Suesanyoken Honten — Restaurant in Sue

ときどき食べたくなって寄ります。 この店はけっこう古く、自分は25年ぐらい通っているでしょうか。 昔は通りの反対側にあり、チャンポンも有名な店でした(今もですが)。時間が昼を過ぎるとチャンポンは売り切れになってました。トイレは外で何かすごかったです。 今の場所に移ってからもときどき行きました。 ラーメンは脂多めで、麺はちょっと太めで食べごたえあります。 うちの嫁さんは脂濃いとあまり行きたがりませんが、言うほどぎとぎとと言うわけではありません。 他の店でよく胃がやけるのですが、そんなことはありまりません。 今は古賀や流通センター付近にも店があります。 ラーメン以外にはチャーハンがいいです。シンプルなチャーハンですが、なつかしい感じがします。 後日… 今とてもいいです頼んだラーメンは美味しかったです。また行こうという気になります。 ただ、残念なのはチャーハンです。安くてうまいが売りだったのですが、今微妙に味が落ちてる気がします。跡継ぎらしい若手が一手に作っているようですが、まだまだ時間が必要なようですね。 後日、、、 このコロナ禍で店の人間がマスクをしないのはあり得るのか？ 今目の前にいる大砲の店員さんたちは全員口元を防護している。 この差は何から来てる？ 後日、、、 久しぶりに行きました。 さすがに店員皆さんマスクをされていました。ただ若者二人の厨房でのおしゃべりは気になります。 お客さんは次から次へと入ってこられます。味は相変わらずいいと思います。脂っこいのにもたれないのはいいですね。また行きたいと思います。 まだ衛生面での努力が足りませんね。若い2人は歌い出す始末。店主らしき人はマスクをしていない客と話ながら調理・・・お座敷やテーブル席は仕切りらしきものはあるのですが、カウンター席では配慮がない気がします。好きなお店なんですが残念です。 今日も感染症対策と言う点では下位レベル。しかしそれでも行ってしまうのは悲しき習性。昔馴染みとしてあえて言いたい、黙作、黙配、黙待‼️ 後日、、、 今日はワンタンメンと小チャーハンを頼みました。チャーハンはふんわり美味しかったです。ワンタンメンはかなり脂濃かったです。 相変わらすコロナ対策は不十分ですが。 いも多くて入れませんが今日は入れました。ワンタン麺とおにぎりを注文。ちょうど1000円というのは個人的にはいい。ラーメンがからかったのがちょっとあれでしたが、久しぶりに行けてよかったです。 たまたまなのか、今日はテーブル座敷が空いててカウンターが埋まってました。初めての経験でした。 また一杯ただになりました。 久しぶりに行きました。毎日繁盛しててはいれません。ワンタンメンとチャーハン小。美味しかったです。わずかにラーメンにパンチがないか… もやしトッピングをしました。味がまろやかになり、須恵三洋軒は脂っこいという人にはいいのではないかと。チャーハンも腕を上げているようで美味しくいただきました。脂っこさやパサつきもなくなってきました。今日はいつもよりも客が少なくすんなり入れました。こんなこともあるようで。 相変わらす美味しい。最近はここの頻度が上がっている。チャーハンは気分しだいで頼むが、昔みたいな素人チャーハンではなくなっています。 後日、、、 ラーメンは相変わらず安定して美味しいです。店員さんも休日だったからでしょうか、若い人が多かったです。 一点気になるのは、店員さんがマスクを外していること。全員ではないのですが、マスク無しでお客さんと話したりして調理しているので気がかりです。またコロナがじわじわ流行りだしてるとも聞きます。できる対策はしておいたほうがいいかも。 後日、、、 久しぶりに入れました。駐車場が狭いので… でも今日の大盛ワンタンメンは最高でした。いや〜久しぶりに行ったのでそう感じるのかもしれませんが、めちゃくちゃ美味しかったです。元ダレも使わず、ドンピシャでした。ごちそうさまでした。 久しぶりに行けました。車が多くて待ちきれず、次に言ってしまいます。なんかワンタンが変わった気がします。前まではワンタンの具がでてしまっていたのですが、今は残っています。...

個人的に、一番好きなラーメン屋さんです。 元々、実家が博多にあったということもあり何度も訪れたお店です。 駐車場は十分ですが、地元の方たちには大人気なので、駐車場待ちもあるかもしれませんが、ピークを過ぎれば安心して入れます。 さて、大事なお味ですが、まず、スープが秀逸。豚骨ベースですが、鶏ガラも感じられ、少しでもほったらかすと表面にコラーゲンの膜ができるほどの濃厚さです。 そして、麺ですが、細麺では無いのですが私は「ばりかた」でお願いしてシャキシャキ感と小麦の香りを楽しむのが大好きです。 そして、忘れてならないのが皿うどん。中々出会えない（長崎の皿うどんを想像しないでください。焼きちゃんぽんです）お味です。 この二つの味を求めて、飛行機で向かうほどの中毒者になってしまいましたが、口に入れた時の幸せを思えば頑張れます。

２０２４．１追記 皿うどんは悲しいですがメニューから無くなってしまいました。ちゃんぽんも無くなったので、麺が問題なのかなぁ。お客さんの入りは依然と変わらない。あとは、以前鍋振りを担当していた方がいなくなったので作れなくなったか。今は、若い方が一生懸命鍋を振ってチャーハンを作っていたので、その方が皿うどんを作ってくれるよう願うばかりです。 後は、年を重ねるにつれスープの濃度が薄くなってしまいましたね。昔は記載のとおり、コラーゲンが張るほどの濃度ですが今は張ることはありません。時代のニーズかもしれませんが変わらずにいて欲しいと思います。少し引いた感じのラーメンの写真が昔のモノですが、中々写真では違いは判らないかもしれません。 それでも通い続けますけどね。 あと、ここのワンタンは餡が少し餃子の餡に寄って...

古き良きこってり豚骨スープ＆中太麺のラーメンで、人気のお店です。 福岡県内には他にも『三洋軒』という店名が幾つかあり、また派生した名店もあるそうですが、 各店の関係性や味の違いはよく分かりませんので、省略します(;^_^A

人気店なのでお昼に伺うと駐車場ラッシュに見舞われますが、 15時近くに伺ったので、ゆっくり頂くことができました。

基本のラーメンは700円、替玉は150円です。 ご飯ものは、おにぎりや白飯もありますが、チャーハンが人気のようでした(小350円)。

今回は『チャーシューメン』900円を頂きました。 “イニシエ系”という言葉がピッタリのラーメンです。

茶褐色のスープには、テラテラ輝きを放つ膜が張り、こってり感を主張しております。 飲み進めるごとに味わいが濃くなる微妙なバランス。

少し太めの麺は、加水低めのもっさり感。 見た目はストレート麺ですが、口当たりで感じるほんの少しのちぢれが、 こってりスープをうまく口に運んでくれます。

チャーシューも美味しかったです。 ごちそうさまでした♪

(『博多おんな節。』メニューなど画像多めのブログ記事『【福岡】古き良きこってり豚骨ラーメン♪＠須恵三洋軒 本店』より一部抜粋)

【店名】須恵三洋軒...