丹波篠山 猪料理専門店 奥栄 — Restaurant in Tamba-Sasayama

The shishi meats tasted good, especially its fat was sweet and tasty.

There were some disappointments. A small portion of vegetables. A little portion of steamed rice. I can’t compare it with other places. But my husband and I felt it costs too expensive for it. Service is minimum. Water is self service, rice is extra order, although eggs are included. We need to cook eggs by our self… a restaurant was filled with customers, maybe because service was like that. The staffs were occupied with other customers. The location is peaceful as deep in the mountain area. You need a car or bike. It is far from a castle town. Above all a travel from the town to there by bikes with my family was really nice experience. The restaurant has Japanese agricultural traditional atmosphere. If you don’t expect a lots, then you feel better experience. We paid 12000 yen...

2025年1月、1年越し念願の初訪問 去年予約を取ろうとしても取れず、今年は2ヶ月前からの予約でした。 SNSで知り、一山超えた「いわや」さんと悩んだんですが奥栄さんに直感で呼ばれました笑。 13時30分の予約でしたが先客がまだ居座ってたため、車で待ち少し遅れて入店。先客さん、ちゃんと時間は守ろうぜ。 気を取り直しボタン鍋を3人前注文、今回はフードファイターの長女も連れ万全体制。たまたま通された席が孤独のグルメの松重さんが座ってた席！テンションも⤴️ 最初に猪肉を全部入れ炊けば炊くほど柔らかくなるとの事。野菜全て篠山産で白菜、大根、牛蒡、蒟蒻、焼き豆腐、長ネギ、人参、春菊、椎茸、エノキ。野菜は2回に分け投入。 初手はまずスープから。こりゃー美味いぞ‼️味噌ベースですがアッサリ。スープだけで飯何杯もイケる！猪肉は柔らかくあっさり！野菜も素材の味がしっかりしており、もー無我夢中で1回転目制覇。すぐに2回転目へ。むむ、出汁も濃くなり肉も確かに柔らかくなり別のボタン鍋食べてるみたい！もー3人美味いしか出てこん笑笑。アクセス悪く良い値段しますがこりゃ納得中の納得。大満足🈵。続いてうどんは抑えめに一玉を3人でシェアし、お待ちかね、白ご飯3人前を注文し鍋に入れるのではなく生卵を出汁に入れ半熟にしてから玉子を乗せ出汁をかけ食べるおじや！もー何から何まで美味い‼️これは毎年来るべしやな。 本当に美味しかった‼️退店時には心も体もホッカホカ。奥さんも長女も大満足でご機嫌でした。帰りの車はもちろん2人爆睡💤いい家族孝行が出来ました。 必ずまた来...

丹羽篠山にある「ボタン鍋」で有名なお店です。

場所は、丹南篠山のICから10数分にあります。 旧市街より少し山の方に入った場所で、積雪時などは、 車で出かける際はチョット注意が必要かも？

店内は、広い土間に高い天井で、ゆったりとしたスペースに、 テーブル席とお座敷席。各席には、囲炉裏があり、 料理をいただく際には、真っ赤に燃えた炭がセットされた火鉢が 持って来られて、昔懐かしい食事スタイルに、こころも体も ほっこりと温かくなります。

さて、肝心のお料理ですが、今回は、最初に猪焼肉、 メインにぼたん鍋、〆にごはんです。 猪肉は、とても新鮮で臭いもなく、焼き肉やお鍋で美味しく いただきました。

焼き肉は、塩焼きですが食べる際に山椒を少しふると、 味がパワーアップします。 お鍋は、お味噌がベースですが、塩辛くもなく、 まろやかでコクのあるお出汁で、ドクドクと飲めそうです。 新鮮な地元産の猪肉、野菜をいれて、一煮立ちすれば出来上がり。 猪肉は、いくら煮ても固くならないので、慌てることなく、 しっかりと味わいながら、美味しくいただきました。 最後は、お店おすすめの「〆の半熟卵かけごはん」で、 作り方は席に用意されているので、それを見ながら作りました。

このお店の料理はお通しの茹でた丹波の黒豆から、 最後のごはんまで、丹波篠山を堪能できて、大満足です。

次は、松茸のすき焼きもメニューにあったので、秋の季節に 出...