Akashamoji — Restaurant in Shibata

2025.10平日夜 19時前に頃到着で、すんなりテーブル席に 店主1人での対応で、ホールと調理をテキパキとこなしておりました。 19時頃、バイト君が来たもよう。 嫁がつけ麺、自分が野菜味噌ラーメン1000円。 味の方はいつものように⭕️ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2025.7 この日も暑いので、つけ麺一択。 濃熟醤油つけ麺400㌘880円 嫁が、特製濃熟醤油つけ麺200㌘だったかな? ここ麺は、つるもちで美味しいので、400㌘でも、ペロッと行けます。 暑い日は、やっぱつけ麺ですね。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2025.1平日 検診帰りの妊婦と共に。 従業員研修なのか、男性が3人いました。 今回は、特製味噌󠄀1080円の大盛りと 濃熟醤油を。 特製味噌󠄀のスープは、つけ麺のスープにもなりうるくらい濃厚です。 チャーシューは、味がしっかりとしたタイプ。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2024.9 酔っ払いなので、嫁の運転にて。 〆のラーメンなので、まだ食べたことがない 中華そば780円に。 〆のラーメンには、濃厚味噌より、こちらの 中華そばの方が合います。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2024.8お盆休み 我が家で、一番良く行くらーめん店。 野菜味噌󠄀並950円 特製濃熟醤油つけ麺300㌘1020円 数年前までは、大盛り無料で、🍜価格も 安かったのですが、今では一般的な価格になってしまいましたね。 それでも、美味しいから、みんな来るのでしょうね。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2024.4夜 今回は、濃熟醤油800円 濃熟醤油つけ麺830円の400㌘で。 いつもは味噌🍜なので、なにげに濃熟醤油を頼むのは初ですね。 味の方は、いつも通り美味しいので割愛。 🍜の作り的が一人と、助手のおばちゃんが 二人なので、相変わらず忙しそうでしたね ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2023.12月の年末 最近、夜に二回行って二回共に臨時休業でしたので、満を持してでした。 ❗券売機に変わってました。 入り口の畳一畳ほどの所に設置されており、雨の日や、雪の日には厳しいな。 事前に決めておくことを勧めます。 さて頼んだのは、背脂味噌🍜並980円 濃熟醤油つけ麺（400g）830円。 つけ麺の麺は、200㌘.300㌘.400㌘と 同一料金です。 各🍜で、価格が上がってますね。 券売機になったことで、入り口があからさまに行列が見えるので、行列の時は 躊躇しますね。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2023.7 先週に引き続き、嫁と長男とで。 自分、味噌つけ麺400㌘880円 嫁、背脂味噌ラーメン880円 長男、濃熟醤油つけ麺400㌘803円 それぞれ食べ比べ、背脂味噌🍜が1番⭕️ 背脂が無くても⭕️ 2番が、濃熟醤油つけ麺で、味噌つけ麺は 圏外ですね。 見た目は、しらがネギがトッピングされ良いのだが、つけダレが味噌つけ麺の良さが無く、次回以降頼むことは無いでしょう。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2023.7 背脂味噌ラーメン880円 濃熟醤油つけ麺803円400gまで同料金 背脂味噌は、背脂が入ることにより マイルドになるけども、背脂が大きめな為、苦手なタイプの背脂。 つけ麺も味見しましたが、魚介全開な為 魚介が苦手な人は、厳しいと思われる くらい魚介のパンチが凄いです。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2023.6 口コミは、低い方から見るので 赤シャは、しょっぱいと言う意見が多く 🍜の好みは、人それぞれなので、うちら家族は、濃厚好きなので、全く問題無しで、むしろ逆で好みなお店。 今回は、濃塾醤油つけ麺400gと味噌ラーメンを。 どちらも美味しく頂きました。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2023.2 酔っぱらいなので、嫁の運転で1年振りの夜訪問。 入り口ドアに、31日からメニューリニューアルとのこと。 1年振りなので、いつの31日なのだろう？ 大盛り無料は平日のランチタイムのみになってました。 濃厚醤油と味噌ラーメンの味は、どちらも間違いなく美味しいですね😃 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2022.2 11時ちょうどに到着で、既に食べ終わって出てくる人が！？店内も食べている人も。 営業時間早まったのかな！？ 前回、味噌らーめんが変わったとの話だったので味噌🍜を頼む予定が 限定の担々麺が有ったので、それに。 濃厚担々麺880円 具材は、ほうれん草、しらが葱、ザーサイにカシューナッツ。 スープは濃厚と言うだけあってとろとろ 今までになかったメニューなので レギュラーメニューになると選択肢が増えて良いですね。 今回、作り手が女性1人だけで、あと配膳等のおばちゃん1人で、とても忙しそうでした。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2021.9 夜に、コマチ🍜スタンプラリーにて訪問 濃厚中華そば大盛り味玉トッピング。 食べてる途中、隣のお客さんが味噌🍜で 店長との会話で、味噌🍜が変わったとのこと。次回はその味噌🍜を。 お会計で、スタンプラリーのハンコを押して貰った後『乾くまで気をつけて下さい』と、スタンプ帳を開いたまま渡してくれました。 気遣いの出来るバイトの女性でした(⌒‐⌒) ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2021.3 土曜日の16時に訪問 酔っぱらいで嫁と一緒に。 濃厚中華680円と味噌らーめん720円を。 チャーシュー変わった？！ 酔っぱらってるから？ めっちゃ美味しかったけども。 帰りにクーポン券頂きました。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2021.1月の夜 酔っぱらいなので、嫁と長男の運転で🍜 それぞれ、味噌らーめん720円、つけ麺醤油700円、濃厚味玉中華730円を。 メニューが微妙に変わってるので、価格も変わってますね。 どれも美味しいのだけれど 食べ比べると分かる。 濃厚中華は、魚介が効いて濃厚 つけ麺は、魚介系で更に濃厚 味噌は、もやしはラードで炒めてるのかな⁉️　3人が3人味噌が美味しいと🍜 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2020.1月...

