Tabeta — Restaurant in Toonosho

素晴らしいです！東庄町の有名な鰻、川魚料理店、たべたさんにお邪魔しました。国道から利根川べりに少し住宅街に入ります。今日はなかなか頂けない、天然うな重を頂きました。鰻は一匹分、見た目もまるまると太っている鰻です。鰻はいかなる養殖物のうなぎより脂がノリノリで、また、脂が自然な感じでしつこくありません。タレは生醤油が効いてほんのり甘さのあるややストイックな感じ。しっかりと焼きが入っていますが、20分かけて丁寧に蒸しが入っていて、とても身はふんわりと柔らかくふっくらしています。養殖鰻と天然鰻の違いを言葉で表すのは簡単ではありませんが、明らかな違いがあり、出されたらその違いを見分けることができるでしょう。我々が鰻の風味と思っている多くの部分は、養殖特有の脂の風味かもしれません、それはおそらく餌由来の。ピュアで他の魚にもあるような、自然な脂、例えば、海産の脂の乗った白身魚のような、風味です。そして、上手に臭みを消して調理されていますが、メゴチ、キスのような淡白な川魚に特有な風味があり、これは、きちんと川で力強く育ってきた、自然な魚の証拠かと思います。そして、やはり、養殖よりも、生命力を感じる気がします。いつでも天然うなぎがメニューに乗っていることってすごいことだと思います。そして、お値段も適切だと思います。鰻好きの方には、ぜひ天然うなぎの素晴らしさを一度は味わっていただきたいです。珍しくて美味しいものをいただくと気分が上がり、また、鰻の活がしっかりと体に入ってエネルギーがたっぷりと充填され...

天然うなぎが食べれるお店です。 10月頃が天然うなぎの脂が1番のる時期なので毎年この時期になると仲間内と食べにきております。 あと10月は新米も食べれるのでよりいーですよ🎵 1枚目の写真は天然うなぎの重です。 これで一人前なのですが、かなりのボリュームです。 2枚目の写真はメソの串焼き、小さい鰻を串焼きにしたものです。 3枚目の写真は天然うなぎの上の重です。 写真だと大きさが分かりにくいですが、天然うなぎの重の2倍は軽くあります。 この店で二人前なので、普通の店では三人前くらいあるか？というサイズです。 1人で食べるのでなく、複数人でシェアをして他の料理も楽しんだ方がよりこの店の料理を楽しめますよ。 鯉のあらい、鯉のうまに、ジャンボかき揚げ、しじみ汁などどれもとても美味しいです🎵 天然うなぎ重と天然うなぎ重上は同じ鰻だといってましたが、上の方がより大きくて分厚く、脂ものっていた気がします。 大きくてもくどくなく、大味でなかったのが良かったです。 青ウナギの重もありました。 そちらはよりさっぱりしている感じでした。 天然うなぎの重は4,800円。 天然うなぎの重の上は9,200円。 とやはり値上がりしておりました。 また来年の10月にいこーかな！ 今度はまた他の...

鰻重の出来の成否は、その半分は土台たる飯が握っていると常々感じている。 いくら蒲焼が旨くても…上に乗るのが天然鰻でも坂東太郎であっても、飯の炊き方が拙ければ一品料理としては台無しになる。 そういう意味では「たべた」の鰻重は落第点であった。オノマトペ的に言えば“ベッチャベチャ”で、硬いお粥という表現が当たっているかも知れない。 どうしてこういう炊き方になってしまうのか、理解できない。今日び、きちんと計量して、丁寧に研いで、水の分量を間違いさえしなければ、ガス釜であってもきちんと炊けるはずではないか。それがなぜこうなる？ 古来、鰻重はもちろんのこと丼飯のご飯はシャッキリと、米粒の内側は柔らかくても表面は硬い仕上がりで炊かれるべきだったはずだ。ツユが飯の間を流れ落ちるくらいの。名のある老舗は皆そうしているではないか。 もしかしたら今日だけの不出来だったのかも知れないが、飲食の商売は一期一会で評価が定まる。飯をぞんざいに扱う店だと一度感じてしまったら、今後二度と敷居...