、しょっぱいとかはなく、ダシよりも醤油がやや強めに感じるスープと言う印象でした。

店員さん達、皆さん感じが良かったのですが、カウンターに出来上がったラーメンが置かれているのに、ホールに居た若い男性店員が、そのラーメンを優先せず、ゾロゾロと入って来た新しいお客さんから食券をもらい出して、ラーメンが数十秒も放置されてました。 ここの麺は極細麺だし、ラーメンは1秒を争う食べ物です！ 出来上がったら、いかに秒速で提供するかが大事なのに…。伸びるじゃないか！ ホールの店員が出さないなら、厨房に居る店員がすぐにホールに出て来て運ばないと、ラーメン屋として失格です。 出来上がったラーメンを平気で放置する事は絶対にやめ...