鯖寿司 栃生梅竹 — Restaurant in Takashima

鯖街道にある鯖寿司の名店

●総評 鯖街道にある鯖寿司の名店と聞いたので寄ってみた。 確かに鯖寿司も焼き鯖寿司も美味しかったが、その分お値段もお高め。 注文してから作っていただけるので、焼き鯖寿司は約20分程度の待ち。 スムーズに受け取りたい方は、事前予約できるみたいなので、そちらがオススメです。 近くに寄ればリピート候補。

●オーダー ○【4.0】極上鯖寿司(半分)2,450円 正直酢で締めた鯖寿司は店によっては全く食べれないが、このお店の鯖寿司は身が厚く脂が乗っており、それでいて臭み無く鯖を味わえ、美味しかった。

○【3.4】特上焼鯖寿司(半分)2,300円 少し塩味が強めで、鯖感もそれのせいか感じにくかった。

○【3.7】特選焼鯖寿司(半分)2,000円 特上より特選の方が脂が乗ってしっとりしており、塩味も特選の方が抑えめで鯖の風味をしっかり味わえた。

○【3.5】いなり寿司　650円 普通に美味しいお稲荷さん。

●コスパ 美味しいが値段相応とまでは思えなかった。

●雰囲気等 江戸時代に街道として整備され、若狭から京都へ鯖等の魚介類を運んだ鯖街道の山あいの静かな道にあるお店。

●その他 ・2024年10月下旬日曜12:00頃、曇り22℃。数組出来上がり待ちだが、並び待ちは無し。 ・注文してから作っていただけるようで20分程待った。事前に予約し...

2024/11/24訪問。鯖寿司の特上（半分）¥2,200-をいただきました。半分のサイズで六切れになっています。 鯖寿司って酢で〆るから、酢が勝っていて酸っぱいことが多いです。梅竹さんの鯖寿司は酢が添えるだけみたいな感じで、ただひたすらに脂の乗ったこれお刺身じゃないのと思う鯖の旨味や食感と口の中で解けるようなシャリとの調和が、他の方が書かているように別格の美味さでした。 朽木から大原へ向けての帰りに、何か混んでそうで口コミ見ると別格って書いてる店みたいだけどどうよと友人と話をして、せっかく鯖街道に来てるんだし、でお店に入りました。まず値段見て高い、出ようかなと思いましたがこれだけ車並んでるんだからまぁ一度食べてみようとなって購入しましたが、おかげで世の中にはこんな鯖寿司があるんだと感動しました。 特選、特上、極上などがありお店の方曰く大きさで一匹500円ずつ位値段が上がるのでその違いだそうです。貧乏サラリーマンには厳しいお値段ですが、今まで食べた鯖寿司の中ではダントツで一番美味しく、高くても値打ちは十分あると思いました（値段と釣り合うかは個人の価値によりますが...

ここのさば寿司を食べたら他店のさば寿司を食べられなくなると絶賛の栃生梅竹さん行ってきました！ 土曜日で昼13時過ぎに到着したときは、元祖さば寿司（2800円／12カット）がちょうどわたしたちの分で売り切れに。 他に4500円の極上さば寿司や、3500円の特上さば寿司もありましたが、そちらも売り切れでした。 注文を受けてから握るスタイルなので、店の外や店内はまぁまぁ混雑しています。

12カットで2800円、ご飯がギュッと押し込められていて、30cmくらいのさば寿司なので二人で十分満足な量です。 鯖も臭みがなく食べごたえのある厚みでした。

しかし、度を越した塩辛さで、辛くて辛くてお茶をがぶ飲みしながら食べるくらいでした。 もしかして今日は調理方法を間違ったのかしら？と思うほど、塩の塊を食べてるような辛さで、調べてみると、酢をほとんど使用せず塩でシメたさば寿司と後から知りました。 それにしても塩辛すぎないか…。 評判が良くて楽しみに...