Ganso Ramen Gan-nagaya Takasago-ten — Restaurant in Takasago

めんめんがあった場所に新しいラーメン店が出来たので行きました。 午後1時前でしたが、店に入ると他の客はおらず私1人だったので「これは、ヤバい店かな？？」と考えましたが、せっかくの初来店やしできるだけ食おう！と思い券売機でトンコツラーメン、チャーシュー丼、高菜、替え肉、替玉を買いカウンター席に着席しました。 店員さんにトンコツラーメン、チャーシュー丼の券を渡し1番固い麺で注文。すぐに出来上がり食す。 ん〜？？香り、脂共に豚骨感が感じられず、〇〇コックのワンタン麺っぽい味、麺の1番固いのは失敗かなと思い、サッサと食って替玉と替え肉、高菜券を店員さんに渡して次は麺の固さは普通で行きました。 高菜を入れてもパンチ力が足らない。麺は妥協出来る感じ。替え肉も微妙。 店内に書いてある触れ書きに、元祖長浜屋で修行した。？！？。！？。云々と書いてありましたが、あそこで食ったラーメンとは全く違っていました。 私が来店後他のお客さんが来られたのでラーメンを作る様子を見ると、スープに謎の白い粉を大さじ１放り込み、そこに麺、肉、ネギを入れて完成みたいな感じでした。 あの白い粉は？？？？豚骨感がない、パンチ力がない、客が居ないのに納得。 ここは２号店で、元祖長浜家で修行された本物の職人さんは網干の本店にいらっしゃるようなので、そちらに行け...

主な麺メニューは ・豚骨ラーメン 500円 ・醤油ラーメン 500円 ・替玉 100円

入店左手の券売機で豚骨ラーメンと替玉の釦を連打し、食券を店員さんに渡す際に脂と麺の好みを伝えます

・脂(ベタ)の量を ｢多め(ベタ)｣⇔｢少なめ｣ ・麺の硬さを ｢フツウ｣→｢カタ｣→｢ナマ(バリカタ)｣

から選びますので｢ベタ｣｢ナマ(＝バリカタ)｣でお願いします。

ラードでコクを出す豚骨ラーメン店が圧倒的に多いのですが、それを使わない分、少し薄めに感じる豚骨スープに、脂の量を｢ベタ｣でお願いした分、表面にその層ができてます。

ええ味わいなこの脂と豚骨スープと合わせてすするのが、もう高砂に来た時の楽しみ化しとります

ナマでお願いしました低加水ストレート細麺、その茹で加減はお店によって、麺場の人によって違いますので定義は無いんですが、ぱっつんぱっつんな麺がスープにからんでウマい！

チャーシュー、おそらくこのスープで味付けしたもも赤身が500円にしてはしっかりと入ってきます。

替玉も｢ナマ｣でお願いし、投入

最近ハマってます｢すりごま｣をよーけ入れ、やかんに入ったカエシを少し足して2玉めもズズズ〜〜ウマいわ(...

鹿島神社近くの国道2号線沿いにある、 『元祖長浜ラーメン...