2024年5月?日

味があきらかに落ちた

水を出されなかったので、コップを自分で取りに行った (セルフにでもなったのか??)

忙しい時ならわからなくは無い (それでもお金を貰っている以上はそれなりのものは出して欲しい) が、私が来店した時はお客は私1人だけ 私以外、客は誰も居ない

その状況下でちょっとこれは。。。。

あしらに関しては6,7年前から味が落ちて全盛期以下になったので行かなくなったが、 ここのお店の味が落ち始めた数ヶ月前から、様子見で何度か食べに行ってたが、味が戻る気配もないし、むしろ質がどんどん下がっていっているようなので、残念ながらこちらのお店も食べに行くことはもう無いと思います

いくらレシピや素材が良くても結局は つくり手次第という事です

ラーメンを決まった時間通り茹でます 器あっためます 決まった量のタレ入れて決まった量のスープ入れます 麺の湯切りします 野菜炒めます 盛り付けします

それだけじゃ美味しいものは作れない

ここ数ヶ月見て思った事を書いて終わりにします

タレとスープ▶麺や野菜から水分が出てスープが薄まることを計算して調整していますか? タレとスープを、分量通りに入れれば大丈夫だと思って味見を疎かにしていませんか?

野菜を炒めます▶炒めた時に水分が少なからず出るのでちゃんとザルで水切りしていますか?炒めた野菜を鍋から直にラーメンに盛りつけると野菜の水分で味が薄まりますよ?

麺の湯切り▶ただ吊るすだけの雑な湯切りは、麺どうしがくっつく要因にもなるし、麺にも水分が残っているので味が薄まりますよ? ＋丼の中に麺を入れたら1回、菜箸か何かでほぐすとか綺麗に直すとかしないとそれも麺がくっつく要因にもなります ただ湯切りして、そのまま丼に入れると先に言った通り、麺がくっつきますし、食べる時に麺を持ち上げにくくなって、食べにくくなりますよ?

元が美味しい味噌ラーメンを提供するお店だっただけに、残念でなりません

いままでありがとうございました

2024/3/未明

ワンオペでテンパっているせいか、着席からラーメンが席に来るまで30分以上かかった

色々言いたいことはあるが、一つだけ、吊り下げるだけの湯切りはして欲しくない 実際の画像をupした方が色んな人に伝わるのだろうか? どれだけ雑な湯切りか、色んな人に知って欲しいとは思っている

17:00オープンは仕方ないとして、完全にシフトの問題であろう 店員さん、どんまい

2024/2/初め頃来訪

特製味噌特盛とチャーシュー丼をオーダー

ラーメンの丼ぶりは普通盛りと同じ器で来て、麺の量に対してスープが少なすぎるし、丼の中で麺がくっつき気味

今日はたまたま立ち上げが上手くいかなかったのか、チャーシュー丼のチャーシューもまるで冷蔵庫から出したばかりのように冷たかった

美味しいは美味しいんだけど、こういう所ですよね

2023/12/6来訪

以前の酷いラーメンを作った人が居ない事を確認して入店 オーダー式から食券制に変わっていた 人が少ない中、オーダー取って会計は地獄だものね。。。 今日のラーメンはパーフェクト!!文句無し!!!

