Brasserie Restaurant 't VoorHuys — Restaurant in Zeist

Het eten bij Brasserie 't VoorHuys is onveranderlijk goed. Dat is nooit anders geweest in de circa dertig jaar dat ik er - weliswaar met ruime tussenpozen - kom. En gelukkig staat de kalfslever nog steeds op de kaart.

Helaas is de kwaliteit van de bediening minder dan vroeger. Of nee, daarmee doe ik de dames van de zwarte brigade onrecht. Die zijn bij 't VoorHuys correct en professioneel. Onder de heren zijn daarentegen brekebenen.

Dat betreft allereerst de omgangsvormen. Men overhandigt als piepjonge ober de pinbon niet aan een klant op leeftijd met de woorden: "Hier is uw bewijs van goed gedrag." Niet iedereen is gediend van zulke joligheid. Ook vraagt men niet: "Kan ik u nog verleiden met de dessertkaart?". Iets minder populair doet menigeen plezieriger aan. Informeer eenvoudigweg of de gast gebruik wil maken van het dessert.

Op soortgelijke kleine grapjes werden mijn ex-vrouw en ik vergast toen wij vorige week in 't VoorHuys aten. Ons tafelgesprek was harmonisch maar van serieuze aard. Het viel ons beiden op dat de dienstdoende obers daar geen antenne voor hadden. Dat hoort wél zo te zijn. Een professional hoort en ziet aan alles de sfeer tussen zijn gasten. Hier ging de leutigheid onverdroten verder. Inclusief een pluim omdat wij onze borden netjes hadden leeggegeten.

Om rustig te kunnen praten waren mijn ex-vrouw en ik in een hoek gaan zitten. Niettemin, en ondanks veel onbezette tafels, werd pal naast ons een stel geplaceerd dat iets te vieren had. De ruimte tussen de tafels is zo klein dat wij ons gesprek op fluistertoon moesten voortzetten.

Tot overmaat van ramp ging bij onze tafelburen nogal wat mis in het doorkomen van de bestellingen (waarop bij ons op zichzelf niets viel aan te merken). Spijzen en dranken werden pas na geruime tijd gebracht of zelfs vergeten. Aan de volgorde van opdienen mankeerde ook het een en ander.

Wij moesten tegen wil en dank deelgenoot zijn in de stijgende irritatie naast ons. Op een bepaald moment viel onze tafelbuurvrouw uit tegen de zaalchef. Daar had ze geen ongelijk in. Voor mijn ex-vrouw en mij was dit, zo vlak naast ons, echter nodeloos storend.

Mijn advies aan de directie: houd de witte brigade in ere en geef uw equipe op de vloer te verstaan dat het best wat formeler mag. Al is 't Voorhuys een brasserie, dit is geen zaak en in het algemeen ook geen publiek voor...

Excellent seared fois gras. Staff is also fantastic. They come across as slightly gruff when you visit from the US but they really know their stuff. Was particularly impressed with how our waiter rather emphatically pushed back when I chose a wine for the main course. He strongly recommended that I switch to their in house label. That felt a bit jarring at the time, but he...

Vandaag dachten we even gezellig en lekker te lunchen tijdens een heerlijk fietstochtje door de prachtige omgeving. Eenmaal binnen zag het er mooi uit, heerlijk rustig en tafels mooi aangekleed. Helaas hadden we onze Balenciaga’s en Hermes Birkin thuis gelaten, dus werden we toch een beetje raar aangekeken door de bediening. De lunch was prima, maar de prijs-kwaliteitverhouding was ver te zoeken. Of doe karige porties van goede kwaliteit of doe ruime porties van matige kwaliteit. Nu had de bediening veel goed kunnen maken, maar helaas leek ‘t vooral alsof de ober heel veel beters te doen had dan ons op een vriendelijke manier te bedienen. Toch jammer. Volgende keer maar tussen de gillende kinderen bij de Pyramide van...