Chojin — Restaurant in Tottori

The라멘 '서부지방' 편에서 가장 가보고싶었던 곳 중하나가 돗토리 시 외곽의 '초진' 이라는 곳인데... 쥬보산에서 직접 길러오는 천연복류수로 만드는 쇼유라멘이 먹고싶었다!! 이곳 때문에 류키를 꼬셔서 간사이 와이드패스를 사용하면 '와카야마' 와 '돗토리'를 갈 수 있고 왕복 2번만으로 본전을 뽑는다는 사실(?)을 알려줬다!! 쓰노이역에서 대략 걸어 20여분거리... 은근히 걸어간다 청백의 시원한 간판이 여전하다 영업중임을 알리는 노렌과 영업시간공지, 그리고 태양의 맛 썬칩!! 노렌 감성샷 하나 박아보자!! 나 역시 쇼유라멘으로 류키와 간다 아 뭔가 바바아키라와 한스엔도의 조합!! 이번에 류키와의 투어는 넘나 행복했다... 이녀석 결혼전에 마지막으로 나에게 준 선물 같다 그렇게 까지 강조하실줄이야... 역시나 인기 만점의 식당은 사람들이 가득차다... 오전 11시 15분쯤에 입장인데 약간 주춤거리니 다찌로 안내해준다 다찌는 17석인데 메인주방쪽 7자리, 마주보고 10자리다 테이블은 4인용이 4~5개가 있는 꽤나 큰 식당이다 물론 지금은 내부 인테리어공사를 마쳐서 뭔가 고급지고 모던한 식당으로 변경된듯 보인다 실내에선 아주 미묘하게 작게 음악이 들린다 3월초의 식당은 덕트도 원활하게 돌아가는게 실내환기상황이 훌륭하다 총 직원은 6명 내부 요리부 3명, 접객 3명이다 재미지는게 마스터만 요리를 하고 나머지 스텝들은 몽구스처럼 고개만 삐쭉 내밀어 눈치를 본다 식당내부에선 은은하게 후추향이 감도는게 특징인데... 알고보니 야키메시를 아주 공장처럼 돌리며 웍질을 하시는걸 볼 수 있었다 외부 알바생은 젊은 커플처럼 보이는 귀요미들이 살살 조용하게 이빨을 털고있다... 청춘드라마냐?? 요리를 내부에서 외부로 전달하면서 전달하는 외부 스텝들이 베니쇼가나 렝게들을 빠르게 셋팅하고 전달을 하는게 아주 리드미컬하고 훌륭하다 신기하게도 테이블셋팅중에 어분가루 입자의 크기별로 따로 뿌릴 수 있게 되어 있었다... 손님들은 남녀노소로 아주 북적거린다 돗토리만의 라멘을 만들고 싶으시다는 사장님의 포부!! 확실히 초진 돗토리의 대표라멘중 하나이십니다!! 섬뜩한 나의 셀피와 류키... 생선계 스프베이스라는것을 알려줌과 동시에 여포짓을 하는 한스엔도 사단의 짓(?)거리를 이미 익히 알고계신다

