Restaurant Ledeboer — Restaurant in Almelo

Afgelopen weekend was ik samen met een vriendin voor het eerst bij Ledeboer. Bij binnenkomst werden onze jassen aangenomen en mochten we genieten van een drankje en de amuses in de 'lounge'. Het interieur oogde stijlvol en klassiek en de sfeer is ongedwongen en toegankelijk.

Vervolgens mochten we aan tafel plaatsnemen, bij iedere tafel staat een persoonlijk welkomstkaartje. We kozen voor het 7-gangen menu, ik nam een arrangement met halve wijnglazen en water.

Qua eten en drinken hebben we echt een heerlijke avond gehad. De gerechten werden prachtig gepresenteerd, en het eten en de bijpassende wijnen waren zeer smaakvol. Voor ons had het iets spannender gemogen qua ingrediënten/smaakcombinaties. Dit doet zeker niet af aan de kwaliteit, maar we werden niet altijd verrast door een smaakexplosie. Het menu is hierdoor overigens wel zeer toegankelijk voor iedereen die normaal niet zo van "bijzondere gerechten" houdt. Bovendien is het menu terug te vinden op de site, zodat je vooraf eventueel kan zien wat je gaat eten of dit naderhand terug kan lezen.

De bediening is allemaal even vriendelijk en behulpzaam. Wij zaten dicht bij de keuken en zagen dat aan het begin van de avond een groot deel van de bediening rondom de keuken aan het wachten was. Het was niet zozeer storend maar viel wel op, waarschijnlijk hadden we hier minder op gelet als we op een andere plek hadden gezeten.

De uitleg bij alle gerechten was goed, wel wisselde de bediening elkaar af en heb je niet de hele avond dezelfde bediening aan tafel. De tijd tussen de verschillende gangen is prima, al duurde het aan de eind van de avond wel langer, maar het restaurant zat dan ook goed vol.

De uitleg bij de wijnen was enthousiast en duidelijk. Soms waren wij nog een gesprek aan het afronden als een nieuwe wijn werd ingeschonken, af en toe werd gelijk de uitleg gegeven en werden we midden in een zin onderbroken. Toch jammer dat dat niet altijd goed werd aangevoeld.

Al met al echt genoten! Het restaurant is een aanrader en wij komen...

Afgaande op alle positieve beoordelingen denk ik dat wij heel veel pech hebben gehad. Al vanaf het moment van binnenkomst ging het mis (reservering leek onbekend, oh nee, uiteindelijk toch gevonden). Grootste minpunt was toch wel het tempo. Er zat ongelooflijk veel tijd tussen de gerechten, tussen hoofd en dessert zelfs 50 minuten, zonder excuus. Gevolg was dat de ingeschonken wijn al zo goed als op was toen de gerechten werden geserveerd. Helaas waren die ook niet allemaal hoog op smaak. Brood en water kwamen na meerdere keren vragen pas op tafel. Als "kers op de taart" ook nog tot 2 keer toe ongare madeleines bij de koffie. Echt te veel missers voor ons om nog terug te komen.

UPDATE: Na de zeer teleurstellende ervaring hierboven zijn we gebeld door eigenaar Rick en hebben hem uiteraard een tweede kans gegeven. En die hebben ze aangegrepen! Nu klopte het van begin tot eind: prettige ontvangst, continue goed verzorgd, goede uitleg bij de wijnen en de gerechten en dat allemaal overgoten met een saus van enthousiasme en passie van de chef.

Gekozen voor vijf gangen. Fijne amuse van biet gevolgd door een heel mooie combinatie van verschillende structuren van bleekselderij met coquille. Daarna tarbot waarbij een fan-tas-tische Hollandaise! Na de zwezerik met groene asperge kwam een lekker stukje eendenborst met witlof en hazelnoot.

Het meest spannende gerecht was de afsluiter: dropijs met structuren van mandarijn. Op het eerste gezicht een onmogelijke combi, maar het werkt! Fris, tikje salmiak, lekker! Er bij werd een Gloria de Moya geschonken die prachtig samen ging met de drop.

Het kan altijd een keer mis gaan, maar om het op deze manier goed te maken is echte klasse. Oh ja: de madeleines bij de koffie...

Ledeboer Review: 5/5 Sterren

Ledeboer is een absolute aanrader! Dit restaurant weet keer op keer een uitzonderlijke culinaire ervaring te bieden. Vanaf het moment dat je binnenstapt, voel je je welkom door de warme ambiance en de attente service. Het personeel is deskundig, vriendelijk en heeft oog voor detail, waardoor je je echt in de watten gelegd voelt.

De gerechten zijn een waar kunstwerk: perfect uitgebalanceerde smaken, verse ingrediënten en prachtig gepresenteerd. Het menu biedt een mooie variatie en weerspiegelt een passie voor verfijnde gastronomie. Rick en zijn team laten duidelijk talent en creativiteit zien in elk gerecht, van voorgerecht tot dessert.

Ook de wijnselectie verdient een speciale vermelding. De sommeliëre heeft ons uitstekend geadviseerd met verrassende combinaties die de gerechten nog beter tot hun recht lieten komen.

Ledeboer is zonder twijfel een plek waar je graag terugkomt. Perfect voor een speciale gelegenheid of gewoon een avond genieten van topkwaliteit. Absoluut vijf...