O Chana do Bernardino — Restaurant in Redondo

Hoje começo por citar Miguel Torga, no seu poema – “Alentejo”: “A luz que te ilumina, Terra da cor dos olhos de quem olha! A paz que se adivinha Na tua solidão Que nenhuma mesquinha Condição Pode compreender e povoar! O mistério da tua imensidão Onde o tempo caminha Sem chegar!... “

Embora referenciado em sítios e publicações da especialidade, foi pela mão dos amigos Hugo Soares e Sofia Almeida que descobri e experienciei o restaurante “O Chana”. Pouco afastado do Redondo em direção à Serra D’Ossa na pequena povoação da Aldeia da Serra, encontramos uma casa remodelada mas com traços tipicamente alentejanos. Na entrada um pátio fronteiro, onde uma parreira formada por uma buganvília oferece uma agradável sombra, que sabe como um copo de água fresca, para quem tem que suportar os cerca de 40 graus de temperatura exterior. Mas não é o calor que nos reduz o apetite. Ao entrar encontramos uma sala não muito grande, com decoração simples mas tipicamente alentejana. O retrato (pintura) da autoria de Armando Alves, preenche uma parede, onde o Senhor Domingos de Oliveira Grave (O Chana), observa todos quantos entram na casa por si fundada e à qual os seus descendentes dão continuidade. Somos recebidos com simpatia e cordialidade pelo João Almeida, que faz questão de recitar a todos quantos chegam a este restaurante pela primeira vez. Após escutar atentamente a lista de iguarias que nos têm para oferecer, está aberto o apetite para degustar comida tipicamente alentejana, confecionada na hora com produtos frescos, o que vai condicionando a ementa consoante a época do ano. A sopa de tomate com todos (ovo escalfado, bacalhau, carne frita e pão alentejano) é um hino à miscelânea de sabores, podendo afirmar com convicção que está ao nível das melhores. O Gaspacho igualmente com todos (chouriço cortado em pequenos cubos, carapaus fritos e pão alentejano) é estupendo. As migas com carne de alguidar, as bochechas de porco, bem como a sopa da panela, o fígado de vinagrete com coentros, são outros dos pratos disponíveis. A não perder também o ensopado de borrego, as favas estufadas com entrecosto frito. Para sobremesa a sericá com ameixas de Elvas ou as farófias. Um local a visitar e a voltar.

O restaurante O Chana, no Redondo, é uma das referências gastronómicas desta região do Alentejo, casa simples mas com sabores e receitas genuínas, fundamentadas na qualidade dos ingredientes utilizados. Simples na decoração, é generoso nas doses e na manutenção do receituário típico regional. Vale a viagem até esta casa só para provar a sopa da panela, ao domingo, o fígado de vinagrete com coentros e a sopa de tomate com todos. A não perder também o ensopado de borrego, as favas estufadas com entrecosto frito e a sericaia com ameixas.

O espaço não é muito mas a boa vontade abunda, assim como os petiscos (deliciosos) e pratos da cozinha portuguesa, que vão variando consoante os produtos da época. Ganhou fama e por isso é difícil arranjar lugar mas vale bem a pena a experiência. É uma típica casinha alentejana, com o risco azul sobre as paredes caiadas de branco. No interior, há um balcão verde, sobre o qual o resto do espaço se organiza. O chão axadrezado é a cereja no topo do bolo. Uma tasca por excelência (e loja de conveniência de aldeia), onde a simplicidade á a palavra de ordem É uma típica casa alentejana que ganhou fama e, por isso, é difícil arranjar lugar, mas vale bem a pena a experiência. Reina a cozinha regional, onde os petiscos e os pratos, que vão variando consoante os...

To avoid at all costs. The owner is convinced he and his restaurant are very important. He was very rude, trying to force me to buy the complete menu. He was furious when I asked for a vegetable soup, cheese, bread, mushrooms and water - even knowing the soup costed 4,50 and the mushrooms 5,50! - The mushrooms were the worse - the caps served upside-down with two little squares of bacon in it, all bitter and unsavoury. Plus, they got the order wrong - although it was quite small, and brought me the soup at the end. For the whole thing plus a coffee I paid 18,50 Euros! The soup was...

What an amazing experience! It’s been such a long time since I felt that the owners cared about their business and guests. The owner came over to our table ( as first timers) told the story of the restaurant, explained the menu and read the whole menu, what a character. Our waiter he was really nice, efficient and funny, the lady, not as much.

Lets talk about the food, 100% Alentejo typical cosine, with special flavours as it was prepared by your nanna, everything extremely flavoured and local produced.

I definitely recommend and I’m...