Bistro LOF — Restaurant in Utrechtse Heuvelrug

Retour naar Parc Broekhuizen, ditmaal voor een lunch bij de bistro welke onlangs is bekroond met een Bib. Parkeren kan voor de deur. Goed te weten dat de deur pas om 12 uur van het slot af gaat dus eerst een wandeling door het park waar een expositie van sculpturen was. Leuk dat we een schildpad zagen die aan het zonnebaden was. De moestuin stond er goed bij. Om 12 uur stapte we binnen en werden begeleid naar een tafel in de serre. De kaarten werden uitgereikt, we kozen het drie gangen menu. Helaas geen begeleidende wijnen maar gelukkig wel voldoende wijnen per glas die grotendeels zijn afgestemd op het smaakprofiel van de gerechten.

Als aperitief en begeleider voor de eerste gang de Ockfener Bockstein Riesling Trocken 2019 van Würtzberg die uitstekend beviel. In een cocktailglas de garnalencocktail Lof, niet een traditionele maar een zeer verfijnde uitvoering. Als basis crème van gerookte avocado waarop parel couscous en Hollandse garnalen afgedekt met een cocktailsaus, eromheen verschillende fris gemarineerde stukjes groente en fruit afgewerkt met verse kruiden- en bloemenblaadjes. Een frisse smaakbeleving waar de garnaal geheel in opging. (8)

Voor bij het pièce een Chardonnay Classic 2021 van Münzenrieder gemaakt in een sappige, frisse verfijnde stijl. De chef presenteerde zelf de bruingebakken kabeljauw op mousseline van chlorofyl. Erop zilte groentjes, ernaast korenaar asperges, groene asperge en stukjes witte asperge in een heerlijke jus van dashi afgewerkt met barbecue dille vinaigrette. De kabeljauw was lekker sappig en glazig van binnen. De saus was de smaakmaker waarbij de wijn naadloos aansloot, genieten. (8,5)

Helaas niet veel zoete wijnen op de kaart maar de maître stelde een Serriger Herrenberg Riesling spätlese 2019 van Würtzberg voor. Dat was een voltreffer bij de luchtige mille-feuille gevuld met crème chiboust waarnaast een frisse compote van rood fruit. (8)

Als afsluiter een krachtige espresso met een huisgemaakt spritskoekje.

Bediening was ruim voldoende tot goed verzorgd op correcte wijze.

Samengevat was het eten boven verwachting en in mijn beleving niet echt bistro stijl. Duidelijk kleinere porties met hele mooie verfijnde smaken zoals in restaurants. Goed te weten dat er een chef table is waar grotere menu's worden uitgeserveerd. De begeleidende wijnen kies je zelf. Het was deze middag echt een bom volle zaak en we zaten voor het eerst weer eens naast kleine...

Bij aankomst viel onmiddellijk de aangename sfeer op; de ambiance is elegant en zorgvuldig gecreëerd, geheel passend bij een huis dat aspiraties op sterrenniveau koestert. Het contrast tussen omgeving en culinaire uitvoering was echter merkbaar. Het gangenmenu bleek technisch weliswaar correct bereid, maar miste karakter, spanning en verfijning in de smaakopbouw.

Het hoofdgerecht illustreerde dit gemis het meest. De hoofdbereiding kwam droog over, vergezeld door een groentecompote die eerder bitter dan uitgebalanceerd smaakte. De presentatie deed een belofte die in de mond niet werd waargemaakt. Daarentegen blonken de huisgemaakte frieten en de mayonaise uit in eenvoud en vakmanschap, een zeldzaam lichtpunt dat het niveau van de overige gerechten niet wist te compenseren. Het dessert was verzorgd, maar gaf niet de indruk dagvers te zijn en liet daardoor geen overtuigende finale achter.

Ook de bediening liet steken vallen. Hoofdgerechten werden geserveerd zonder navraag of de tafel er klaar voor was. De frieten werden voortijdig afgeruimd, hoewel ze nog vrijwel onaangeroerd op tafel stonden. Bij het dessert herhaalde zich dit patroon; ook hier werd niet afgestemd met de gasten. Er werd bovendien nooit gevraagd of men klaar was voor de volgende gang, waardoor het tempo van de maaltijd niet in balans was en de wachttijden opliepen. Uiteindelijk duurde het diner bijna tweeënhalf uur, wat geenszins strookte met de beleving die de zaak wil uitdragen.

De service is beleefd, maar onvoldoende alert en afgestemd op de gast. De keuken toont technische beheersing, maar mist intensiteit, finesse en consistentie. Het resultaat is een ervaring die de verwachtingen van een sterrenzaak niet waarmaakt, en die eerder teleurstelling dan...

Hier op 22 dec gegeten. Het eten zoals de tartaar en seizoenstuin waren prima, verder echt niet bijzonder. Hollandse biefstuk was echter wel heerlijk. Wat ons echter enorm verbaasde was het personeel. Wij werden bediend door een vrouw in skinny jeans die constant over haar woorden stuntelde. Ze kwam heel soort onzeker over in wat ze aan het doen was en ze wist weinig te vertellen over de gerechten. We hopen echt dat dit een nieuwe medewerker was want zelfs voor een ander t restaurant dat meer laagdrempelige horeca was geweest had je hier alsnog beter een 18 jarig meisje kunnen neerzetten met een beetje enthousiasme en zelfvertrouwen dan deze meid. We vinden dit erg jammer omdat het restaurant zelf een erg mooi concept is. Overigens hadden wij bij het desserts kaas plankjes besteld die door een jongen gewoon op tafel werden gezet zonder enige uitleg. We wachtten nog soort van op dat er iets werd uitgelegd gezien dit ons normaal leek als de kazen niet op het menu staan en al helemaal bij een redelijk goed en duurder restaurant. Ook nog iets wat ik wilde aanstippen was de seizoensmocktail, er werd ons verteld dat deze per keer wordt bedacht door de bar. Ik verwachtte wel iets soort van bijzonders gezien €13,50 voor een mocktail echt flink veel is (even duur als de een na duurste cocktail) maar wat we kregen was een enorm groot glas met appelsap waar volgens mij een beetje citroensap door heen was gegooid. That’s it! Het interieur van het restaurant zelf is prachtig en de iets oudere vrouw die ons ontving bij de deur was erg vriendelijk maar aan het overige personeel kan naar onze mening nog flink wat gewerkt worden,...