Sendaishi Fisheries Cooperative.Local Products Market. — Restaurant in Satsumasendai

本日はこちらの川内とれたて市場に併設している 薩摩海食堂を訪ねました。 こちら薩摩川内と甑島をつなぐターミナルもある為 周りの空気も澄んでいて、波で船が揺れる音も 心地よさを感じさせます。 さて早速メニューですが、海鮮系の食堂で定番の 寿司や海鮮丼または天丼などもありましたが、 一番目を惹かれたのは今回頂いた 本鮪のレアステーキになります。 一般的に牛肉などのステーキの場合 提供する皿を常に熱くしつつ、 中の焼き加減を調整しますが、鮪の場合どうなのか 中身をレアにしつつ、外側を焼くなんて タタキかと思ってしまう人もいるかもしれません。 しかし、敢えて言おう。鮪の新たな美味しさ それはステーキであると！ さて注文すると4種類のソースが選べる、普段なら 和風といきたいが、ここはシャリアピンソースを 選ぶ事にした。一般的に肉を柔らかくするソース だけど、元から柔らかい鮪をどこまで柔らかくなる かと思いました。 メニューが届くと真っ先に思ったのが、 綺麗な焼き加減とこのボリューム これで1500円とは驚きです。 早速ソースをかけて食べてみると 口の中で柔らかく尚且つ 全然しつこさを感じさせないソースとの相性が最高 付け合わせのポテトサラダやコーンは勿論だが マグロの下に添えてある玉葱、シャリアピンと 玉葱と同じだが、それでも互いが 主張しすぎる事なく美味しく 頂くことが出来ました。 刺身とは違う新...

食材調達で定期利用です。参考までにある日のこちらでの出来事をご紹介します。

2023年3月上旬のある日に自宅での夕食にこちらでしらす(じゃこ)を調達してペペロンチーノを作りたいと訪れました。16時前後の訪問で目当てのしらすはありませんでした。そのためメニュー変更も念頭に他にいい食材がないか店内を見ていました。👀

店内のブリ丸々一本を見て立派だねと話していると、こちらに鮮魚を提供していると思われる漁師さんが来て、"これはまだ小さいよ。甑島あたりではこれの1.5倍大きいのが獲れる。"と言いました。🐟

夕方の訪問なので食材調達を悟られたのか、向かいにあるワカメをぜひ食してほしいとおすすめいただきました。この時期にしか獲れず、サラダや酢の物で食べると調理も楽だしいいよ、ぜひ食べてほしいとのことでした。

私たちはわかめを購入して、わかめサラダをその日食べました。なかなか自分達でわかめを茹でて緑色にするところから食べることはないので、お陰さまで調理時間含めて楽しい時間を過ごせました。🙌

魚の三枚おろしサービスなども提供したりと新鮮な魚介類や野菜を置くだけでなく利用者想いで素敵なお店です。話の中でわかめの調理方法を教えてくださいましたが、調理方法を発泡スチロールにマジックペンで書いた案内版も店内に置いてありました。いつ...

2023年ゴールデンウィーク 食堂のオーブン10分前に到着。 正面の販売店から裏にまわるとある食堂入口には、既に人だかりがありに名前を記入するも既に22番目。サクッと名前を書いてから店舗をぐるっと見てきたらちょうど11時開店。名前を呼ばれた人だけが、店内に一台しかない販売機で食券を購入出来るようで、一巡目に入店できましたがお膳が届いて食べるまでには40分かかりました。 かなり、待たされている感がありました。

名前を書くボートは、店内に移動され狭い入口では呼び出しの声も聞き取りにくいし、ぞくぞくと来るお客様が記入するのも人混みをかき分けて煩わしい。 もっと入場口を整理出来ないものでしょうか。 食券を買った順番で席に案内されるのですが、お茶や水はセルフ。それは構いませんが、動線が厨房の配膳出入り口と重なりここも渋滞ぎみ。 ゴールデンウィークでスタッフは多いけど、慣れてないせいか厨房からの罵声？がカーテン越しに聞こえます。

料理は美味しいです。 刺し身もフライも煮付けもご飯も。 お味噌汁は薄いし、ぬるいけど許容範囲。 茶碗蒸しはちゃんと熱々美味。 手作りの大根の醤油漬と美味しい。 食べる価値あり。

混むのと入...