麺工房 ラーメンいち — Restaurant in Shimonoseki

豚骨ラーメンが美味いのは当然でそれだけじゃない。〝下関では珍しい牛骨ラーメンもあっさり旨く甘い。〟 麺は九州の細麺でなく〝下関の中細麺でもっちりシコシコ〟を旨いスープで味合う。

この日は暑過ぎて、店内の冷房も効いていない状態、普通なら最悪の環境なのだが、店員さんの暑さとの格闘から生まれた着丼したラーメンと思いっきり冷たい冷水が美味さを演出さえしてくれた。〝プラスした煮卵が冷たい〟のが良かった。

チャーシューは薄いがこのスープとは相性が良い。チャーシュー麺のチャーシューは薄いが着丼の迫力は凄い。

追伸的呟き記録 〝牛骨ラーメンは甘さ〟が優しいスープのため食材の味が生きていた。そのためチャーシューの豚臭を感じさせ、もやしの味さえ冴え出させる。ラーメン1,000円越えの時代として、もやしの味が勝つのはどうだろうと思ったが、それが牛骨ラーメンなのかもしれないと興味を感じました。下松辺りに行ってみる気になりました（笑）この甘い優しいスープに〝おいなりさん〟を組み合わせた下松市民に幸あれ。 ーーーーーーーーーーーーーーー 2025.2来店 いきなり、チャーシューの厚さが増して硬めの食感に改良されていました。 前半の写真と後半の写真のチャーシューの違いにお気づきでしょうか？ チャーハンの塩辛さも使用されたチャーシューの甘味もあり少し軽減されて改良されていました。その...

山口は牛骨出汁のラーメンを出す所がチラホラあり、県東部にある老舗は愛されていますが 西の方の山陽小野田のお店とかは長続きしなかったり、定着しているのかどうなのか？

こちらの牛骨ラーメン800円はしっかり油が浮いていて牛っぽい味わいも感じるが、牛のネガティブな臭み・クドさはまったくなし むしろ豚骨のようなテイストもあり、牛と豚の合わせスープなのかも 麺は低加水の中細ストレート、豚骨ラーメン等と共通か 薄いチャーシューが2枚載り、その他ネギとモヤシでサッパリ食べられる

ピリ辛みそ豚骨ラーメン950円はしっかり辛くて温まる 店内客席はスースー寒かった、厨房は暑いんでしょうが

ラーメンにセットで付けられる半焼き飯は300円 この焼き飯は油と塩分が強めで食べ進めるのに水が必要、好みではない 同じくセットのライス＆唐揚げは450円、ラーメンとは別に揚がり次第出てきて熱々で美味しい！ だが冷静に考えると、唐揚げ定食ミニが450円というと高いんだか安いんだか…？

ひと昔前に王司で分厚いチャーシューをドカンと載せたラーメンを出してたお店ですよね？ とり...

開店10分前に到着したら、寒空の下、入口の前に立っている男性がいたので、後ろに並びました。 「豚骨🍜‥牛骨🍜‥」と悩んでる間に開店時間に。 食べたことがないので牛骨ラーメンにしました。 十分に美味しかったです！そして、私自身が豚骨原理主義者であると思い知りました。 ここまで臭みを削ぎ落とした美味しい牛骨ラーメンを作れるのなら、豚骨ラーメンは確実に美味しい！と確信しました。 店頭の自販機に冷凍のお土産ラーメンと叉焼の切落しがあるのを確認し、家族へのお土産決定。 小雪が顔面にバシバシ当たり、髪の毛が逆立つほどの強い寒風の中、モタモタとお土産ラーメンを買っていると、店内から店員さんが慌てて出てきて「こちらを使ってください！」と手提げビニール袋を差し出してくださいました。 優しさに泣きそうでした😢 お土産ラーメン、家族に大好評でした！ 次、お店に行くときは豚骨ラーメンにします。 あと、切落し叉焼があった...