完熟味噌らぁめん かなで商店 — Restaurant in Tatebayashi

見た目はチェーン店のような作りや看板、メニュー表。駐車場は広く、余裕があります。店舗入り口に灰皿が置いてあったのは、あまり印象がよくありません。そこでタバコを吸っている人が居れば、出入りするお客さんは不快かと思いますので、灰皿の位置は変えるべきかと。

店内は、テーブル席3席と、真ん中にカウンター席、奥にお座敷3組分くらい？があり、子連れの家族層は、みなさん奥のお座敷にいました。テーブル席は隣の人との間隔が、妙に気になる距離感。金銭的余裕があるのならば、ソファーソファーの向かい席で仕切りがあったら凄くいいなと思いました。

店員さんは、大学生のラーメンサークルで経営してます！と言わんばかりの若者層多め。いかにもやる気の無い女の店員もいて、お客さんに対する返事の仕方は見ていて不快に感じました。

メニューは味噌を推しています。 大きめの炙りチャーシューが乗った味噌ラーメンに、バターコーン、野菜味噌、普通の味噌ラーメン、確か味噌だけで4種類ほどありました。値段は、このチェーン店風の佇まいや、田舎な立地からすると高く感じます。

バターコーンを頼んでみましたが、大盛りを頼んだっけ？と思うほどのボリューム。コーンたっぷりバター大きめ！バターコーンにももやしメインの野菜がたっぷり。ラーメンに対する始めの印象は、まぁ良しという感じ。

スープを飲んでみると、よくある美味い味噌ラーメン特有の甘さや深みとは違う、炙りチャーシューの炙った部分をダイレクトに感じる風味が口いっぱいに広がります。バターコーンには炙りチャーシューは入っていませんが、スープ自体に香ばしい風味が。つい、なるほどなるほど、と思いました。なかなか珍しいタイプの味噌ラーメンかと。うんうん、良いんじゃない？これは星4つ？と思い食べていましたが、食べれど食べれど麺が出てこない....。野菜をどかして探っていくと、やっと麺が見えた！！麺は柔らかい、やや縮れた中太寄りの麺。野菜を食べるのに翻弄され、麺が出てきた頃には....あれ....？？スープは？と言わんばかりにスープが麺に持っていかれた？？？それでも濃厚に絡まるスープで煮込みラーメン風な感じで、それはそれで悪くは無い。うんうん...。

しかし！やっぱりボリュームが多すぎて、悪く言えば品の無いラーメン。ファミリーできて、小皿に分けて食べるなら賢い選択。ラーメン好きが気になって行く店としては、なんだか煮え切らないものが残る。

個人店ならではの、ラーメンの温かさは無い、コンサルタントを挟んでいるのがよくわかるお店ではあるが、自分がコンサルタントをするなら、100円200円でも下げて野菜と麺のボリュームを減らして、その分スープがもっと楽しめるようなバランスにして、全ての味噌メニューにチャーシュー1枚は入れてあげて、メニューも、チェーン店みたいな、ドドドン！とした表記でなく、あえて素朴に表記して、店名の、かなでに合う、もっとシンプルな雰囲気の佇まいにして...とか、久しぶりに、一言で、なんか勿体無い...

器の小さいお店

野菜味噌ラーメン　を頂きました

若い店主さんでしょうか？ 味は悪くないし、帰りにわざわざ厨房から出てきて挨拶していただけたのは非常に好感が持てます

残念なのは「器の小ささ」 きっと店主さんの理想が高いのと、若さからなのか「こうでなければならない」という気持ちが強すぎるのかもしれません テーブルは「・・・してください」「・・・はお断りします」 という文言で埋め尽くされています このあたりの客層がそういうマナーの悪い客だらけなのかもしれませんが、ちょっとうんざりしてしまいます

客商売は自分の理想をどれだけ捨てて、市場のニーズとバランスを取っていけるか、だと思います 若いお店、を狙って若いスタッフだけを雇用しているみたいですが、これもマイナスです 教えられてことだけやってれば良い、感にあふれていて、言い方は悪いですが「店内は清潔、客が不潔だから客をどうにかしなければならない」という、コロナ騒ぎ初期の頃のような「対策」を促されます もう少し他のチェーン飲食店をよくご覧になり、広い視野を持ち、適切なスタッフ教育のできる「器の大きい」店主さんになっていただけることを期待しています

ラーメンの丼「器が小さい」です 具がてんこ盛りに見え、映えるのはわかりますが、スープが少なすぎ、まるで伸びてしまったラーメンのようです コストダウンなのかもしれませんが、もう少し麺を泳がせてあげてほしいです

チャーシューは厚く切ってあり、こちらも映えるのですが、味が通っておらず、とにかく厚さと映えで勝負！　という印象です

この地域には味噌ラーメンで有名な「おおぎや」というフランチャイズがあるのですが、そちらは流石にソツがなく、懐の深さを感じる万人にウケる大人な店作り、スタッフ、商品提供です 差別化を図りたいのはわかるのですが、もう少しこだわりを捨てる「器の大きさ」がほしいな、と思うお店で...

Pretty good even after the renewal. The miso ramen is absolutely delicious with lots of wok-fried vegetables which have a nice charred flavour which adds to the thick soup. The gyoza is excellent and the karaage is juicy though not massively...