麺道靖 — Restaurant in Sano

東武佐野線吉水駅より2.7km。運動公園循環線佐野日大前バス停留所下車すぐ近く。車の場合は東武佐野線吉水駅より2.7kmの位置。駐車場は店の前に砂利で１０台ほど。広い土間エリアと広い小上がりエリアのある落ち着いた感じの店内です。左手中央に対面式カウンターテーブル席8席、ホールを囲むようにL字の小上がりに4人掛けの座卓が5卓。自動券売機の食券を購入するシステム。醤油ラーメンの佐野ラーメンの町にあってクセのない背脂チャッチャ系が名物のラーメン店。佐野ラーメンが主流の佐野市にあって、背脂チャッチャ系のラーメンを名物とするお店。上質な背脂はクセがなく、こだわりの熟成麺、柔らかホロホロチャーシューが自慢。背脂コッテリ系、辛さカスタマイズ可能な赤みそ系、節系など、またデカ盛り系チャレンジも可能だ。黒い建物に白い大きな文字で店名が書かれており目立ちます。コロナ禍で始めたテイクアウトメニューも利用可能です。店主おすすめの『ぶしらーめん』がオススメです。8種の節を使用したというスープは、芳醇な香り、濃厚な魚介の旨味が広がる。 クセのない上質な背脂はトロリとした口当たりで、コク深く後味にもクドさを感じさせない味。佐野ラーメンの町で珍しい背脂チャッチャ系のラーメンが味わえるお店。上質でクセがなくコクのある背脂がスープと絶妙な一体感をかもしだす。デカ盛り系や激辛系などのチャレンジメニューもあるので、そういうのを攻略して...

2019/10/4/17:30訪問。 塩ラーメン 白髪ネギ追加 背脂鬼多目

大小の粒背脂がびっしりと乗ったラーメン(層厚さは約15㎜) スープ自体は黄金色で透き通ったキレイなスープ。 麺は細麺。 チャーシュー1枚、もやし、メンマ、刻みタマネギのトッピングが基本の様。

兎に角凄い量の背脂！ でも、ネギ、もやし、刻みタマネギがギトギトを中和してくれて、食べやすく背脂堪能→野菜でリセット→背脂堪能を繰り返してるのが楽しくて美味しい。

しかし、個人的には塩と鬼脂の組み合わせが良くなかったのか、野菜が無くなると一気に飽きが… 折角鬼多目で注文したので背脂は回収してきたけど、スープは残してしまった。

自宅から約50キロと遠いので、もし機会があったら次は味噌にしてみるかな？ でも、わざわざ2時間かけ...

知人に勧められて行ってみました。 おすすめとのことでぶしラーメンと卵かけご飯のセットを注文。

ぶしラーメンには珍しく背脂の乗ったスープで、ぶしの香りの良さと背脂のこってり感が意外とマッチしていてクセになる感じでした。 チャーシューはしっかりしてそうな見た目ながらトロトロの柔らか系でこれまた美味しいです。 麺はストレートの中太麺で、何となくスープと合っていないような…食べると芯のあたりにパサつきを感じるような、そんな印象でちょっともったいないなと思いました。 TKGは卵の味が濃く文句無しで美味しかったです。

あと気になったのが、店内のBGM代わりにテレビが付けてあったのですが、なんか静かで賑やかさがなくローカルのお蕎麦屋さんみたいな雰囲気で、ラーメン屋さんぽくなくて逆にそわ...