Noble Kitchen — Restaurant in Vught

Cromvoirt is een onbekend dorp maar zal met de komst van deze golfbaan op de nationale kaart komen staan, in ieder geval bij de golfers. Wij waren benieuwd naar het culinaire niveau van het restaurant Noble Kitchen onder leiding van Bobby Rust die we kennen van Bridges Amsterdam. Geboekt voor een lunch op de zondag in de week van de opening.

Het dorpje stelde niet zo veel voor maar het gebouw op de golfbaan daar viel onze mond van open, indrukwekkend! De laatste hand aan de golfbaan wordt nog gelegd. Wel even zoeken naar de ingang. In de hal wijnklimaatkasten waarin de eigen wijnen van domein Bernardus uit Californië. Je komt binnen in de lounge met grote bar en uitzicht op de open keuken waar we Bobby spotten, ook chef Edwin Kats was er deze middag, leuk! Achter de open keuken een groot modern ingericht restaurant waar je uitzicht hebt over het landgoed. Het is groot maar vernuftig ingericht waardoor de ruimte verdeeld wordt in kleinere stukken. Langs de achterwand klimaatkasten met de a la carte wijnen.

We startten met een aperitief aan de bar. Voor mijn een Grüner Veltliner 2017 van Stift Goettweig die erg goed beviel. Aan amuses bij het lunchmenu doen ze hier niet, je kunt eventueel bites bestellen.

We werden door manager Ben Scheffers begeleid naar onze tafel aan het raam en namen plaats op een comfortabele bank. Wijnarrangement worden normaliter niet aangeboden maar er wordt ditmaal een uitzondering gemaakt, pff.. De eerste begeleider werd keurig door de ervaren Ben Scheffers gepresenteerd, een Hongaarse "The Oddity" 2014 van Royal Tokaji, redelijk complex met een aangenaam bittertje. Uit de keuken vijf dezelfde bereidingen van tataki tonijn, gerold in sesam afgewerkt met ponzu en gepofte risotto rijst ertussen linten van gemarineerde venkel. Het eerst hapje was heerlijk, lekker delicaat met frisse toets. Hierna werd het meer eten. De mooie wijn vulde het gerecht aan. (8,8)

Het pièce bestond uit een filet van op de huid gebakken corvina en een stukje krokant gebakken scholfilet op een heerlijke crème van pompoen, verder twee witte asperges en een mix van sojabonen met stukjes shiitake en lente-ui. De Hollandaise mocht je zelf naar smaak toevoegen. Lekker puur met mooie smaken en goede cuissons. De witte cuvée 2016 van Villa Botanica sloot hierbij keurig aan. (9)

Het dessert was een klassieke bereiding. Verse aardbeien in een sabayon met een quenelle vanille roomijs. Ertussen vonden we nog wat koekkruim en groene kruidenblaadjes. Ernaast een hele mooie Sauternes 2015 van Roumieu. Mooie smaken. (8,5)

Als afsluiter een hele krachtige espresso met mooie zuren.

Bediening was met name door Ben Scheffers zeer goed verzorgd, we vonden het wel raar dat we naar de ingrediënten op het bord moesten vragen bij het hoofdgerecht.

Prijs-kwaliteit vond ik goed.

Samengevat was het niet helemaal wat ik ervan had verwacht. Het eten is laagdrempelig en van bistro niveau met goede bereidingen en mooie smaken. De ambiance en locatie zijn luxe. De a la carte kaart is uitgebreid en voor...

The building looks like some futuristic disk in a beautiful scenery. Inside you can enjoy the view through big windows. But actually you will hardly notice this as the food will catch all your attention. It is awesome.

We had a 5 course menu with just a glass of wine. All rounds of the menu where very unique flavors, all perfectly prepared. The suggested wine was a good match with the food.

Staff is very friendly. They adapted to our style of eating and made sure everything was according our wishes. That also adds to the experience.

It was a quiet evening, what gave the feeling that the space is a bit big. In the summertime it must be great to enjoy sitting outside. Just some small dish(es) with a glass of wine is also possible.

The place is clean, the toilets too. Parking was easy and free. Driving up there was a nice experience trough some beautiful dutch countryside.

It was for this style of restaurant not very expensive at all. So very good...

The atmosphere and the environment were nice. The food itself was delicious and the staff was friendly. They even took into account my allergy and replaced the main component in the dessert. For these points alone, it would deserve 5 stars. However, despite knowing my allergy, they forgot to remove/replace an ingredient (same allergy category) in the appetizer (ok, not a big deal, I just didn't eat the component). A bigger letdown was that I found a fish bone in my main dish. I deliberately left it on the plate (without mentioning it) to see what'd happen when the staff took our plates away. Result was... nothing. For a Michelin star restaurant, I'd expect that all the staff (from kitchen to wait staff) to be very attentive. Luckily I'm not a Michelin...