Le Sucre — Restaurant in Ukiha

高品質なこだわり食材を使用し、無着色&無香料でお菓子作りをされているケーキ屋さん。 店員さんはとても親切かつ温かな接客で、臨機応変で丁寧に心配りされる姿に好感を抱きました。 店内は落ち着いた雰囲気で、ゆったりケーキを選べます。 個人的にショーケースを見て思ったのは、「好奇心旺盛な大人のお菓子」。 梨・バジル・ライチ・餡子など、あまりケーキに使われない素材が大胆に使われていたり、古典的なケーキが再現されていたりと新旧様々な品が置かれており、静かな情熱に裏打ちされた遊び心が垣間見えます。 「味に関係のない無駄な飾りは省いています」との事ですが、その分研ぎ澄まされた美しさがあります。

以前、何種類かケーキを食べましたが、どれも絶品でした。

「うきはマロンパイ」は、パイ生地が中までよ～く焼き込まれて乾燥した木の葉の如くパリパリッとしており、幾重にも重なっているのにすごく軽やかな歯触り。 栗が香り高くねっとり柔らかで、口の中であっという間に崩れてクリーム状になるのが美味で、中に挟まったアーモンドクリーム生地のリッチなコクと相まってすごく贅沢な仕上がりです。

「シブスト」は、まるで雲のようにフワッフワで甘さをぐっと抑えた淡白なシブストクリームと、表面の薄氷のようにパリッと砕ける甘苦いキャラメリゼの組み合わせが抜群！ 下の風味豊かにソテーされたりんごやサクサクのタルト生地が組合わさると、甘味・酸味・苦味が混然と入り交じり、完璧なバランスで調和するのが素晴らしいです。

「なしなしバジル」は、マイルドに爽やかでクリーミーなバジルムースに、芳しい風味で優しい甘さの洋梨ムースが意外とマッチしてて衝撃。 和梨のシャリッとした甘酸っぱさ、びしょっとシロップが染みたスポンジ、練乳っぽい甘味のホワイトチョコがいいアクセントになっており、一度食べたら忘れられない斬新な名作ケーキです。

「セ・キャトル」は、淡雪みたいにフルフルシュワッと儚いコーヒー風味のメレンゲと、ねっとり濃密に甘いキャラメルチョコのムースが複雑に入り交じった、こってり甘いケーキ。 中の固い牛乳寒天っぽいゼリー生地？が独特の食感で、ちょっとココナッツミルクっぽい南国的な刺激が深みをプラスしてます。

「ブールシトロン」は、最初に外側のレモンゼリーのスカッと爽やかな甘酸っぱさが強く主張しますが、後から内側のレモンカスタードムースのクリーミーな甘味が効き出し、全体をまったりとまとめます。 下のサクサクしたサブレ生地と、ブルーベリーの少し渋みのある酸味がいいアクセントになってます。

「レザン・ショコラ」は、やや酸味があるもののまろやかなチョコと、洋酒で大人風味になったジューシーな巨峰がしっくりくる組み合わせ。 ちょっと生チョコ風のしっとりしたガトーショコラ生地のコクを、ミルキーなクリームがまったりと緩和して調和させています。

「アンサンブル」は、シャープな酸味とスパイシーな苦味が舌にズシンとくる、重厚で複雑なチョコの風味が特徴的。 ムースとババロアを足して2で割ったようななめらかなチョコ生地と、塩味のサブレ生地の間に、何と洋風に味付けされた餡子が挟まっているのですが、これがびっくりする程ドンピシャな相性。 オレンジピールの爽快な甘酸っぱさがいいアクセントになってます。

「ガーナ・スペシャル」は、一口で衝撃を受けるくらい香辛料と赤ワインとチョコが効いた、エキゾチックで奥行きのある味わい。 いちじくペーストのプチプチ弾けるダークな甘酸っぱさ、外側のこってりした苦味の濃いチョコのコク、クローブやオールスパイスを思わせる力強いスパイシーさがピリッと効いた、異国的で官能的な甘さに魅了されます。

「和梨タルト」は、まるでコンポートしたりんごみたいにシャリジュワッと瑞々しい食感の和梨が、香ばしいパイ生地にぴったり。 どことなくカルダモン系のスパイスな風味と、柑橘系の爽やかさが漂うのが印象的で、それが素朴なフルーツタルトに深みを与えており、後を引く感じに仕上げていました。

「カシスモンブラン」は、上品で華やかなカシスの酸味と、栗の濃厚なコクが複雑に入り交じったクリームが全く別の甘酸っぱさを生み出しており、ダークベリー風の垢抜けた旨さになっています(←色で例えるなら、ワインレッドな味わい)。 下のサクサクした焼きメレンゲと軽い生クリームがくどさをなくし、中のねっとりホクホクした栗がリッチ感を演出してて癖になります。

他は、完成度の高い三位一体の「サンマルク」、奥深いクリームの「うきはシュー」、ナッツの風味が幾重にも重なって香ばしい「マルジョレーヌ」がおすすめです。 こちらのケーキにはいつも驚きと感動があり、緻密で面白い仕掛けが幾重にも施されているのがすごいです。 パンも扱われてますが、そちらも高レベル！ 正統派でも個性派でもあるお店で、ケーキでワクワク...

This charming little cake shop is a hidden gem tucked in a corner along the roadside. It’s a small, cozy setup managed by a lovely elderly couple, adding to its warm and inviting vibe.

They offer a wide range of cakes and cookies, but the standout for me was their strawberry cake and chestnut cake. The cakes were incredibly fresh, and the strawberries were delightfully juicy and sweet.

If you’re in the area, this shop is definitely worth a visit for its fresh, homemade treats and heartwarming atmosphere....

追記

自分も彼女もここのケーキが大好きなんですが、引越しを機に中々伺えなくて、そんな中誕生日旅行で奥八女に行った際、なんとか寄りたくてぐるっと山を回ってこちらへ。 数年振りだったので楽しく迷って選んでいると、初めて奥からパティシエの男性が目の前へ。そしたらいらっしゃいませもなくマスクしてくださいとの事。 自分は体質的にマスク合わないので普段ほとんどしてないのですが、有無を言わせないその雰囲気に説明する気も失せか車に取りに行きそそくさとケーキを選んで店を後にしました。 出て行く時に、開いている扉にマスクなしで入店禁止との貼紙に気付きました。 無知ゆえにマスクが身体にどのような弊害があるか知らないのかもしれませんが、マスク強制するようなスタッフしかいないのでしょうが、ケーキ作り以外にも最低限の勉強して欲しい。 気に入っていた素材へのこだわりは食べる人の為でなく、技術や知識をひけらかす為の承認欲求なのかと感じてしまうし、旅行の雰囲気も嫌なものになるし色々とガッカリでした ま、味は美味いですけどね。 心意気の問題ですね。 あとはケーキ作り以外の部分の。

過去

どれを食べても抜群に美味しいです😻 素材にもしっかりこだわり手間を惜しまないのも食べれば分かります💘 去年初めてこのお店を知ったんですがこれからも末永くお世話になりたいお店🏠✨ 記念日のケーキなど注文してみたいな🎂✨ 九州のケーキ屋さんの中では頭１つ２つ...