Fui a tradiciones pq mi esposa me habló mucho del cuy en guiso y el frito. Se quejaron del cuy frito le faltó sal crocante pero desabrido, no están probando los que preparan. Probé el cuy picante, le faltó un poco de dulson o un poquito de azúcar en el aderezo, tenía un sabor un ligero amargor deberían revisar el sabor, está observación es sana pq soy de Huanuco. Algo que me llamo la atención fue pagar por adelantado y luego se olvidan del cliente. No hay papel en la mesa, traen poco y ya nadie se Aserca. La chicha de Jora parecía el clarito del norte con sabor a sobre, muy simple. Debería haber haber un ligero acides como venden la mayoría del Perú. O un ligero fermento de la jora. Se habían olvidado mi pedido fui el último en ser atendido, era un lomo saltado, que cuando reclamamos nos pidieron el tique de caja , que bochorno. Buscando el tique y la dama no sabía dónde estaba, luego de tanto buscar le presento y agradecen la muestra del tique, creo que están con el prestigio por las nubes, no están pisando tierra. El tallarin saltado otra ves ligero ácido amargo. Cuando el criollo debe ser ligero dulson. Eso sí si la carne estuvo suave. El que pidió la ronda Huanuqueña dijo que estuvo bueno, a mí no me consta. Creo que el que administra a pesar que lo hace con una tablet pero en la mano, le recomendaría no centralice en una sola persona . He ido a restaurantes o chifas que por cada espacio hay un téclado con pantalla que anota al instante y se ve en la caja , cocina y el mismo dueño sentado en escritorio puede controlar todos los pedidos y ser observados por todos en que mesa. Espero mejoras para una próxima visita .