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Hot-Air Ramen — Restaurant in Tottori

Name
Hot-Air Ramen
Description
Nearby attractions
Nearby restaurants
Kikusui
695-21 Ketakacho Hamamura, Tottori, 689-0332, Japan
Nearby hotels
Hamamura Onsen Totoya
682-65 Ketakacho Kachimi, Tottori, 689-0332, Japan
Kaigarabushi no Sato RYOFUAN
696-1 Ketakacho Kachimi, Tottori, 689-0332, Japan
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Keywords
Hot-Air Ramen tourism.Hot-Air Ramen hotels.Hot-Air Ramen bed and breakfast. flights to Hot-Air Ramen.Hot-Air Ramen attractions.Hot-Air Ramen restaurants.Hot-Air Ramen travel.Hot-Air Ramen travel guide.Hot-Air Ramen travel blog.Hot-Air Ramen pictures.Hot-Air Ramen photos.Hot-Air Ramen travel tips.Hot-Air Ramen maps.Hot-Air Ramen things to do.
Hot-Air Ramen things to do, attractions, restaurants, events info and trip planning
Hot-Air Ramen
JapanTottori PrefectureTottoriHot-Air Ramen

Basic Info

Hot-Air Ramen

6-1 Ketakacho Hamamura, Tottori, 689-0331, Japan
3.9(345)
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spot

Ratings & Description

Info

attractions: , restaurants: Kikusui
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Phone
+81 857-82-6181
Website
takumen.com

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Featured dishes

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とろとろ豚煮込み
10時間煮た豚軟骨が食べた人を幸せにします。個体により骨粉が混ざる可能性がございます。 ご了承ください。
替え玉
基本は細麺の提供 ボイル前で140gの麺 ※レギュラー麺は150gです。替え玉希望の方はスープを残しながら召し上がることをおすすめ。
極み塩
当店のスープを素直に味わうならこのラーメンです。クリスマス島の3種のブレンド、鶏油、ブランデー、純米酢でシンプルに仕上げています。レアチャー、鶏ハム、白ネギ、 キクラゲ、カイワレ、アラレ (味玉子なし)
奥出雲の本格しょうゆ
国産丸大豆、国産大麦、天日塩を原料に木桶で2年熟成した、こいくち醤油です。マグロ、牛肉、肉じゃが、中華料理等しっかりした味付けに合うと思います。
淡麗鶏らーめん ホット・エアー
3食入り

Reviews

Things to do nearby

Create bamboo lanterns or chopsticks
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Thu, Dec 11 • 9:00 AM
689-0715, Tottori, Yurihama, Tōhaku District, Japan
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Nearby restaurants of Hot-Air Ramen

Kikusui

Kikusui

Kikusui

4.3

(35)

