Restaurant Itandehui Flor del Cielo — Restaurant in Puebla

Nice little restaurant with lots of food options, many of which are made with native ingredients from the region. I had the "tostadas de tetechas con pata en escabeche" (second photo) and the "frijoles con tempesquiscles" (first photo). Both dishes were pretty good, though I probably wouldn't have the tostadas again since I found the "pata" quite sticky. There's not anything wrong with the dish, is just personal taste! But if you're adventurous and keen to try new flavours, give...

Este lugar es magnífico! La comida resalta las plantas, muchas de ellas endémicas, y animales del Valle de Tehuacán. Puedes comer orugas y hemípteros al vapor, al ajillo o incluso en omelette o en salsa. Preparan los botones florales del tetecho, el cacto columnar más común de la zona, y hasta muelen sus semillas para hacer un pipián extraordinario. El esfuerzo por colectar los frutos y los botones debe ser enorme. También preparan los botones florales de algunas especies endémicas de magueyes y también de las Yuccas. Todas valen la pena probar pero mi favorito son los tempesquistles, los frutos de un árbol pariente del chicozapote que preparan a modo de aceitunas. Es uno de los pocos restaurantes donde la comida se ve exactamente como en las fotos en el menú y año tras año siguen produciendo cada plato consistentemente bueno. El agua (¡o pulque!) de garambullo, el fruto de otro cacto, también vale la pena probar; otra vez el fruto del garambullo es muy pequeño y debe ser muy tardado hacer una jarra. Ojalá cada región del país contara con su versión...

A delicious experience for those excited enough to adventure to Zapotitlan Salinas, we enjoyed the meal and made sure to choose local dishes that feature the plants and flavors of the region. They also have local Popsicles and blended drinks of local cactus fruits and other foods such as dried cactus fruits,...