支那そばや翠月 — Restaurant in Toyama

前回食べてから3年は経とうか。前に食べたのは限定の白エビラーメン、海老の出汁が効いていてとても美味しかった、そしてお店がとても混んでいた記憶があります。 今日は平日の昼間、限定メニューは無いが空いていたので久しぶりに食べてみることにしました。 一番人気の「塩ねぎラーメン」（税込980円）を注文し、5分ほどで完成です。 透明感のある綺麗に済んだスープにストレートの細麺、トッピングに角切りのメンマとみじん切りの白ねぎ、小松菜数本に大きめの豚ばらチャーシューです。 スープを一口啜ると、流石に無化調、天然素材を謳っているだけあって上品な旨味が広がって、塩味も強くなく美味しいスープです。 麺は北海道の小麦を使った自家製麺でこれもまた小麦の香りが口に広がって美味しいです。 メンマは程よく塩味を残し、チャーシューは柔らかくほろりと口の中でとろけます。 全ての具材がそれぞれに美味しく仕上がっていて、とても拘って作っている事が分かります。 ただ、これがラーメンなのか？というと、私には少しラーメンとしての一体感が足りないように思えました。表現しにくく抽象的になりますが、麺が主役だとしたら他の素材は麺をおいしく食べる為の脇役に徹して欲しい感じでしょうか。それぞれの具材が美味しさを主張しすぎている気がしました。 よく分かりませんが、評価するのにメチャ悩んでしまいました^^...

ホロホロのバラチャーシューが絶品！無添加ラーメンにはさらなる可能性を感じました！！

平日の13時30分頃に初訪問。 この時間でも7割くらいの席が埋まっていたので人気店ですね。 店内は、正面と右にカウンター席、右には不思議な小上がり席がありました。

メニューを見ると、味はしょうゆ・みそ・しおねぎの3種類。 そこにワンタンや肩ロースが入ってバリエーションが増えているようです。 初めてでしたので、人気No.1と書いてあった「しおねぎ」から「塩ねぎワンタンメン」をいただきました。

待つこと10分ほどで着丼。 具はワンタン、メンマ、チャーシュー、小松菜、みじん切りのねぎ、あとは揚げた玉ねぎでしょうか？ 無添加なので、凄くあっさりかと思いましたが、オイリーで旨味のある優しいスープです。 自家製の中細ストレート麺は茹で加減と喉越しがいい感じ。 バラのチャーシューはホロホロで絶品！ みじん切りのねぎを崩すと、スープに深みとコクが加わるので、最初から崩しても良さそうです。 ワンタンに関しては、あまり特徴を感じず、極太のメンマも、このラーメンなら穂先メンマの方が合うんじゃないかなぁ。

もっと美味しくなる可能性を秘めているラーメンだと思います。 会計時に平日限定のサービス券をいた...

郊外にあるラーメン店。地元民で賑わってる。昼過ぎに到着。5名くらいのウェイティング。10分ほどで着席できた。

店内はとても良い香り。 迷いながらジャコだしラーメンを注文。スープは醤油ベースで良いか、柚子を入れても良いか確認される。

しばし待つと熱々のラーメンが運ばれてくる。スープを一口すすると、ジャコの香りが口を包む。麺は中太の平打ち麺で、スープと良く合っている。個人的には黒胡椒を多めにかけると、スープのロースト香とマッチングして美味しかった。

チャーシューの代わりに豚バラのスライスが器を覆うように載っている。肉がまったく型崩れしてないので、恐らく1枚1枚を丁寧に広げて調理（蒸しているのだろうか）しているのだろう。手がこんでいる。

無化調のスープとのことだが、こだわりをもって丁寧に作られたラーメンという印象。美味しかった。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 評価の基準 ★5 神店、素晴らしい体験が出来る店。無条件でお勧めしたい店

★4 商品、サービスとコストが見合った良店、何度もリピートする店、人にお勧めしたい店

★3 評価に値する店

★2 課題をクリアすればさらに良くなると思われる店、第三者に推奨するほどではない店

★1...