米蔵 — Restaurant in Yamaguchi

Went there for lunch and a there was a line already a few minutes after opening. Service is very friendly and nice, no English or English menu, but pointing on a picture in Google Maps did the trick. It's like eating in the living room turned Restaurant in a family house, kinda charming. The Ramen looks amazing, the noodles are thick, elastic, handmade and delicious. The thin pork slices have a slightly sour and smoked flavor. The broth was sadly a big disappointment for my taste. It reminded me a bit of burnt soy sauce, it had a bitter aftertaste and wasn't very complex or full bodied. Prices are on a normal level, starting at 750y if I...

看板の無いラーメン屋。 「ラーメン」の赤い幟が目印です。 お昼時は列が出来る人気店です。 メニューは中華そば2種、つけ麺1種。

▪️手打ち中華そば　新味　2玉　800円 ＋半熟煮卵トッピング　100円 新味は醤油魚介スープです。醤油のカドがたっています。それほど魚介は感じませんでした。 やや癖のある酸味のあるスープです。

▪️手打ちつけそば　熱盛•大　3玉　900円 ＋半熟煮卵トッピング　100円 初めて食べるつけ麺は冷盛にするのですが、先客のつけそばオーダーが全員熱盛だった為、熱盛を注文。一般的なつけ麺と違い、ラーメンのスープのような大きなつけ汁。ラーメンとスープを分けただけの感じです。麺はありえないくらい延びていてデロデロ。器の中で絡まりまともに食べられません。麺と麺がくっついて短く切れる始末。麺の固まりをつけ汁に入れる他ありませんでした。こちらもやや酸味がある鶏スープで、味に関しては全く自分には合いませんでした。スープ割りは魚介スープでした。

▪️手打ち中華そば　元味　2玉　800円 ＋半熟煮卵トッピング　100円 元味は鶏ガラ醤油のスープです。 醤油のカドがたっていて、やや塩辛く感じますが鳥の旨みがあります。1番食べやすかったです。

具材は全てチャーシュー、白髪ねぎ、カイワレ、海苔（つけそばは海苔無し）です。 チャーシューはスモーキーな低温調理の薄めのチャーシューです。これも好き嫌い分かれそうです。麺ですが、良い例えではないと思いますが、10分どん兵衛です。ラーメンというよりうどんに近いです。

個人的には 元味＞新味＞つけそば 元味★★★☆☆ 新味★★☆☆☆ つけそば☆☆☆☆☆

味より気になった点はカウンターで食べていると隣と方が食べ終わって片付けした後にカウンターを拭く際にこちらの食べてる丼の側まで布巾で拭いてくる点です。見ていたら布巾は全く洗っておらず、何回もそのまま使用されていました。

あまり良い事を書いていませんが、コスパは良いと思います。メニューは店内に貼っているだけですが、チャーシュートッピングや替玉、つけそばのスープ割りできます。一見では分からない事が多いです。

謎な点は中華そばの味の表記です。 従来の味→新味（魚介系のスープ） 新しい味→元味（黒鶏のスープ） 普通逆ではないでしょうか？ 分かりにくいです。 何かこだわりがあるようです。...

いま、一番旨いラーメンだと思います。「侍」時代の究極完成形から時を経て同店で再出発？、波はありましたが、ここ３年ほどは進化しながら新たな完成形を感じます。

２０２３年１０月某日、久々に訪れました。少し値上げされてて安心しましたが、まだまだリーズナブル過ぎですね。やはりウマい、もはや芸術の域？もちろんスープまで完食です。つけ麺はどうしても濃いスープが全部飲めないので勿体なくて頼みません。

もう２０年くらい通ってます、ベストオブベストラーメンです。

２０２３年大晦日に通りかかり、開いてたので２０２３年ラストのラーメン、最高でした。余人を以て代え難いラーメン職人さんですからこの形がベストなのかも？と思うこの頃。大きくしたり、チェーン化ではこの味は出来ないでしょうから。だからしっかりと利益が出る価格設定にしていただきたい。せめてもう１００円上げてください。

あれから何度か通ってますが、昨日２０２４年９月１３日はパーフェクトなスープ、麺、具でした。平日にも関わらずこんな郊外店に車が開店前から集まり炎天下並んで待ってる図は、県内にはないのでは？　９月１８日から７５０円から８００円に価格改定だそうですが、食事ではない嗜好品のラーメンとすれば１０００円（以上）でもいいです、私は。充分な利益を出して、クオリティの維持、アップしてもらったほうがファンは喜ぶと思います。

２０２５年２月３日訪店以来、その後の臨時休業で再開を心待ちにしていましたが、ついに同店ファンからオープン予定の連絡があり、９月３日に行ってきました。１１時オープンの１０時半ですでに２０人待ち(笑)。炎天下の暑い中、ファンのみんなは文句も言わず食べたい一心で並んでいました。約４０分で店内待ちへ、それから１０分ほどで席に着いて注文品が届きました。う〜〜〜うまい、スープ完璧、チャーシュー完璧、麺がきょうはこんな感じね、でもうまい。 チャーシュートッピングはこちらが負けるほどのボリュームなので、普通がいいかな？うますぎて負ける(笑)。

お願いですから価格改定してください。せめてせめてスタンダード１０００円に。 月火定休で、１１〜１４時営業、...