Hot-Air Ramen — Restaurant in Tottori

Honestly, I'm not a fan of this Michelin-star ramen restaurant. The broth isn't as flavorful as what I'm used to, and it's not pork based but salt based. The noodles were indeed cooked to perfection, and the ingredients used were all natural, which might explain the bland-than-usual flavour I'm used to.

However, this quaint little restaurant has a very homely feel to it. It doesn't house a lot of customers at one go, maybe 20 at most.

Got a walk-through of the history to this place. All the decoration, including the painting on the table, were acquired and drawn by the wife herself. She helps out with the...

【Cash only】 The store was vacant, when I asked on a weekday. I ordered KIWAMI salt ramen. I like Char-siu pork the most. (It used to contain a lot of Char-siu pork before, but now it only contains one, which is a shame.) Char-siu pork has a very good flavor. The noodles are smooth and soft. I thought it was similar to raw pasta.

Ramen made by ramen mania is very...

鳥取県鳥取市にある異色のラーメン屋さんです。 なにが異色かと言うと、中古車販売店さんがラーメン好きが高じて車屋でラーメンまで売り始めたという開店エピソード。 そのエピソードの面白さに、全国TVで取り上げられて放映されるほどです

ラーメンを食べに浜村温泉へ。テレビで放送されたこともあるラーメン屋さん。外観をみると「あれ？車屋さんか？！」そうなんです、車屋もされているご主人が創る異色のラーメン屋さんです！

ラーメン・ホットエアーのポイント

無化調ラーメン！化学調味料が入っていないラーメンが食べられます。化学調味料は市販の醤油にも入っているので、なかなかしているお店がないです。 ホットエアーでは、調味料からトッピングにまでこだわったラーメンを食べることができます。 驚いたのですが、鳥取地どりピヨ（鹿野地鶏）をベースに、なんと鳥取名産の高級魚のばばちゃん（タナカゲンゲ）やスズキを使って出汁を取られているそうで、ラーメーメン1本だけでされている専門店では、原価が見合わずに不可能なのでは？と思わせるほど、濃厚な旨味のスープでした。

気を付けるポイント

ほぼ毎日お昼に営業していますが、貸切予約、イベントが入っていることがあるので、Facebookなどの更新情報をチェックするか、あらかじめお店に電話して予約するのが確実です！

食べてみた感想

塩ラーメン（800円）を食べました。ダシはさっぱりしていて尖ったところがない味わい。油の層がでるくらいの北海道ラーメンとは対極的でした。麺は細麺で、麺とスープのマッチングが良かったです。自然の美味しさがありました。

トッピングの食材がおもしろいです。すだちの皮がのっていて、かすかな苦みは、口直しにいい感じ。カイワレ大根も苦味がリセットしてくれますね。トマトは皮がむいてあり、ローストしていて、口にいれると一瞬で汁になりました。これは不思議な感覚！

メンマは乾燥したものを購入して、もどしたものを使用しています。細長く切ったもの、太いものなど、時期によって長さ、太さが変わるようです。

店内の雰囲気とメニュー

お店は窓側にカウンター席が5席。中央にテーブルがあります。席は多くないです。おうちにおじゃましたかのような感じです。漫画がたくさんおいてあり奥様が創っている雑貨コーナーも。

料理を食べながら、調味料やトッピングで使った素材、料理の説明をしてくれることも。乾燥したメンマや、調味料セ...