Bistro de Koetsier — Restaurant in Boxtel

Mijn meest recente bezoek aan Restaurant De Koetsier in Boxtel was, in tegenstelling tot mijn eerste bezoek in september 2024, ronduit teleurstellend. Het begon al bij het voorgerecht. We hadden heilbot besteld, maar helaas was dit door minimalisme moeilijk te herkennen. De belofte van de heilbot was niet alleen niet zichtbaar, maar ook totaal niet te proeven. Het leek alsof de chef simpelweg had besloten om de vis over te slaan. Vervolgens kwam het hoofdgerecht: rode poon. Wat we kregen was echter een belediging voor de naam 'gerecht'. Een blokje van slechts 3 bij 3 cm en slechts 1 cm dik werd geserveerd. Dit was niet alleen een schamele portie maar ook qua presentatie en kwaliteit ver onder de maat. Bij de eerste poging was de vis koud, wat al een duidelijke indicatie was van de nalatigheid in de keuken. Na het gerecht terug te hebben gestuurd, kwam er een tweede poging, die weliswaar op temperatuur was, maar verder niets toevoegde aan de eetervaring. Alle gerechten waren vlak van smaak, zonder enige diepgang of verrassing. Het leek alsof de keuken de kunst van het kruiden en combineren van smaken volledig was vergeten. Er was geen balans, geen creativiteit, en geen zorg voor detail. Op de vraag of de chef-kok en eigenaar op vakantie was werd ontkennend geantwoord, maar we zagen haar niet. Dat maakt de situatie nog verwarrender en teleurstellender. Als de kok en eigenaar niet op vakantie waren, zou je verwachten dat ze in het restaurant aanwezig zijn om de kwaliteit te waarborgen. Het feit dat zij niet is gezien, terwijl de kwaliteit van het eten zo drastisch is gedaald, roept vragen op over het management en de consistentie van de keuken. Misschien is er een verandering in de keukenstaf of heeft de eigenaar minder toezicht op de dagelijkse operaties, wat de kwaliteit van de maaltijd ernstig heeft beïnvloed. Dit alles draagt bij aan een zeer negatieve ervaring en zet vraagtekens bij de betrouwbaarheid en professionaliteit van het restaurant. Kortom, mijn lunch bij De Koetsier was bedroevend. Van een restaurant waar ik eerder tevreden was vertrokken, verwacht je een consistente kwaliteit. Deze ervaring toont echter aan dat er iets fundamenteels is veranderd, en niet ten goede. Ik kan op basis van dit bezoek niet aanraden om hierheen te gaan voor een culinaire ervaring, tenzij je bereid bent om teleurstelling...

De tijd vliegt hier voorbij! Gezellig, knus, comfortabel… voor je het weet is het middernacht. Mooie ruimtes in dit monumentale pand, hoogteverschil in het restaurant en een ruimte om gezellig te aperitieven. Restaurant is ruim opgezet, voldoende privacy op de oer oude vloeren hier binnen. Op chique en toch ook simplistisch, alhoewel de “kale” witte tafels niet onze eerste keuze zouden zijn.

Het team gaat hier voor kwaliteit! De kaart bestaat uit een verrassingsmenu, het aantal gangen zelf te bepalen. Wel de optie om bijvoorbeeld lever, langoustine of zwezerik toe te voegen aan je menu.

Stuk voor stuk topgerechten! Van lekkere oesters bij het aperitief tot diverse heerlijke amuses. Mooie creaties in het menu, ingrediënten en producten van hoog niveau. Top, top, top! Tot en met het kijkje in de kaaskast met een keur aan heerlijkheden! Valt er niets aan de merken? Het enigste, laten we het bijzonder noemen, was de granité bij het hoofdgerecht. Misschien is het persoonlijk, maar wij vonden het een beetje jammer dat dit de andere items op het bord ‘raakt’. Qua smaak, maar ook door het grote verschil in temperatuur. Maar goed, men staat hier zeker open voor kritiek, in welke vorm dan ook, super!

Aanrader? Jazeker, met een hoofdletter! Voor herhaling vatbaar deze parel...

Everything is fabulous! The restaurant is located in an old charming building with lots of atmosphere, the owners are friendly young couples with lots of passion for food, they really make sure every dish is done with taste, sophisticated texture with beautiful presentation, the wine pairing was with lots of thoughts and it for sure added another layer of the whole experience. Highly recommend and will...