Ebisuya — Restaurant in Tomi

5年ぐらい前、東御市田中に仕事で行った時に昼食時に寄らせて頂きました。普段ラーメンを注文する時は、こってりの味噌チャーシュー系を注文する事が多いので、この日もこってり系を食べる予定でしたが、初めての訪問でどんなメニューがあるのかも知らず、味噌も醤油も塩も色々な種類のメニューがあるものだと思い込んでいました。 カウンターに座り、スタッフの方からお冷を受け取る際に「メニュー表はどれですか？」と尋ねると「こちらからお選びください」と卓上のメニュー立てから選択するよう指示がありました。その際に「え？これだけですか？」とついうっかり失言を発してしまった事を今でもよく覚えています💦 咄嗟に「…すみません！チャーシュメンでお願いします」と注文し、失礼な反応してしまったなという申し訳ない気持ちと、望んでたこってり系じゃないという残念な気持ち、これだけ的な反応をしてしまった時の周りのお客さんの視線が一瞬、自分に集中した感じの恥ずかしい気持ちで俯きながらラーメンが来るのを待っていたものです😓 でもすぐに周りのお客さんが食べているラーメンを見て、ここに来て正解かもしれない、自家製手打ち麺も楽しみだし、チャーシューもめちゃくちゃ柔らかそうで美味そうだし、きっとここのお店は"あっさり醤油ベース"の味が売りであって、看板でもあり名物でもあり自信あるんだろうなという気持ちに変わっていました。麺は太めのちぢれ麺で、ラーメンでこの太さは初めての経験でしたがスープと良く絡み、チャーシューも程良い柔らかさで、とても美味でした！　スープも喉越しが良く、こってり系の時は残すけど全部飲み干してしまいました🤤 またこの付近に行く予定なので、調べていたら、お店も変わらず営業しているとのことで、写真で拝見した限り当時のあのラーメンだったので、大変嬉しく懐かしく、また食べに行きたい衝動にかられています。 店主渾身の秘伝の傑作ラーメン、まだ食べた事ない人は一度食べてみることをオススメします。 どこかクセになって、ハマる至高の一品です🍜 それからスタッフの方々、悪気がなかったとはいえ、失...

味がしないとか、味が薄いと酷評があったのであまり期待せずに訪問。

昼時は満車であり、車内で待ってる人が多数の人気ぶりであり、あとからあとから来る車は入れずに帰っていく始末。

やはり一定数のファンがいるのだろうと少しだけ期待をして名前を書いて外で待つことに。

ようやく車が１台出たのでそこに駐車し、更に車で待つこと15分、店の方に呼ばれて入店。

客層はほぼお年寄りであり、他のコメントにもあるように若者向けの味ではないと書かれていたが、確かに若者は皆無である。

チャーシュー麺を頼んで暫し待つこと15分、チャーシュー麺が登場である。

見た目は佐野系か喜多方系であり、極太麺の縮れ具合が最高にうまそうである。

まずスープ。薄くない。普通である。

普通にうまい。

次は麺。これは若干ふやけており、柔らかすぎてコシがない。

せっかくの平打ち縮れ麺なのに、茹で時間が長いのかもしれない。

まぁお年寄り向けといえばそうなのかもしれない。

チャーシューはややしょっぱめであり、スープの感じからしてちょうど良い。

それでもトータル的にはうまい部類なのであっという間に完食である。

長野県内では佐野ラーメンは珍しいので、こういうシンプルな中華そばは非常に好きなのであるが、欲を言えばもう少し麺にコシが欲しいところである。

イマドキの鶏油の浮いた極細ストレートの麺が綺麗に揃っていてレアチャーシューが浮いて三つ葉が乗ったようなラーメンは見たくも食べたくもないジャンルであるが、やはりラーメンはこういうお年寄りに愛される味のほうが万人...

2023/1/27 小諸の実家に帰ると必ず家族で食べに行く、かるかや時代から大好きな佐野系のラーメン。 麺、スープとも佐野ラーメンの名だたる名店をも凌ぐが、特にチャーシューが絶品。 ほどよい塩味が麺、スープともよく合う。 このチャーシューは製法が違うのか、特別な醤油を使っているのか、他のラーメン店で食べたことがない唯一無二の味。 接客もご夫婦の対応がとても気持ち良く居心地が良い。 いつもチャーシュー麺大盛を頼むが、いつか平日に訪問して特盛を頼んでみたい。 賛否両論、好き嫌い当然あるが、佐野ラーメン好きな方には特にお薦めしたい。

2024/1/13再訪 おかしい…いつもの感動がない スープは申し分ない。うまい チャーシューが厚くなったのか… 塩味ある薄目のチャーシューがあっさりスープに絡みこれまた薄めの佐野ラーメンとの絶妙の食感がやみつきだったのに… 麺も太くなったのか主張が強い… 素人ではよく分からないあの最高のバランスがなくなってしまった気がする… 勉強熱心な店主だから色々試行錯誤しているのだろう。 かるかやから引き継いだ本来の唯一無二の境地に再度たどり着いて欲しい。

2024/5/3再訪 完璧！ 最高にうまかった！ 素晴らしいスープと麺とチャーシューのバランス。 チャーシューの塩味が丁度よく、 メンマも味がよく歯ごたえもよい。 至極の一杯でした...