Ramen Kato — Restaurant in Sanyo-Onoda

【和食料理人歴25年の大将が作る丁寧な和の味わいが感じれる濃厚豚骨ラーメンは一味違いました】 ・豚骨ラーメン（720円） チャーシュー増し 3枚（+270円）/手作りラー油ラーメン（830円）/中ライス（230円） を頂きました。 ・2人で〆て、2,050円（1人約1,000円） でした。 ・山口県山陽小野田市。国道190号線沿いの厚狭川付近に佇む「ラーメン加藤」さん。

・・・・・・・・・ [口コミの要約] ・丁寧な和の味わい×豚骨ラーメンが、他とは異なる豚骨ラーメンの印象に ・豚骨ラーメン×ネギがびっくりするほどマッチします ・手作りラー油ラーメンのパンチが凄い ・・・・・・・・・

・友人より「山口県では一番好きなラーメン」と伺って訪問させていただきました。 ・人をうならせるラーメン、だけあってお店前の駐車場はお昼時には一杯です。ただ、お店を正面に左側の方に少し進むと「第2駐車場」もあり、そちらなら12:00ぴったり位でも空いていました。

・入店すると、左手に見える食券機にて食べたいものを注文します。 ・店内はL字カウンターに10席くらい？と、テーブル席が3-4席だったかな？と割と広々とした空間なので、そこまで行列待ちすることもないのかもしれません。

・メニュー構成は以下。（23年10月現在） ■■■メニュー構成■■■ ◆ラーメン ＊ 豚骨ラーメン（720円） ＊ おのだネギ三昧ラーメン（890円） ＊ 手作りラー油ラーメン（830円） ＊ 天然魚介醤油ラーメン（760円） ＊ 濃厚みそラーメン（880円） ＊ 濃厚旨辛みそラーメン（980円） ＊ 替玉（170円） ◆その他 ＊ チャーシュー増し 3枚（270円） ＊ ネギ増し（130円） ＊ メンマ 糸島産（220円） ＊ 煮玉子（？円） ＊ 大ライス（280円）／中ライス（230円）／小ライス（180円） ＊ 瓶ビール 中瓶（580円） ＊ ノンアルコールビール（430円） ◆お持ち帰り ＊ 豚骨ラーメン 容器代込み（730円） ■■■■■■■■■■■ ・持ち帰りラーメンができることが驚きでした。

・今回は、特濃A級と記載された「豚骨ラーメン（720円）」に「チャーシュー増し 3枚（270円）」をトッピングした一品と、「手作りラー油ラーメン（830円）」、トッピングで増したチャーシューとスープと共に頂くための「中ライス（230円）」を2人で注文。 ・豚骨ラーメンは、スープを口に入れた瞬間は濃厚な粉っぽさを感じるドロっと系なのですが、ぐっと飲みこむとすっと汁感を感じるなんとも不思議な口当たり。 ・店内掲示に記載があった「和食料理人歴25年」の大将が作られた、丁寧な和の味わいが豚骨ラーメンという独特なラーメンと絶妙にミックスされた他とは異なる豚骨ラーメン、という印象でした。 ・麺も毎朝手作りの自家製面のようです。博多豚骨ほどの硬さはなく、柔らかすぎることもなく、中庸の食感が、これまた独特な豚骨ラーメンの味わいになっているかと。 ・なにより、ネギと豚骨ラーメンの相性が抜群すぎて、別途「おのだネギ三昧ラーメン（890円）」というメニューがあることに大いに納得。ちょっとそっちにすればよかったかな、と思うほどにネギと豚骨ラーメンの相性が抜群です。 ・チャーシューも、継ぎ足しのタレで毎朝手作りされているそうで、柔らかく濃厚。ご飯にもラーメンにも合う一品です。 ・このチャーシューを、ライスにワンバンさせて頂き、追いライス。そして追いスープ。うーん、満足度高すぎですね。 ・一方、手作りラー油ラーメンは「ラー油」のインパクトが凄いです！ラー油のパンチが食べ応えを一気に上げてくれます。個人的には、このインパクトが強めのラー油ラーメンの方が好きでしたが、相方さんは丁寧な和の味わいを感じられる豚骨ラーメンの方が好きだそうです。 ・いやいや、正直、どちらも美味しいので、あとは好き嫌いというどこまでも決着のつかないの話ですね。笑

