Ons Jongens — Restaurant in Someren

Enormous potential: Almost there to give you a WOW experience; but NOT right now.

Don't get me wrong: the chef and the food he and his crew put out are amazing. Detailed, suprising: the 4 or 6 servings are recommend, and you can pair them with wine of course. The overall experience however could use improvement. I can assure you that when they will get this right; it will be booked full for years. Why is this: you enter via the smoke table. Customers can smoke there, but going through it is not a pleasant start your jacket or coat hangs directly by the open entrance, the entrance where they smoke the lobby looks like an old bar or take out restaurant. It will make you doubt you booked the right place (continue reading below for more about this) the crew brings you new cutlery in gloves, but whears jeans and incoherent clothing for service crew. The crew is not aware about all details of the food service (eg. Where does the spicy taste comes from?) The details and quality in service and restaurant looks do not match the quality of food served.

Enormous potential!

The entrance can be found at the left side of the restaurant. You will step in via a smoke table into the entrance which holds a coatrack and 2 toilets. Follow your way into the restaurant via the door at your right. Don't be scared: you are in the correct place! The bar and lobby looks not what you expected; but not to worry: just continue your route and via a corridor shaped like a wave you will enter the surprising restaurant: modern, slick, great design and atmosphere. The table booth directly located at your left side is probably the coolest place...

Na een wat langere periode dan “normaal” retour naar Someren. De regen verstoorde onze wandeling maar dat mocht de pret niet drukken. Het terrarium in het oude restaurantgedeelte trok de aandacht, een kameleon hield hier de de bar in het oog, leuk. We werden begeleid naar een ronde tafel aan het raam, fijn. Als aperitief een Cava Honor Brut Selecció 2021 van Jan Vidal die goed beviel. Een hapjes duo verscheen. Om te starten tomaatjes uit Someren gemarineerd in een basilicum bouillon subtiel aangezuurd met citrusfruit waarbij dotjes crème fraîche en zuurdesem krokantjes. Verfijnde pure smaken met goede texturen, prima. Een strakke presentatie van een plak gerookte Rijpelaal op luchtige toast afgewerkt met een streepje haringkuit afgebiesd met crème fraîche en fijngesneden bieslook. Heerlijk.

De eerste begeleider werd door de chef op beknopte wijze gepresenteerd, Péninsula Vieilles Vignes Muscadet-Sevre et Maine 2019 van Gadais Pere & Fils gemaakt klassieke stijl, stro gele kleur, elegant in de mond met aangename mineraliteit. Ernaast carpaccio van zeebaars gemarineerd met citroen en bieslook, erop rolletjes komkommer gevuld met romige geitenkaas, pakketje van ingelegde pompoen, dotjes hangop, fijn gesneden ingelegde sjalot en fijngemalen hazelnoot. Hele verfijnde pure smaken die aansloten bij de delicate wijn. (7,5)

Bij onze topper van de middag een Cadireta 2020 van Lafage, een romige chardonnay. Ernaast een mooie klassieke presentatie op een bord met brede koperkleurige rand. Centraal een dikke bruingebakken tarbotfilet op een bedje van spinazie (kort gestoofd met knoflook) in een beurreblanc van Rijpelaal verrijkt met haring- en forelkuit. Erop stukjes gerookte Rijpelaal met aardappelkaantjes, geflankeerd door quenelles crème van gegrilde pastinaak. Prima cuisson, volle pure smaken die elkaar aanvulden, verukkelijk. (9)

Over naar rood met een Appassimento Rosso 2020 van Cantina di Negrar, diepe kleur, geconcentreerd met tonen van rijpe kers en een ronde afdronk. Waarbij de inmiddels bekende zacht gegaarde lamsnek met aardappelkaantjes, bieslook en zeste van citroen. Ernaast stukjes groene asperge, stukjes muntblad, takjes bimi, stukjes mini courgette, partjes van grotchampignon en dotjes courgettecrème. Aan tafel aangevuld met een gesmolten botersaus aangemaakt met groenten. Hele mooie cuisson en volle smaak, de saus was wat zoetig en met de pure smaken van het garnituur kon ruim voldoende worden afgewisseld. De wijn werd lekkerder naast het gerecht, prima. (8,25)

Als dessertwijn Casarito Moscato d'Asti 2019 van Acquesi gemaakt in verfijnde stijl met subtiele mousse en de typische Moscato toets. In een zwarte schaal een strakke presentatie. Als basis een cakeje volgens het recept van madeleine met amandel en honing, erop een met tijm gemarineerde aardbeien compote en quenelle sorbetijs van aardbei en citroenverbena. Eromheen een strakke pannacottaring van yoghurt afgewerkt met krokante plaatjes van framboos en dotjes yuzu gel. Aan tafel aangevuld met basilicumsaus. Volle smaken die elkaar aanvulden en goede texturen waarbij de wijn keurig in balans was. (8,5)

Als afsluiter een espresso met lekkere friandise.

Bediening was zeer goed verzorgd met Brabantse gezelligheid. De chef in de hoofdrol, een echte alleskunner.

Samengevat was het een middag die aan onze verwachtingen voldeed. Gerechten in traditionele Franse stijl met keurige bereidingen en pure smaken, waarnaast Europese wijnen die goed aansloten. We zijn weer helemaal in de watten...

Hadden voor onze bruiloft een tegoedbon gekregen om hier te eten. Ik was eerst wat sceptisch, omdat je enkel keuze hebt uit hoeveel gangen en allemaal verassingsmenu's. Ik kies normaal liever zelf want dan weet ik wat ik krijg en dat ik het lust. Wij waren de eerste gasten, we werden goed ontvangen en het restaurant is knus en sfeervol. Hadden een hele fijne zitplek. Bij reserveren hadden we aantal zaken bij opmerkingen gezet die wij niet lusten en hier is goed rekening mee gehouden. Vooraf kregen wij een amuse en verder hadden we voor 5 gangen gekozen. Ieder gerecht werd geserveerd door de kok met een uitleg van het gerecht. De gangen waren een afwisseling tussen vlees en vis. Ieder gerecht was verrukkelijk! Absoluut een aanrader en ik denk dat we hier zelfs nog wel een keer vaker...