Homemade noodles Jupun — Restaurant in Ueda

アパートの１階テナント部分に入っている店舗で、入口を入った正面の券売機でチケットを購入し、お店の方に渡すスタイルです。 私は、寿分ならではの節系出汁の旨味が味わえる中華そばと、辛さと酸味のバランスが絶妙なチリトマト麺がお気に入り。 節系の中華そば、ピリ辛なチリトマト麺、その時々の気分で頂いています。 今回、久しぶりに立ち寄ることができ、チリトマト麺を頂きましたが、以前より辛さが強くなっていましたが、現在の麺の太さやコシの強さとの相性もあるのでしょう、これはこれでアリと思います。 中華そばは、昨今流行りの動物系脂や魚粉たっぷりの最初にガツンと強く来るラーメンとは対極的な、本来の旨さで勝負するスープです。 そのため、口に中に残るのは旨味だけで、前述のラーメンにありがちな口の中に残る嫌な感じがまったく無く、最初の数口だけでなく最後まで旨さを感じながら食べ進められるのは、こちらの方が一枚上だと思います。 あっさり系の出汁とはいえ、店主の修行先だった某店よりも寿分は麺スープともに旨味の引き立っているラーメンで、接客に関する点も含め寿分ばかり利用するようになりました。

2022.10.13 先日久し振りに食べたチリトマト麺がきっかけで、無理やり都合をつけ再訪。 中華そばは、昔と変わらず私の中で寿分が東信エリアで一番の好みと再確認。

寿分はご夫妻で営業のお店で、こだわりのラーメンを作っているあたりから、言葉少ない店主さんは職人気質の気難しい人かと思いきや、実際は温和な方ですし、奥さまも静かな方ですが優しい気遣いをされる方なので、食事も気持ち良くすることが出来ると思います。 カウンター席でも、テーブル席での家族や友人との利用でも、出汁の旨味を感じる中華そ...

Sambal tsukemen is nice. Not the kind of Indonesian sambal that I was expected of course, since the flavour is not as strong as actual sambal, but it matchs to be eaten with...

接客云々言う方いますが、一時期より良くなったんだけどね。今はいらっしゃいと、 こちらがご馳走さんと言うと、ありがとうと言ってくれますよ。　前は両替するのも 嫌な顔されたり、空いている時でも一人でテーブル席使うと注意されたり、ちょっと イレギュラーな注文すると、面倒臭そうに対応されたり　結構高飛車だったけどね。 美味ければ良いじゃん！と　我慢した客に支えられて成立してますね。 個人的には味は普通でも、明るい接客の方が繁盛すると思うけどね。 追記です。 前回　⭐️2でしたが訂正致しまします。　前回味系の話しをしませんでしたが 色々た食べ歩いた中でやはりこちらが最高でした。　二十回以上通いました感想 まず麺が旨い、スープも麺も何回行っても同じクオリティ　ハズレ回無し チャーシューも最初はインパクト無かったのですが色々食べ歩いて、こちらの チャーシューはピカイチだったのに気付き、自分の見聞の無さに猛省 友人、家族に薦めても最初は皆普通との回答だったが、3回目からかなりの確率で ハマってリピーターになった様子、友人の中には私より通っている見たい！ 益々繁盛してるのは嬉しいが、混んでる時も多くて時間の都合で食えなくなって しまう時があるのは辛いけど、近...