Ichi — Restaurant in Shirako

そこそこうまかった。黒い醤油味のスープ、ざく切りの玉ねぎ、独特な感じのチャーシューが印象的。

ときどき行きたいと思う感じはした。 チャーハンがメニューにないのがすこし残念。

（後日追記） 調べると竹岡式というラーメンらしい。 何も先入観なく入ったが、今後ハマりそう。 スープはお湯割りしてるようだ。 確かにお湯っぽいのが素人っぽいなあと思って飲んでいた感じがあったが、そういうものなのだろう。 次はぐうらーめんに行こうと思う。そして、またいつか、ここに来よう。

再訪。ネギらーめん780円。写真参照。 醤油ベースのスープに油が浮いている。ざく切り玉ねぎと一緒に味わう。 麺が少なめ。チャーシュー1枚だけ。脂身もあり結構おいしく、好き。 チャーシューラーメンは880円なので、すこし高くなるな。

毎日はいらない。半年１回くらい行ってみようかというラーメンかな。

2019.09.20再訪 焼豚ラーメン、麺大盛り1040円。写真追加。 腹いっぱい食べて焼豚も満足するほど食べてとなると、これくらいかかる。 少し高いかな。 味は良かった。

2020.12.1再訪 1番高い、チャーシューの塊入りのを頼んだ。1500円。

チャーシューにがぶりつくと、鶏肉を食べてる感じがした。 中心まではスープの熱が通らず、味わいは良くない。 鶏ササミを食べてる感じというかな。 しかし外周部油のとろみ、炭の香りのする皮膚のような表皮部分は美味しい。

この肉は薄めに切って、スープの熱が通る厚みのものが1番美味しいのだと思った。

だから、チャーシューラーメン980円を頼めばよかったなと思った。 次回は、チャーシュー麺頼もうと思うが、1500円のはやめておこうと思った。

202107...

好き嫌いがはっきりする味です。 あそこのお店不味いよって聞いていましたが、個人的には「食べてみてあれ？おや？って思いました」 私は好きな味でした。 通常竹岡式ラーメンは乾麺を使用して出汁と返しにチャーシューの煮汁を使います。素早く提供する知恵だと聞いています。なのでスープは塩辛い事が多く他の人が言っている「塩辛い　出汁が無い　薄い」のは当たり前なのです。 だってチャーシューの煮汁に茹麺湯だけなのですから。 確かに出汁を取れはさらに美味しくなりますが、そうしたらそれは竹岡式ラーメンで無くなると思うのです。 言っている人の多くはカップ麺の竹岡式ラーメンを食べてからの感想なのかなって思った次第です。(カップ麺はなんか出汁のような味がする。メーカーの売れる様にする秘策か？実際旨い) 実際本場の竹岡ラーメンは私は好きで無いです。並んでまで食べたく無いです。だってインスタントの方が美味しいのですから。ですがここのラーメンは本場竹岡式を踏襲しつつ何処かで勉強して今に至る気がします。 炭火でチャーシューを焼いて鍋に醤油を入れじっくり煮込むそう考えただけで美味しそう。 暖かいご飯にチャーシューを載って細長いネギに煮汁を掛けた丼にしたらめっちゃ旨そう。 コッテリしたラーメンも美味しいですが、たまにはさっぱりしたラーメンもやはり美味しいです。 スープに炭火で焼いた香りがして食欲を誘います。麺は生麺　中太麺でコレまた良い。(本場の竹岡式ラーメンみたいに食べたいなら固茹でを選択した方良いかも) 店主は昔のラーメン店らしく無口で頑固そうでコレまた◎ 女性の店員さんは愛想が無いと書いてありましたが私の主観だとう～んまぁ普通? 減点としてはお店は広いのに駐車場が少ない。実際私が到着した時は駐車場が１台しか停められない状態でしたが、お店の中はまだ席...

開店直後に伺いました。

この周辺に駅等はなく、田んぼの広がる静かな場所にあるお店です。

カウンターに五人ほど、テーブル席に二人組が二組と、その立地と開店直後にも関わらず割と人気があることを伺わせていました。

チャーシュー麺980円を注文しました。 10分弱で着丼。

真っ黒なスープが特徴的で、香りも非常に爽やかな食欲をそそる期待出来るラーメン(竹岡式？)です。

一口食べてみると、まず第一に『しょっぱい！』

肉、スープ、味はかなり上品で麺の茹で加減も悪くない。手を抜いている感じはなく、非常に丁寧に調理したんだろうなと感じました。

しかし、何度食べてもしょっぱ過ぎる。特に肉。朝１だからなんでしょうか。味が濃すぎるし、塩分が強すぎる。

これがデフォルトなのであれば、値段を考えてもちょっと厳しいです。ただ、ベースの味は悪くないし、かなりいい線行っているとも思います。

薄めるスープを用意してくれると(それもどうかと思いますが)ありがたいですが、あまり気遣いのある接客スタイルではありません。 メニューにスープの濃い目薄めの調節ができると記載ありましたが、初めて来店する客はわからないので、きちんと味見をしてから出して頂けるとラーメン屋さんとしての完成度はとても高くなると思います。

結局...