Ramenfuji — Restaurant in Uchinada

More than a local favorite, it probably isn't going too far to say that this is a regional favorite, and a historied presence in the crowded ramen market of central Ishikawa. They have several kinds of broth, but the pork bone broth, sashimi grade soy sauce broth, and the dried fish stock broth bases are all stand outs. They also have an easy to understand ordering process where you can customize your ramen based on how long the noodles are cooked, how much spring onion, and bean sprout you want on top. I tend to go al dente (takame), and maximum (oome) spring onion, and...

5/5. Omg omg omg. I 100% cleared the dish and it is a really rare event for me - I'm not a gourmand, it means I leave foods on the dish quite often - It was so amazing, especially the broth, I've never ever tasted ramen like that! Love it! I seriously want to learn...

ラーメン藤さんは、かつては金沢都市圏でも屈指の「美味しいラーメン屋さん」として有名でした。 もともとは京都本店(京都市南区東九条南石田町)から暖簾分けされたお店とのこと♪

京都のラーメンはイメージ的に大きく二分化されますが、こちらは天下一品さんとは異なる方の流れです。

金沢が『ラーメン文化不毛の地』と言われた時代には、美味しいと噂のお店で、私もよく訪ねましたが…… いまでは、まぁ……歴史遺産的な感じです……田舎の集落にある“景色に溶け込んでいる石碑”みたいな……そんな存在。 昔は、それなりに美味しく感じたのですが、石川県内にも美味しいラーメン店さんが増えたので、これは仕方ないですね…。

基本的に、麺は“茹ですぎっ”てくらいに柔らかいので、「普通」の硬さが好きな方は「ハリガネ」で頼まないと後悔するのでご注意を！！

京都ラーメンは、柔らかい細麺が特徴ですが、それを知らずに「普通」で頼むと、「にゅうめん(温かく煮た素麺)」に似た不思議なモノが出てきますから要注意です！

因みに「ハリガネ」でも、人によってはフニャフニャ(硬めの素麺)に感じられる程度なので、“硬めの麺は食べられないお店”だと思って下さい。

“金沢が『ラーメン文化不毛の地』”と呼ばれた頃に遡って、地域(ご当地)のラーメンを楽し...