Henkutsu — Restaurant in Takashima

店名に惹かれてふらっと入店。 すると店主は開口一番「もう帰るところだから」との洗礼を浴びせてくる。 「あ、じゃあまた今度来ます」と帰ろうとすると物憂げに「売ってあげるよ」と一言。 鯖寿司は最後の一本だったらしく、まな板の上に取り出すと「こんないい鯖が入った」と嬉しそうに見せて自慢してくる。 それだけで相当自身の鯖寿司に拘りと自身があるのが伝わる。 切って包んでもらって、家まで我慢できずに途中の道の駅に車を止めて頂く。 あ…、何という絶妙な酢加減、そして鯖の身の質の良さ。程よい脂気が酢で甘く絞まっていて鯖の旨味を強烈に感じる。 ご飯も酸っぱめ、でもこのご飯とガリが鯖の旨味をより増幅している。 恐らく今まで食べた鯖寿司の中で一番美味い。 最近流行りの生っぽい鯖寿司ではなく、しっかりと締まった、酢が効くことが前提となった味付けだ。 包装も拘りがあるのか、伝統的なものだ。 これは良い店を見つけた。 通り...

2021年8月11日に訪れました。この店は国道367の鯖街道沿いにあり、街道沿いにポツンと一軒家的な店なので、ともすれば見落としてしまうかもしれません。 店内で食事も出来ますが、テーブルは1つだけ。それも4人も座れば結構キツイので、"テーブルが空いていれば利用しよう"ぐらいの気持ちで行く方が良いと思います。

テイクアウトは出来ますが、注文は鯖寿司と太巻きのみ。鯖寿司は一本1800円で、太巻きは1300円でした。 私は鯖寿司を買いましたが、注文して出来上がるまでに約15分。でも帰宅して食べたら本当に美味しかったです！店主の応対を見ていると、電話予約も出来るみたいでした。 ただ余り愛想の無い方なので…。😅

因みに鯖寿司は切れてません。持って帰って冷蔵庫には入れずに、クーラー等の効いた部屋に保管すれば翌日まではも...

両親に紅葉を見せてあげようと滋賀県へ行った時に寄りました。 前日に『鯖寿司』で検索して、数店目星をつけてましたが、店名に惹かれてこちらへ(笑) 注文してから作ってくれる間、色々とお話ができるので、お母さんと仲良くなれる。 初めて来ましたが、帰り際に『また店開いてたら、寄りますわ』と言う言葉が自然と出てきました(笑)

23年もお店続けてるから、今さら味の話...