Macuitl molino — Restaurant in Puebla

El lugar es muy bonito, realmente tenía ya información previa acerca del lugar, por eso esperaba y tenía mucha expectativa, de entrada el aguachile de nopal y las chalupas de rabo, muy buenas realmente ricas, el chamorro también muy bien de sabor y texturas, lo que sí me provocó emociones encontradas fue el chile en nogada, pedimos dos en la mesa uno de tamaño considerable, bien y el otro honestamente, era de tamaño muy pequeño, notoriamente y en comparación con los de otras mesas. De inicio notamos un sabor característico y diferente en la nogada pero pensamos que era parte de, al cortar el chile pequeño, desprendió un olor que no pasada desapercibido a fermento, tal cual como una masa para pan, lo comparamos con el otro y era evidente la diferencia en olores, por un momento de nuevo pensamos que realmente así era el sabor pero, eran diferentes entre sí y dejaba un retrogusto algo desagradable, se intentó comer pero no se logró 🫠 le comentamos al personal de servicio para saber si era que llevaba algún ingrediente en fermentación, pero solo nos dijeron que así debía saber y que no llevaba nada fermentado, otro comentario es que el chile en si no está en el menú, y el costo es de $550 la pieza, bien pero realmente para el tamaño del chile pequeño si lo consideramos muy poco proporcional en relación a la experiencia que brindó ese plato en específico, los postres ricos pero en los tres diferentes que se pidieron, se presentaba la misma fruta y flores como decoración, de sabor muy ricos los 3, el atole de poleo o hierba del borracho muy rico. Otro punto algo confuso en lo personal es el discurso que se ofrece al llegar acerca del tipo de cocina que ofrecen, ya que se hace mención de no tener ningún tipo de “influencia española” y ser realmente mexicana (prehispánica, quiero suponer), pero algunos ingredientes que note me confundieron. En fin, podría regresar por más chalupas, estaban delis. Ah y el tamalito que nos dieron de entrada...

Macuitl Molino, restaurante ubicado en Cuautlancingo en Puebla, es una gran experiencia culinaria. Visitamos el lugar un domingo a las 10am aproximadamente e inmediatamente nos sentaron. Éramos dos personas. Los meseros te explican a detalle los platillos y te dan el contexto en algunos casos. Son muy amables y están atentos durante tu estancia. De cortesía nos recibieron con un tamal pequeño pero muy rico. Ofrecen variedad de platillos mexicanos con un toque especial, también bebidas bastante interesantes (nunca había probado el agua de durazno). La comida estuvo muy rica, disfrutamos mucho cada platillo. La quesadilla está deliciosa, con el sabor del queso bastante rico y la cecina también suave y rica. El carpaccio bastante fresco y rico, fue definitivamente una grata sorpresa.se percibe inmediatamente la frescura de los ingredientes con los que cocinan y también su menú varía de acuerdo a la temporada. Nos tocó probar uno de los especiales que era un taco de chamorro con moles y hormiga chicatana Ñ. Estaba muy rico y bastante llenador. Los postres también son otro platillo digno de reconocerse. Probamos las dos opciones de tamales dulces: ambos muy originales en sabor y una obligación si vas a este restaurante. El ambiente está a gusto, es un lugar semi al aire libre y cómodo, muy relajado pero original y con detalles muy interesantes en la decoración. En un momento nos tocó que prendieron alguna hierba aromática (no recuerdo el nombre) y olía delicioso mientras comíamos. El lugar está ubicado en una especie de granja, por lo que nos tocó ver gansos en el estacionamiento. Definitivamente tuvimos una gran experiencia y totalmente regresaremos. Muy recomendado...

​My father, a professional chef in NYC, highly recommended this place, and it absolutely delivered. Every item we ordered was simply delicious. The freshness of the ingredients was exceptional, and the creative combinations and beautiful presentations were a true highlight. Coming from New York—the world's capital for fine dining and Michelin-rated restaurants—I can confidently say this restaurant easily competes with any top-tier establishment. My family of six thoroughly enjoyed every moment of our meal. We will...