Dairin — Restaurant in Tamana

玉名市岱明町、国道208号線沿いにあるラーメン専門店です。店舗外観は大きめですが、店内はカウンター席とテーブル席のみでそれ程広くはありません。駐車場は敷地内にそれなりに確保されています。さて「ラーメン」ですが、油の層が厚めで、ほんのり甘いややあっさりとした玉名系とんこつスープとなっています。麺はやや柔めの中細ストレート麺が使用されています。具はチャーシュー、キクラゲ、海苔、ネギといった構成で、玉名ラーメンの記号となるニンニクチップは、係のおばちゃんが着丼後に確認した上で投入してくれます。好みに依りますが、スープの甘みとニンニクチップの苦みが絶妙のハーモニーを生み出すので、是非一度は試して見て下さい。大盛り対応あり、替え玉制なしとなっています。ラーメンのバリエーションは「みそラーメン」「ピリ辛みそラーメン」「ピリ辛ラーメン」程度、そしてサイドメニューは「おにぎり一皿」「御飯」「おつまみのチャーシュー」それからアルコール類程度となっています。ラーメン専門店らしい潔いメニュー展開です。 1982年開業のこちらのお店は、「天琴」創業者の弟氏が店を興されており、玉名では人気店の一つに数えられています。「玉名ラーメンスタンプラリー」で旧店舗時代に数回来店したのですが、混雑する店内を、まるで客をベルトコンベアに乗せて運んでいるかのようなスタッフの対応がとても印象的でした。もし今でもそんな感じなら、新店舗の暖簾をくぐる事はないでしょう。 あれから17年経過し、満を持して再訪。2018年に新築移転した店舗で清潔感もありました。店内の客の数も多い中、客回しはそれ程気にはならなかったのですが、狭い店内に5名ものスタッフが常駐されており、それなりの圧を感じました。今度はもう少しだけ...

移転後、初めて訪問しました。 店内は、以前のお店とそっくりですが空間に余裕があり、コロナ禍の最中でも安心して食事ができる環境でした。 普通にラーメンをオーダーしたのですが、お昼過ぎと言うこともあり、あっとゆう間に配膳され以前と同じタイミングでラーメンを頂くことが可能でした。 最初から、胡椒やニンニクを足してしまうと味が一辺倒になるの嫌いで、食べ進める間にちょい足しするのが私の食べ方のスタイルでして、横に待機していた店員さんはニンニクを入れようとスタンバイしていましたが、取り敢えずお断りしてスタンダードな大輪を頂きました。 しかし、記憶していた味との乖離に納得できませんでした。 何にか味のバランスが悪い？何処となく全体が纏まっていない感じがしてしまい、何度も水を飲んで口内をリセットしてから食べ進めましたが、記憶していた味とは重なりませんでした。 私の体調のせいかもしれませんので、再チャレンジしようと思います。 玉名にはなくてはならない名店なので、頑張って頂きたいものです。

近くで仕事をしたので久しぶりに伺ってみました。 カタでオーダーしましたが、配膳された麺は伸び伸び麺で食感も私好みではありませんでした。 以前はランチタイムともなれば、入りきれない程のお客が来てたように記憶してますが、今は同じ時間帯でもすんなりと入れるので、やはり人気が落ちてきたのかと思えます。 気になるのは、現金を扱いながら丼も触っていること。そろそろ食券機でも導入されたら如何でしょうか？

更に印象が悪くなったこと...

2023.5.16 ...