2023/10/29昼過ぎ来訪

チャーシュー濃熟醤油ラーメン(特盛)とチャーシュー丼をオーダー

ラーメン作ってるとこが丸見えのカウンターへ着席

しばし作ってるの見てると 濃熟醤油ラーメンっぽいのがデシャップ台にある訳ですよ。スープと麺だけ入った状態で、あとはチャーシューとか盛り付ける状態のが。

全く盛り付けようとしないで麺だけ茹でてるんですよ この時点で、私が注文した特盛を、普通盛りと間違えて作っただけではなく、普通盛りの所に茹でた麺だけ入れればいいだろって言うのが見え見えなんです。 それを注視してたら、さすがにまずいと思ったのか、 鍋にざる置いてスープは鍋に戻して麺だけ越して、麺を捨ててたわけです

まさか、麺が一度入って味の薄まったスープの再利用しないよねぇ。。。と思ったら案の定、その薄まったスープを温め直して、ラーメンどんぶりへin

肝心の麺は、ラーメンざるを鍋から出してちゃっちゃっと湯切りせずに、ボタボタボタっとその場で垂らすような雑な湯切り

当然、二次利用のスープに、ろくに湯切りされてない麺が合わさった本来の味ではないうっすい味と言うか美味しくないラーメンの出来上がりですよ そしてそれを平然と出す作り手

申し訳ないが、本当にありえない ここの赤シャは、坂町にあるあしらよりも昔から美味しかったのだが、 この、ラーメンをバカにしたような雑でありえない作りと、それを平然と出す作り手のおかげでもう二度と行こうとは思わなくなった。 少なくとも、今日、この雑な調理をした人が今度行った時に(行くかどうかは分からないが)厨房に居たら帰ります

見てる人はちゃんと見てますし、わかる人は分かります まして今日は、目の前でその雑に作るラーメンの光景を見ました

作り手にとってはその日に何十何百と作るうちのたった1杯のラーメンだし、素人には分からないだろうって誤魔化したりもするんでしょうけど

食べる方からしたら、1日3食食べるうちの１食なんですよ

私はラーメンが好きだ だからこそ、こういう雑な作りをするラーメンは許せない

ちゃんと湯切りしましょうよ 間違って作ったラーメンの、スープの二次利用やめましょうよ ほんと、頼みますよ

今日調理をしていた方、貴方ならこんな雑に作ったラーメンに1300円も払いたいですか?

まともに湯切りしていない麺と、二次利用したスープでラーメン作るなら自分のまかないにでもしてください 客に出さないでください。

2023.9/1

数ヶ月前に来てみたら、 7月も8月も15:00-17:00は休憩時間と店のドアに紙で書かれていた 今日、食べに行こうと17:00過ぎに店の前通ったら準備中になっていたのは どういう事ですかね???

前は通しでやっていたんだけど、 休憩するようになったならそれでいいんですけど、 これからも休憩時間デフォで入れるなら公式サイトや食べログの営業時間もちゃんと変えた方がいいんじゃないんですかね???

何ヶ月も休憩時間入れるならこれからも休憩時間がある前提で営業時間の掲載をした方がいいと思います。

坂町のあしらと違ってクオリティが高かっただけに、こういうことがあるのは残念に思います

2023.3.1再訪

再訪するまで何度か来ているけど、今日来たらメニューといつも食べていた味噌ラーメンの味が変わっていた。 前は優しめだった味噌の味がより強調された味になり、どちらかと言うとガツンとくる味に変わった。味噌も、ここらで珍しく赤味噌を使用してるからだと思う。

