Ramen Kotetsu — Restaurant in Tokorozawa

『全てのバランスが整ったラーメン屋』 【接客】 ・元気の良く愛想が良い挨拶ができる店かというとそうでもない。しかし、必要最低限の水準を満たしている接客。一定以上の接客を求めてる訳ではないので十分すぎる。 ・座席に手書きの貼り紙で“紙エプロン貸し出します。”を見て女性に対する配慮や“中高生はお腹いっぱい食べさせたいので大盛無料にします。”などから様々な客層に柔軟に対応できるお店の温かさを感じた。

【広さや衛生面】 ・店内は広い。一人席や二人席、四人席の数も妥当で窮屈さを感じなかった。非常によく考えられている構成。 ・着席してもテーブルは非常に綺麗で余計なものはない。 ・コップを置くためのコースターもあり、配慮が嬉しい。

【値段】 ・食券で購入。特製ラーメン大盛で1050円。一般的な値段より少々高いが後述する味や量のクオリティを考えれば十分満足な価格。

【味や量】 ・付け合わせの煮卵や海苔、ネギは普通。 ・チャーシューは自家製で脂身も少なくて美味しい。チャーシューにコショーが何気なくふってあるのも抜群の相性。 ・特にメンマが自家製だと思うが、美味しい。 ・麺は中太麺？か。スープと抜群な相性。 ・スープは煮干し＋豚骨？で完璧なスープ。中毒性高い。ただ、こってりスープが苦手な方は遠慮した方がいいかもしれない。喉に絡み付く。 ・大盛は運ばれた時は「こんなものか…。」と思ったが、スープの濃さが助長してお腹一杯になるから安心して欲しい。 ・味は感動するほど美味しい味かと言われれば悩む。不味くなく劇的に旨い訳ではないが、回答するならば「安定して旨い。」と答えざるを得ない。

【総合】 ・全てにおいて非常に安定感があるお店。ここまで安定感があるラーメン屋は私は知らない。近辺に立ち寄ってラーメン屋で迷ったら間違いなく、この店を私は選ぶだろう。 ・細かくて本当に申し訳ないが、入口のドアが渋くて開けずら...

創業当時から通っています。煮干し専門の2号店を出してみたり(今は閉店)、スープも今の味に落ち着くまでに細かくマイナーチェンジを繰り返すしてきた、いや今もマイナーチェンジを繰り返している向上心の非常に高いお店です。

つけめんは、魚介＋豚骨を濃厚に仕上げたスープにおそらく黒酢と思われる酢を加え、濃厚な旨味を保ちつつ脂によるしつこさを抑えています。個人的にマヨネーズ系と心のなかで呼んでいますが、美味しいです。 塩つけめんにすると、スープの仕上がりによっては塩味と脂が喧嘩することもありますが、ゴマの香りでうまくまとめています。しお＋煮干しに変更（或いはエビに変更）が個人的に好みです。 一番のおすすめは冬季限定の味噌ラーメンです。かつて市ヶ谷にあった名店「くるり」の初期を彷彿とさせる濃厚な味噌で、とても美味しいです。ピスタチオやカシューナッツなどのナッツ系をガッツリ効かせたくなる。 定期的に出てくるその他の限定メニューも、創意工夫があって毎回どれを食べようか悩みます。限定だけど定期的に出てくる煮干しそばは必食です。煮干しには閉店した2号店で使用していた平打ち麺の復活をかれこれ10年ほど待っています。 子連れで行くと、子供用の椅子や取皿も出してくれますし、なにより店員さんがあたたかいです。 コロナ禍では持ち帰りメニューを幾度となく買い、家で麺を茹で、子どももすっかりこてつのファンになってしまいました。

激戦区の新所沢で15年以上生き延びてきたお店であり、実力は間違いなしです。 とても向上心の高いお店なので願わくば、今までは旨味の足し算のスープが多かったので、引き算で洗練させたスープでもこてつワールドを堪能したいです。

大好きなお店です。職場が少し遠くなってしまいましたが、これ...

本日は所沢で用事があったので車でお出かけ。そういえば、新所沢にBMしていたラーメン屋さんがあったような？と思い検索してみるとこちらのお店をBMしていました。

らーめん...