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Marklin AngMarklin Ang
Honestly, I'm not a fan of this Michelin-star ramen restaurant. The broth isn't as flavorful as what I'm used to, and it's not pork based but salt based. The noodles were indeed cooked to perfection, and the ingredients used were all natural, which might explain the bland-than-usual flavour I'm used to. However, this quaint little restaurant has a very homely feel to it. It doesn't house a lot of customers at one go, maybe 20 at most. Got a walk-through of the history to this place. All the decoration, including the painting on the table, were acquired and drawn by the wife herself. She helps out with the business only.
natam3natam3
【Cash only】 The store was vacant, when I asked on a weekday. I ordered KIWAMI salt ramen. I like Char-siu pork the most. (It used to contain a lot of Char-siu pork before, but now it only contains one, which is a shame.) Char-siu pork has a very good flavor. The noodles are smooth and soft. I thought it was similar to raw pasta. Ramen made by ramen mania is very delicious!🍜👍
いとログ 山梨を中心としたグルメブログいとログ 山梨を中心としたグルメブログ
うおお、ラーメンの話なのにエンジン音が聞こえる気がする！ そう思わせるのがここ。 もともと中古車の出張査定拠点として2002年にスタートし、2012年ごろからラーメンを本格稼働させた一軒だ。 店を率いる吉田克己さんは独学で味を積み上げ、無添加で繊細かつ重層 ――その結果、2018年にはミシュラン掲載まで到達。 やること全部、踏み込みが深い。 系列の自動車会社（ホットエアーコーポレーション）が中古車サイトに載っていたりと、バックボーンはガチの“クルマ屋”。 でも丼の中身は鳥取の地鶏が主役で、出汁の伸びと鶏油の艶がたまらない。 通販や公式SNSでも発信が活発で、味は現在進行形で更新中だ。 「まずいって意見もあるらしい？」 ――よし、なら自分で確かめるだけ。 ---------------------------------------------- 着丼、はやっ！ 　体感1分ちょいで到着。 博多並みのスピードに思わず腰が浮く。 厨房が見えないのにこの速さ、どうなってるんだこのピット作業。 丼の中は透明度の高い金色。 レアの豚、しっとり鶏、白ねぎ、きくらげ、かいわれ、そして色とりどりのあられ。 湯気は控えめだが、鼻先に鶏の香りがすっと立ち上がる。 見た瞬間に“勝ち確”の絵づらやんコレ。 【スープ】 最初のひと口は、さっぱりの中に鶏油が薄く重なって、口当たりはスルッと軽い。 でも奥で乾物系の旨みがじんわりと押し返す。 椎茸っぽい丸みも感じて、輪郭はやさしいのに物足りなさゼロ。 赤い粒の辛味やニンニクも少量入っていて、後半はピリッとスイッチが入る。 静かに入場して、帰り際にウィンク。 こういう“控えめなドヤ”、嫌いじゃない（僕にはちょうど良いキレ）✋ 【麺】 中細ストレート。 京都・麺屋棣鄂の全粒粉入りで、啜るとツルン、噛めばコンッと跳ね返す。 ちょっとこんにゃくを思わせる弾力が“ぷりん”と戻ってくる。 香りは独特でほのかに蕎麦のニュアンスだね。 色味もわずかに黒みがかり、清澄スープに個性を刻む。 食べ進めるほどハマるタイプで、箸が勝手に急発進するよ。 このラーメンの詳細レビューを読むなら 「いとログ　ホットエアー」で検索を！！(*'▽')
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Honestly, I'm not a fan of this Michelin-star ramen restaurant. The broth isn't as flavorful as what I'm used to, and it's not pork based but salt based. The noodles were indeed cooked to perfection, and the ingredients used were all natural, which might explain the bland-than-usual flavour I'm used to. However, this quaint little restaurant has a very homely feel to it. It doesn't house a lot of customers at one go, maybe 20 at most. Got a walk-through of the history to this place. All the decoration, including the painting on the table, were acquired and drawn by the wife herself. She helps out with the business only.
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【Cash only】 The store was vacant, when I asked on a weekday. I ordered KIWAMI salt ramen. I like Char-siu pork the most. (It used to contain a lot of Char-siu pork before, but now it only contains one, which is a shame.) Char-siu pork has a very good flavor. The noodles are smooth and soft. I thought it was similar to raw pasta. Ramen made by ramen mania is very delicious!🍜👍
natam3

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うおお、ラーメンの話なのにエンジン音が聞こえる気がする！ そう思わせるのがここ。 もともと中古車の出張査定拠点として2002年にスタートし、2012年ごろからラーメンを本格稼働させた一軒だ。 店を率いる吉田克己さんは独学で味を積み上げ、無添加で繊細かつ重層 ――その結果、2018年にはミシュラン掲載まで到達。 やること全部、踏み込みが深い。 系列の自動車会社（ホットエアーコーポレーション）が中古車サイトに載っていたりと、バックボーンはガチの“クルマ屋”。 でも丼の中身は鳥取の地鶏が主役で、出汁の伸びと鶏油の艶がたまらない。 通販や公式SNSでも発信が活発で、味は現在進行形で更新中だ。 「まずいって意見もあるらしい？」 ――よし、なら自分で確かめるだけ。 ---------------------------------------------- 着丼、はやっ！ 　体感1分ちょいで到着。 博多並みのスピードに思わず腰が浮く。 厨房が見えないのにこの速さ、どうなってるんだこのピット作業。 丼の中は透明度の高い金色。 レアの豚、しっとり鶏、白ねぎ、きくらげ、かいわれ、そして色とりどりのあられ。 湯気は控えめだが、鼻先に鶏の香りがすっと立ち上がる。 見た瞬間に“勝ち確”の絵づらやんコレ。 【スープ】 最初のひと口は、さっぱりの中に鶏油が薄く重なって、口当たりはスルッと軽い。 でも奥で乾物系の旨みがじんわりと押し返す。 椎茸っぽい丸みも感じて、輪郭はやさしいのに物足りなさゼロ。 赤い粒の辛味やニンニクも少量入っていて、後半はピリッとスイッチが入る。 静かに入場して、帰り際にウィンク。 こういう“控えめなドヤ”、嫌いじゃない（僕にはちょうど良いキレ）✋ 【麺】 中細ストレート。 京都・麺屋棣鄂の全粒粉入りで、啜るとツルン、噛めばコンッと跳ね返す。 ちょっとこんにゃくを思わせる弾力が“ぷりん”と戻ってくる。 香りは独特でほのかに蕎麦のニュアンスだね。 色味もわずかに黒みがかり、清澄スープに個性を刻む。 食べ進めるほどハマるタイプで、箸が勝手に急発進するよ。 このラーメンの詳細レビューを読むなら 「いとログ　ホットエアー」で検索を！！(*'▽')
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Reviews of Hot-Air Ramen

