Ramen Teradaya — Restaurant in Shiroi

☆寺田家☆

こちらは16号沿いにあります。

約6年ぶり。

寺田家といえば本店は港南台。 他に戸塚に支店。 そして北柏とここと千葉県内にも2店。 全店訪問済です。

系譜はわかりません。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。 海苔増し170円ってなかなかな金額ですね(@_@)

厨房内には大寸胴が2つ。 ガチ炊き感はなく、保温してるような… 炊き置きなのかどうなのかその辺はわかりません。 長多屋製麺の麺箱があり、麺はテボ茹でです。

スープはクリーミー型です。

鶏油は適量浮いていましたが、 風味は弱いです。

サラっとしたスープは豚骨感は控えめ。 口に纏わりつくようなクリーミーさがありますが 甘みは少ないですね。 色の白さは魂心家レベルです。

醤油感は弱め。塩分も強くありません。 なのでかなりマイルドな味わい。 ここは味濃いめでもいいと思います。

スープは前回来た時とほぼ同じ印象でした。

長多屋の中太麺は硬めオーダーでちょうどいい硬さ。 茹で時間はかなり長かったけど、コシが残ってました。

断面は四角っぽく気持ち細め。 長多屋にしては割と加水が高めな印象なので ツルっとして喉ごしは良かったです。

チャーシューは肩ロースが2枚。 脂身が多い部分です。 肉の部分はしっかりしてて、脂身は美味しい。 味付けは控えめでスープに合ってました。

ほうれん草は少なめ。 柔らかめであまり印象に残らない味でした。

海苔は増して7枚。 増しは4枚170円です。

大きさや厚さは普通。 綺麗な黒緑色をした海苔は、目は細かいけどスープに浸すと少し縮みます。 口に入れてもすぐほぐれず食感はしっかり。

風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは後乗せの輪切りが適量。 辛みは少なくいいアクセントになっていました。

うん。かなりクリーミーですね。 商店系のような甘みが少ないのはいいけど…

もうちょい豚骨感も醤油感もあるといいかなあ。 海苔は業界最高値かもしれません。...

2023.02.08訪問 お袋の病院前に。 今回も青ネギラーメン。 煮玉子追加で。 安定した美味しさ。 今回も大変満足でした。 お店の前、駐車出来なくなりました。 駐車場をご利用ください。

2023.01.07訪問 今年初の寺田屋さん。 お店横に駐車場が出来たんですね。 その影響でしょうか、値上がりしてます。 頂いたのは、今回も青ネギラーメン。 ネギ苦手なのに、青ネギラーメン。 美味しい。 食べ進めて、途中からニンニクを少し投入。 美味い。 今日のスープ、豚骨味が強く感じました。家系ラーメンより、豚骨ラーメンに近いクリーミーなスープでした。 好みだなぁ。 久しぶりに訪問しました。 青ネギラーメン。 ネギの青臭さも無く、苦味も無くシャキシャキして美味しい( ˆpˆ ...

ネギラーメンがとにかく美味しい。 ネギと言っても、関東圏の白ネギではなく分葱なので刺激も少なくて柔らかい！とっても美味しい。

ラーメンが来てすぐに葱とチャーシューを沈めて、程よくしんなりしてから葱をいただけば、辛くもないし、食べ終わったあとは、よくあるネギ臭くもない。 葱の味と食感が、寺田屋のクリーミーな豚骨と良く合う。 麺もスープも、とっても清潔な店内も全てにおいて、気持ちのよいお店です。 (10年前位から通ってますが、いつ来ても店内はピカピカ！素晴らしいです)

店員さんも、寡黙で真面目。無口ですが、優しい雰囲気の本当に好きなお店です。

定期的に無性に食べたくなり、ドライブと言って、わざわざ食べに行くお店です。

今日もごちそうさまでした。

追記 行こうと思い調べると定休日というのが続いて、やっと久しぶりの来店を果たしました。 前回来たときからですが、店前のゼブラゾーンは停められなくなっており、代わりに駐車場ができました。 少し怖かったので、助かりますが、大型トラックの方は逆に来にくくなってしまったのではないでしょうか?

兎にも角にも、見習わないといけないと反省したくなるほどピカピカの厨房。換気扇まわりなんて毎日掃除しないと、ああはならないであろうと、忙しい中本当に頭が下がります。

ホイホイ店員が入れ替わる店が多い中、いつも同じ店員さんが厨房にいる安心感。

ポイントが溜まったので、餃子一枚と交換しました。 ネギラーメンと餃子。最高のひととき。...