키레!! 이쁘구마이!! 로케의 저화질에서 10년도 더 지난 시점에서 HD급 화질!! 성공적인 비쥬얼 너무 이쁘다 진짜!! 약간 산미가 감도는 은은한 스프인데 감칠맛이 폭팔하는게 너무 맛있다!! 생선계가 엄청 튀진 않으면서 약간 아는맛이 느껴진다 스프의 온도는 뜨겁고 염도는 보통에 아주 만족하는 스프다 양파가 정말 킥을 담당하는데 식감이 사각거리는게 좋다 후추를 가미해보는데 풍미가 확 올라오는게 훨씬 좋아진다 도쿄에서 배워온 방식을 작은 시골마을에서 적용하는 클라스!! 마스터님 리스펙이십니다!! 면의 길이가 꽤 길다 50센치 내외의 길이인데... 면의 온도는 따듯하고 푹익혀진 식감이다 굵은 장방형 면인데 스프를 잘 머금고 있으면서 스프와의 궁합은 아주 절묘하다 굵은면들을 우물우물 씹다보면 면자체로도 좋지만 뜨거운 스프가 쑥하니 들어와 좋은 하모니를 연출해줬다!! 올드스쿨차슈로 비계는 사르르 없어지고 살코기는 쫄깃쫄깃하다 보통의 염도에 아주 맛있는 차슈인데 올드스쿨에서도 이런 느낌을 주는 차슈는 많이 보지 못했다... 스프를 넘치게 주는 이유를 알수있는게 모든 재료는 스프와 함께 먹으면 시너지효과가 나듯 맛있어진다!! 역시 차슈또한 스프와의 궁합이 최고다!! 시금치에도 푹 파고든 스프가 초록을 느끼며 입안에서 우물거리는게 재미지다 없어도 그만이지만 이걸 또 스프랑 같이먹으니까 또 좋아!! 멘마는 굵은형태의 장방형느낌인데 특유의 향은 없고 보통의 염도에 맛있는 멘마다 아마 아키메시랑 같이 먹었다면 천상계였을텐데 조금 후회된다... 아쉽!! 모든건 스프로 시작해 끝났다!! 정말 만족하는 스프에 재료들이였다... 구글맵점수나 타베로그 점수가 납득이 되지 않을정도로 만족했다 특히 류키도 나도 이곳이 당시 여행의 '세이노' 보다 취향적으로 좋았다는거다... 복류수로 만든라멘이라니... 생각만해도 돗토리현의 자연을 느껴지며 깨끗함을 상상해볼 수 있다 잘먹고 역으로 다시 향한다... 기차 배차간격이 정말 헬이구나... 이후 우리는 시코쿠로 향한다!! 엄청난 여정!! 하여튼...!! 이곳은 돗토리 시에서 좀 떨어진 역에 있지만... 돗토리여행을 온 라오타라면 한번 반드시 먹어보길 추천한다!!

(블로그 포스팅의 글 일부를 발췌...자세한 포스팅은 네이버에서 'soulsungi' 검색해...

This a shoyu ramen shop that offers chahan and gyoza. Perhaps the best part is when you see the master chef doing all the cooking and preparation with such intensity. For me nothing beats when the owner himself is manning the restaurant. As for quality, gyoza is average. Shoyu ramen is awesome. The chashu somehow leaves chewy fat bits in the soup when you want to slurp the soup towards the last part. Toppings are really good especially the onion - it’s really fresh. Chahan is really good with big serving. It’s a must go if you love...

休日の11時20分に訪問。 すでに駐車場にはすごい数の車が。 店向かいの広い駐車場のかなり端の方になんとか止めれるスペースを見つけて店前の行列へ こちらは順番待ちの名簿など無く、行列に並ぶシステム。 並んでいる途中、雲行きが怪しくなってきたので、いったん車に傘を取りに行き再び列に合流。 まも無く雨がシトシトと降り始め、1人で並んでいて傘を取りに行けない人は、そのまま濡れながら待つことになっていたので、ここは改善をお願いしたいところ。 そんな感じで並びながら待って居ましたが、なかなか列が進まないと言うかお客さんはたまに出て行くのに、店員さんが呼びに来ない。 すると15分位してやっと、店員さんが出てきたかと思ったら10名ほどを店内に案内して、そしてまた扉が閉じられました。

そこでやっと、この店は10名ほどの入れ替え制なんだと気付きました。 そしてさらに15分ほど待って、やっと店内に。 店内に入ると入ってすぐ左にある券売機でチケットを購入するのですが、実は中でも10名ほど壁際の椅子に座って待たれており、やっと食べれると思ったのに、さらに待たされることになりました。 この順番も説明や説明書きが無いので、後から来た人の家族が先に壁際の席に座ってしまうと、先に一人で来て券を買うために並んでいた人が後になってしまっていたので、先に座った人に順番抜かしてますよとお声がけして元の順番に戻りましたが、ここはお店がきちんと説明して欲しいところでした。

そんな感じのやり取りがあり、来店して45分後にやっと席に案内されて無事に食事がスタート。 先に食券を店員さんに渡しているので、すぐに餃子が到着。その後、ラーメン、炒飯の順で提供されました。 餃子は小ぶりでパリッと焼かれており、悪くはない味でした。 そしていよいよラーメンが到着。 見た目のインパクト強いので、濃いめの味を予想しましたが、見た目に反してかなりあっさりしたラーメンで、薄味のラーメンが好きな方には良い感じ。 最後に来た炒飯は、逆にしっかりとした味で、私はこの三つの中では炒飯が一番美味しいなと思いました。 大行列のお店でしたが、鳥取旅行の土産話の一つとして一度食べてみるには良いかと思いまし...