とんこつ醤油ラーメン 玄翁｜横須賀 三浦海岸 京急長沢駅 久里浜 — Restaurant in Yokosuka

Finally got to come on a rainy Saturday noontime. I got the ladies’ set - tonkara? ramen and fried rice 550 yen. Ramen (ordered “less oil”) - fresh komatsuna leaves, takana, a piece of chashu pork on top. The noodles were rather thick (but apparently ie-kei ramen noodles are usually even thicker). The red spicyish sauce was quite garlicky, overpowering the base soup- probably intended. It wasn’t my favorite taste, but no problem, it was good. Perfect size to go along with fried rice too. (I used some sansho pepper? in the green container- really gives a unique spin. Try smelling it first if you’re unfamiliar with sansho!) Chahan fried rice - very simple, not too salty, thus good to have with the ramen. I could never get this para-para rice if I tried to cook it at home (grains of rice thinly coated with oil and separated from each other, not in one sticky lump). So next time I’ll probably be getting the 500 yen set without the spicyish sauce! Also, the high-pitched young ramen cooker was kind enough to get a backrest-type chair from the balcony area for a little boy who came with his parents. Nice how they treat their...

☆玄翁☆

こちらは京急長沢駅前にあります。 初めて駅前に来たけど、海も近いしのどかな所ですね。

このお店は以前は鎌倉の方にあって、 こちらへ移転してきたとツイッターのフォロワーさんが教えてくれました。 オリジナル系のお店のようです。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴と中寸胴が1つずつで中は茹で麺用。 スープはしっかり炊いていていい匂いがします。 麺箱は見当たらず製麺所は不明。 麺は菜箸を使いながら平ザルで上げていました。

なかなか雰囲気がありますね。

フォロワーさんが言ってたように生の小松菜を手で小さくちぎって 盛りつけていました。 どんななのか気になる。

スープはバランス型です。 鶏油は量は普通でほんのり香ってきます。

粘度がなくサラッとしていますが、 程よい豚骨感でコクが十分にあります。 鶏感は控えめだけどバランスが良く美味しい。 醤油感も適度で、豚骨感の割にはスッキリした後味です。

なんだけど、高菜の漬物がデフォで乗っていて それのせいなのか、食べ進めるうちにスープの酸味が強くなり 個性的な味わいになりました。 かえしの酸味ではないかな？

なので最後の方はだいぶ酸っぱい印象に。 これはこれで美味しいんだけど、この高菜がない状態で食べてみたいなあと思いました。

麺は断面が正方形に近い、中太ストレートで少し細め。 しっかり硬めで提供されました。 コシがあって喉越しのいい麵ですね。 歯切れのいい食感でモッチリ感はないけど、 麺自体は美味しいし、スープとの相性は悪くなかったです。

チャーシューはバラ。 大きさは普通で、けっこう厚みがありました。 脂身もあるけどしっかりとした食感で、味付けは薄め。 でも肉臭さはなく美味しかったです。

青菜は生の小松菜で適量。初めて食べました。 食感は申し分なし。 もっとえぐみとか苦みっぽいかと思ったけど、 そんなことは全くなし。意外性があってビックリしました。

先述した高菜は漬物で、博多ラーメンのような辛子高菜ではありません。 味付けは美味しいけど、これがスープに影響していますね。

海苔は増して6枚。デフォは1枚のようなので増しは5枚です。 大きめで濃い黒緑色をした海苔は、 目が細かく強さがありました。 食べても厚みがあってしっかりした食感です。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギはあったかな？って感じ。 良くわかりませんでした。

うん。スープはなかなかいいですね♪ 酸味は気になりましたが… トッピング含め個性的で良いと思います。

店主は一見がんこそうに見える方ですが、 アットホームで雰囲気がいいですね。

横須賀方面にはいい個人店がいっぱいあるなあって 改めて思いました。...

横須賀で穴場の美味しいラーメン屋です！ ラーメンは人により好みは異なりますが・・あまり人気が出て混雑してほしくないですね～

胡椒代わりに山椒をかける事を勧めているのは斬新でした。兎に角、美味しいです。 太麺で量は少ないけど、。 （二朗系のﾆﾝﾆｸ油ｺﾞﾃｺﾞﾃ派には向きません） 時々、麺がバリ固・・というか半ゆでナマ状態の時があるので「麺柔らかめ」で注文しています。

駐車場はありません。(独り言…停車可 スーパーcoop・駅ロータリー)

追記・・久しぶりに行ったら大盛無料だった。

追記２・・2020.11.15...