個人的には、前よりも美味しくなっててビックリ。チャーシューも豚バラ炙りみたいな感じでボーリューム感が増してた。炒め野菜はモヤシのみ。ほかはネギとメンマ。

前は全時間帯通じて麺の大盛りが無料だったが、麺の大盛りが昼のみ無料で、それ以外の時間帯は＋100円になっている点に注意。 ちなみに特盛は＋200円

こちらのシャモジは、何年も前の全盛期のあしらの味噌ラーメンと比べればあしらに若干軍杯が上がるものの、ここ数年で微妙な味に固定されてしまった(その前はつくり手によって味のブレが大きかった)あしらよりは断然美味しい。

あしらに行ったことある人は是非こちらの味噌ラーメンを食べて見てほしい。 あしらよりも断然美味しい。

2022.8.21来訪時間は13時半頃

席に着くまで30分ちょい料理が来るまでさらに30分といったところか 何が問題ってオペレーションとか味とかではなく単純な人員不足でお店が回らない 本部さん、助けてあげてください。 頑張っているのは現場の方々です。

味噌チャーシュー麺特盛 味とか盛りはいいんですけど、器が普通盛りと同じどんぶりなせいか、スープが全くと言っていいほど無かったです(；´∀｀)

これはラーメンではなく、味噌スープで和えたそばでした。。

最近、普通盛りも大盛りも同じ器で出してくるお店が多々あるのでどうにかして欲しいで...

🍜写真だけの投稿だと、🍜それ、何ラーメン⁉️ ってなるのが個人的に気になる メニュー名　表記した。 観てくれる人の参考になればと…

24年10月 最悪な日でした。 先に言いますが、お店は、全く悪くありません

その日は、☔️強い風と雨 風除室の外で待っていた私は、 前客のメニュー選びの時間が長くて 外の雨風に晒されました。🥲 とはいえ前客の風除室に入る訳には、いかないし 多少の我慢は、しなきゃと思いました。 それでも限度ってのがあります。 店内に入る頃には、🥶ズブ濡れになってました

このパターン、マナーの事で思うのですが 客同士の配慮が出来ない自己中？無神経？ 忍法🥷知らないふりの術師🙏ってのが居ます。

公共でのマナーを 親、学校で習わなかったのか？ 忘れたのか？知りませんが、 心の中でその人達に、昔ドリフのコントであった 頭からバケツの水かぶせる　もしくは、 タライを落としたい気持ちになりました。w

長引きそうなら、「先どうぞ🖐️」とか配慮あれば そうは、ならないし、こっちは、 「いやいやどうぞって」気持ちにもなりますよね

後日、この願いが通じたか？ 風除室前、屋根延長工事してました。 手前の一組　雨宿り可能です。

23年12月下旬、支払いが、前金になり 風除室に券売機が設置された

💰先払い、現金とpaypay🉑

🍜食事のみで来てる客には、ありがたい事ですが、 自身、前から気になってた 🍺飲み客のタイトな、つまみの追加注文のせいで、 ラーメン🍜の提供時間遅延と何より厨房の方の負担が減ると思った。

🍺飲みに来てる客には、悪いのですが、 店の回転も上がりますしね、

23年２月(正式には、1/31から) メニュー　味、具材変更 リニューアルしてました。

名称が濃厚中華→膿熟醤油に、 辛味噌、背脂味噌、辛背脂味噌、 の　つけ麺、ラーメン 中華そば　背脂中華そば　のラインナップ 個人的に　まぜそば　が無くなったのが残念❗️ 大盛り無料は、ランチタイムのみで以降は、➕100円　その日は、焼きそばのテイクアウトがあった。

22年11月〜23年1月までの限定メニュー あわ鶏白湯大盛りと唐揚げセットを注文 この組み合わせ、食べ応えがありサイコーでした。 因みに　あわ鶏白湯の替え玉は、細麺でした。 個人的に替え玉の後に味変に辣油を入れて 二度美味しい😋

22年7月某日、来てみたら 限定メニュー濃厚担々麺が消えていたショック😮‍💨

いつも混んでるので時間ズラしてます。 毎回迷うメニュー選び、ガッツリ系の店、 味噌、濃厚中華、まぜそば、塩、濃厚坦々麺 (いつもこの辺、選んでる)安定した旨さ‼️ コスパが良い❗️毎回お腹いっぱい　来る度、大満足‼️ から揚げが、揚げたてだから美味い‼️ コレで一杯🍺なんてサイコーです‼️ 勿...