De Heeren van Wolfersveen — Restaurant in Bronckhorst

Aan de rand van het Hengelse Zand, waar de heren van de Normaal ooit Oerend Hard gingen, ademt de Heeren van Wolfersveen een bijna serene kalmte. De geringe bezetting op deze vrijdag in september draagt bij aan die rust en en geeft gastheer Michiel Brouwer de kans ons persoonlijk welkom te heten met een handdruk. Een jonge dame begeleidt de heren naar een ronde tafel omringd door vensters. Ze heeft (nog) niet de horecafinesse van haar baas, maar compenseert dat met veel charme. Wij kiezen voor het prettig geprijsde drie-gangen verrassingsmenu en dat blijkt een aangename serie surprises, te beginnen met een mooi voorgerecht waarin een tartaar van makreel is opgesierd met een afgewogen garnituur van friszure smaken. De opvallend 'vette' verdejo combineert perfect. In de volgende ronde overtuigen twee super-malse bereidingen van kalf vergezeld van fijne groenten. We mogen proeven en kiezen uit twee wijnen (malbec en een mix van syrah en mourvedre) die beide prima passen. Bij het nagerecht van aardbei en yoghurtijs komt een zeldzame rode muscadel uit Zuid-Afrika op tafel, een elegante dessertwijn die niet verzuipt in het zoet. Hoewel de wijnspijscombinaties helemaal raak zijn. ligt in de prijs van het wijnarrangement ons enige puntje van kritiek. We herkennen het assortiment ven Les Genereux (niks mis mee) maar weten ook dat de consumentenprijzen van de geserveerde wijnen onder de €10 liggen. Dan is €6 per glas stevig. Verder niks dan lof en een warme aanbeveling om hier oerend hard te...

Genieten in Wolfersveen

Kent u Wolfersveen niet? Wij hadden er ook nog nooit van gehoord. Ten onrechte, bleek.

Gastheer Michiel Brouwer drukt je warm de hand en je weet meteen dat het wel snor zit. Al ontstaat er wel een lichte onrust over het prijsniveau dat ons te wachten staat.

Op een heerlijk plekje voor ons tweeën worden we uitgebreid verwend. De charcuterie is prima, maar we zijn natuurlijk niet voor de vleeswaren naar Wolfersveen gekomen. We besluiten dan ook ons te laten verrassen door de chef.

De gerookte zalm was prima, al was het iets teveel aan opsmuk - goede zalm behoeft immers weinig krans. De eendeborstfilet in portsaus is van ongekend niveau - vooral door de hemelse saus die het beestje perfect begeleidt. Na dit nagenoeg perfecte hoofdgerecht krijgt het dessert de zware uitdaging om zich uit de schaduw van de hoofdgang te werken. Dat lukt prima, al doet het niet de heerlijke eend vergeten.

De lichte onrust over het prijsniveau bleek geheel onterecht - de prijs-kwaliteitsverhouding is ongekend goed. Michiel vertelt zijn filosofie: niet teveel liflafjes, dicht bij het product blijven, de hongerige Achterhoeker niet met een leeg gevoel naar huis laten gaan en “voor een redelijke prijs een fatsoenlijke maaltijd geven.” We protesteren, dit is voor een redelijke prijs een fantastische maaltijd in een hele fijne ambiance!

Wolfersveen, een plek om nooit te vergeten. En de rit vanuit het verre Nijmeegse...

Outstanding food, very well prepared, especially the fish. We were expecting average Dutch fare and were surprised by the fine dining experience with a charming host. Well chosen wines to accompany the individual courses, wines I’ve never heard about but worked really well. The request for gluten-free was accepted with no issue. We’ve already recommended...