`t Ganzenest — Restaurant in Rijswijk

De aankleding en ambiance zijn werkelijk fantastisch: heel elegante inrichting, prachtig servies, comfortabele stoelen, alles klopt tot in de details. Prachtige ligging aan het water en omringd door groen.

De service is uiterst professioneel: gastvrij en ontspannen, niet te formeel of te informeel, zeer goed op elkaar ingespeeld. De symmetrie waarmee de gerechten simultaan worden gepresenteerd is bewonderenswaardig.

We hadden wel de indruk dat er erg werd gepushed op zo veel mogelijk omzet genereren. We hebben bij het aperitief aangegeven dat we allebei met de auto zijn gekomen en dus geen alcohol drinken, daarna hebben nog 3 verschillende medewerkers gevraagd of we de wijnkaart wilden zien. Online stond de optie voor een 3 of 4 gangen lunchmenu, maar die optie stond niet op de kaart ter plekke. Pas toen we hiernaar vroegen, bleek dit inderdaad een mogelijkheid te zijn.

Zowel bij de online reservering als bij het opnemen van de bestelling heb ik aangegeven een ernstige voedselintolerantie voor sesamzaad te hebben. Dit ging aanvankelijk goed, speciaal voor mij werd in plaats van het (volgens mijn disgenoot heerlijke) zadenbrood meermaals een vers bricohe broodje gebracht. Helaas ging het bij het hoofdgerecht mis: er was wat furikake op de aubergine gestrooid. De zaadjes lagen wat verstopt onder de andere groente en aubergine heeft van zichzelf ook zichtbare zaden, dus het was niet duidelijk of dit sesam was. Gelukkig heb ik voordat ik ging eten nog bij een andere gastvrouw nagevraagd wat de zaadjes waren, en zij besefte meteen dat dit foute boel was. Vervolgens netjes opgelost, maar dit was wel een domper op de ervaring en had heel verkeerd kunnen uitpakken.

De gerechten waren stuk voor stuk verfijnd, smaakvol en elegant. Het is duidelijk dat hier met passie, vakmanschap en oog voor detail wordt gekookt. Alles klopte, maar geen enkel gerecht sprong er daadwerkelijk uit of was echt verrassend. Het kan zijn dat in het 4 gangen lunch menu minder exclusieve ingrediënten gerbuikt worden dan in het prestige menu, maar ik denk dat hier meer ruimte voor creativiteit was geweest.

Al met al een prima ervaring en een redelijke prijs/kwaliteit verhouding, maar wij zijn blij dat we het lunch menu hebben gekozen. De meerprijs van het prestige menu ten opzichte van het lunchmenu vonden we wat ambitieus. Hoewel de michelin ster van 't Ganzenest zeer verdiend is, bungelt het wat ons betreft wel aan de onderkant van de sterrenzaken die wij in Nederland bezocht hebben wat betreft de culinaire ervaring. We hebben genoten van ons bezoek, maar achten het niet waarschijnlijk dat we hier nog...

Eerste kerstdag een kerstdiner in een restaurant met een Michelin ster. Mag je dan wat verwachten?

Er hing een stevig prijskaartje aan (€190 per couvert, zonder drank), dus ja, dan denk je iets te mogen verwachten. De inspecteurs van de Guide Michelin letten immers op alles; niet alleen de gerechten, maar ook de aankleding en de verzorging van de ruimte, van de tafels en van de gasten.

Toen we naar de tafel geleid werden begon de bezorgdheid over hoe deze avond zou verlopen eigenlijk al direct. Onze tafel was er één van vier die tegen een lange bank waren geplaatst met tegenover de lange bank aan elk van de vier tafels stoelen, zodat elk gezelschap zich over bank en stoelen kon verdelen. Een indeling die je vaak in lunchrooms ziet. De afstand tussen de tafels was minimaal, waardoor je naast je eigen conversatie, gewild of ongewild ook die van je naaste buren meepikte. Toen ik iets delicaats tegen mijn gezelschap zei, gaf mijn buurman aan de tafel naast ons mij een knipoog. De vier vierkanten tafels waren van zwartgeverfd hout en - in tegenstelling tot de ronde tafels in de ruimte - niet van een stemmig wit damast voorzien, hetgeen je bij een kerstdiner toch minimaal zou verwachten. Dus op deze kale, zwarte tafels zou ons magische kerstdiner gaan plaatsvinden en ook dat viel tegen. Na vijf kwartier wachten zijn we maar eens gaan vragen of ze ons niet vergeten waren. Mijn disgenoten hadden nl. inmiddels vastgesteld, dat tafels, die na ons waren binnengekomen, al iets eetbaars op tafel hadden en dat was bij ons helaas nog niet het geval. Toen de maaltijd dan eindelijk op gang kwam, bleef het stroef lopen, waardoor we ons al met al van half zeven tot middernacht door deze maaltijd heen geworsteld hebben. De gerechten waren op zich niet slecht, echter ook niet spectaculair, maar leden erg onder het gebrek aan decorum, want ook de bediening wekte de indruk op het laatste moment bij elkaar getrommeld te zijn. Wat het enigszins dragelijk maakte was dat we inmiddels een gezelschap waren gaan vormen met drie van de vier tafels, gezien dat de conversatie toch over de tafels heenliep. Het bekende fenomeen dat een gezamenlijk probleem tot vriendschap en eenheid leidt, trad ook hier op. We konden onze verbazing en teleurstelling over de tafelindeling zonder tafelaankleding nu tenminste delen en al grappend daarover de lange wachttijden tussen de gerechten doden. Met één van de vier tafels spraken we bij afscheid af eens op herhaling te gaan in de omgeving van Den Haag: zij wisten nog een adresje, waar het wel...

Had a wonderful dinner here for a birthday. The flawless wine pairing on the very first course had us hooked. Dishes highlight fresh, high-quality, seasonal ingredients in innovative ways, often with a level of spice or savouriness uncommon for Dutch restaurants. We loved the pike-perch with aloe vera and jalapeño, the scallop with chorizo and pernod, the duck done multiple ways with seasonal veggies and of course both desserts. Service made us feel properly taken care of in every way; from replacing sauces due to dietary restrictions to extra bread and a cheeky, luxe barolo outside of the usual wine pairing. Also, well done on the seating arrangement; we barely heard other guests, allowing us to truly savour our experience.

Amazing evening, well worth a visit to anyone who enjoys an intimate experience with...