・ラーメンという食べ物の性質上、正味30分で終わるランチタイムでしたが、満足度はかなり高め。 ・とんこつラーメンの中では「お菓子ラーメン」ちっくな、どちらかというとジャンキーな味わいが好きなのですが、こちらのラーメンはしっかりと「お食事ラーメン」という満足感を与えてくれます。 ・この満足感ゆえ、とんこつから離れた「天然魚介醤油ラーメン」や「濃厚旨辛みそラーメン」も食べてみたくなりました。次回訪れたら、別のラーメンも頂いてみたいと思います。ご馳走様でした。

#山口グルメ #昼食 #ランチ #ラーメン #豚骨ラーメン #手作り麺 #手作りチャーシュー #ラーメン加藤 #山口県山陽小野田市 #山陽小野田ラーメン #山口ラーメン #丁寧な和の味わいが滲み出る豚骨ラーメン #YamaguchiGourmet #Lunch #Ramen #TonkotsuRamen #HandmadeNoodles #HandmadeCharshu #RamenKato #SanyoOnodaCityYamaguchiPrefecture #SanyoOnodaRamen #YamaguchiRamen...

全国に誇れる山口の名刀 ラーメン加藤

しかし、正直これ以上お客様が増えてほしくない…、それも本音です😿

今日、珍しく行列が無く、すんなりと入店できました。

お目当は「天然魚介醤油ラーメン」🍜

いつもながら加藤さんらしい、美しいフォルムですね。 煮干し系の出汁の香りが鼻をくすぐります。

ひと口啜ると、いきなりパンチが効きます。 見た目以上のコク深さです。

カテゴリー的にはアッサリ系なのでしょうが、飲み応えある奥行きのある味わいは、あの柳井の名店(ぶっ飛び亭)にも負けない力強さですね。

自家製の中太麺も、これがプリプリモチモチでスープに馴染み、いいハーモニーを奏でています。

チャーシューの脂味がスープに溶け馴染み、麺に絡んで、食べ進むごとに一層のコクが深まるのを感じながら、完飲完食しました😋

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

此方の加藤さん、主力は「特濃Ａ級 豚骨ラーメン」という極めて濃厚な、食べるスープと言えるほどのスープが自慢なお店です。

スープは追い出汁の久留米系ではなく、毎日毎に丹念に仕込まれていますので、濃厚ながら臭みや雑味が無く、極めてクリーミィで美しく、しかも後口のキレも抜群です。

このスープをベースにした「濃厚みそラーメン」などは、もう味噌豚骨の極致、絶品と言える逸品です。

コレを食べて以来、このカテゴリーに興味を持ち数々の味噌豚骨を食べましたが、加藤さんに追従できるものは未だお目にかかれていません。

この味噌豚骨に自家製辣油を加えた「濃厚旨辛みそラーメン」も、ピリ辛好きの方には外せないメニューですね。

どちらもトッピングされたチャーシューとスープの絡みが抜群ですから、サイドで「ご飯」もご一緒されることをお薦めしますよ。

ご紹介の〆は塩ラーメンの「極」。

ベースは醤油ラーメンと同じ魚介出汁のスープで、コレに大将拘りの天然天日塩で味付けした、まさに魚介系ラーメンの極味。

天日塩の正体を私は存じませんが、この塩の入荷が滞った時や、有ったとしても一日に限定２０杯と、極めてハードルの高いメニューです。

麺はすべて自家製。 トッピングのネギも地元小野田産。

チャーシューといいご飯といい、何から何まで全てにこだわった、まさに大将加藤さんのすべてがこの一杯に詰まった、至宝のラーメンです😋

もう一つ、此方の接客も最高の喜びです。 大将はじめ店員さんの一人ひとりまで、優しく気持ちよく、最初から最後まで、完璧な応対をしてくださいます。

美味しいラーメンを最高のステージで。 山口県の宝物ですね🤗

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今年最後のチャンスだと思い、必死で下関の仕事を終わらせて伺いました😋