3.9
(345)
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3.0
6y

Honestly, I'm not a fan of this Michelin-star ramen restaurant. The broth isn't as flavorful as what I'm used to, and it's not pork based but salt based. The noodles were indeed cooked to perfection, and the ingredients used were all natural, which might explain the bland-than-usual flavour I'm used to.

However, this quaint little restaurant has a very homely feel to it. It doesn't house a lot of customers at one go, maybe 20 at most.

Got a walk-through of the history to this place. All the decoration, including the painting on the table, were acquired and drawn by the wife herself. She helps out with the...

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5.0
5y

【Cash only】 The store was vacant, when I asked on a weekday. I ordered KIWAMI salt ramen. I like Char-siu pork the most. (It used to contain a lot of Char-siu pork before, but now it only contains one, which is a shame.) Char-siu pork has a very good flavor. The noodles are smooth and soft. I thought it was similar to raw pasta.

Ramen made by ramen mania is very...

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鳥取県鳥取市にある異色のラーメン屋さんです。 なにが異色かと言うと、中古車販売店さんがラーメン好きが高じて車屋でラーメンまで売り始めたという開店エピソード。 そのエピソードの面白さに、全国TVで取り上げられて放映されるほどです

ラーメンを食べに浜村温泉へ。テレビで放送されたこともあるラーメン屋さん。外観をみると「あれ？車屋さんか？！」そうなんです、車屋もされているご主人が創る異色のラーメン屋さんです！

ラーメン・ホットエアーのポイント

無化調ラーメン！化学調味料が入っていないラーメンが食べられます。化学調味料は市販の醤油にも入っているので、なかなかしているお店がないです。 ホットエアーでは、調味料からトッピングにまでこだわったラーメンを食べることができます。 驚いたのですが、鳥取地どりピヨ（鹿野地鶏）をベースに、なんと鳥取名産の高級魚のばばちゃん（タナカゲンゲ）やスズキを使って出汁を取られているそうで、ラーメーメン1本だけでされている専門店では、原価が見合わずに不可能なのでは？と思わせるほど、濃厚な旨味のスープでした。

気を付けるポイント

ほぼ毎日お昼に営業していますが、貸切予約、イベントが入っていることがあるので、Facebookなどの更新情報をチェックするか、あらかじめお店に電話して予約するのが確実です！

食べてみた感想

塩ラーメン（800円）を食べました。ダシはさっぱりしていて尖ったところがない味わい。油の層がでるくらいの北海道ラーメンとは対極的でした。麺は細麺で、麺とスープのマッチングが良かったです。自然の美味しさがありました。

トッピングの食材がおもしろいです。すだちの皮がのっていて、かすかな苦みは、口直しにいい感じ。カイワレ大根も苦味がリセットしてくれますね。トマトは皮がむいてあり、ローストしていて、口にいれると一瞬で汁になりました。これは不思議な感覚！

メンマは乾燥したものを購入して、もどしたものを使用しています。細長く切ったもの、太いものなど、時期によって長さ、太さが変わるようです。

店内の雰囲気とメニュー

お店は窓側にカウンター席が5席。中央にテーブルがあります。席は多くないです。おうちにおじゃましたかのような感じです。漫画がたくさんおいてあり奥様が創っている雑貨コーナーも。

料理を食べながら、調味料やトッピングで使った素材、料理の説明をしてくれることも。乾燥したメンマや、調味料セ...

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