ラーメン加藤 山口県山陽小野田市西高泊3384-8

11時半に着くと、どうしたことでしょう、先客わずかに一人⁉️ やはり影響ですかねぇ。

今日は特濃Ａ(¥670)にチャーシュー(¥220)をプラスして🍜

見てください、この大きくて厚みのある肉！ 画像では３枚しか見えませんが、この下からネギの下からまだまだ現れます🤗

肉とネギを上手に麺に絡めて食べる、この幸せを始めから最後まで…😻

ネギ一欠片も残さず、完食完飲！ ネコじゃないけど、丼も舐めたいくらい🤣

食べ終わって店を出る頃には、もう店内はいつもの満席に。 よかった良かった☺️

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

やっと来れました🤗 やっぱ此処でしょう

ラーメン加藤 山口県山陽小野田市西高泊3384-8

何を食っても、旨い！

そんな中で唯一食べてなかったメニュー。 特濃Ａ級 手作りラー油ラーメン...

初めて山口県エリアで、美味しい豚骨ラーメンに出会えました。豚骨ラーメン王国の福岡県民も納得するレベル。スープは濃いめな豚骨、元ダレも程よいレベル、麺は中細麺で茹で加減デフォでも、しっかりとした歯ごたえの旨い麺。一番感心した点として、ラーメン作成時に元ダレの分量を計量器て計りながら一杯一杯作っていた点。あと店主が定期的に塩分濃度計を使い、スープ管理していた点。これなら開店から閉店迄、安定したスープを味わえます。🌟一つマイナスなのは、私が他のラーメンを食べていない点だけ。また伺います。 20230215 今日以前の先月は豚骨ラーメン。 そして今日は自家製ラー油入り豚骨ラーメンを頂きました。自家製ラー油は見た目辛そうな色味ですが、チョイ辛でラー油の味、香りが濃厚なスープとコラボして麺との相性も抜群。麺もデフォでカタでブレない旨さ。また伺います。 20230222 私は濃厚味噌ラーメン、連れは天然魚介醤油ラーメン🍜を頂きました。濃厚味噌のほうは、おそらく濃厚豚骨ベースの味噌スープで魚粉で魚介の旨みをプラスしたような感じで旨い。スープ濃度は一言で言ってドロスープ。スープが麺の超絡みます。今回は替え玉せず麺を完食後、スープを全部飲めるか不安でしたが、多め(デフォ)の小野田ネギの食感が生きスープも完食。醤油ラーメンのほうも連れから少し味見させて貰いました。魚介の臭みを無く、醤油とのバランスの取れた旨いスープ。ただ替え玉した時、スープ濃度が下がってしまい、2玉目が旨くない。 改善必要かな。また伺います。 20230329 今回はネギラーメンを頂きました。 名前のとおり、ネギ盛り盛り。 まずはネギそのままでパクリ。新鮮なネギの香りと辛味が美味しい。スープとの相性も最高です。が、スープ温度がすぐに下がる点と、途中で飽きる。よほどのネギ好きじゃないと中盤から戦いになります。また伺います。 20230621 前回の投稿から2回伺い、本日約50日ぶりに伺いました。今回新たに投稿したのは、味の変化があった理由から新規投稿しました。一言で言うと、濃厚豚骨ラーメンが、元ダレ強めな豚骨魚介ラーメンに変化していました。スープを一口飲むと魚系の出汁の旨みから酸味からの豚骨の旨みが来ます。味の割合は元ダレ強めな濃厚豚骨スープに変化。豚骨の旨みを純粋に味わえるスープとは離れてしまいました。ですが、やや塩味が強いが旨みあるスープです。個人的に豚骨が好きな私としては今回の変化は...