Koliba u Dobrého pastiera - penzión a reštaurácia — Restaurant in Ružomberok

My recent experience at Koliba u Dobrého pastiera was nothing short of exceptional. From the moment we arrived, we were greeted by the lovely receptionist ladies who set the tone for a wonderful stay. The accommodation exceeded our expectations with cozy rooms featuring soft, comfortable mattresses, all set in a stunning natural environment.

The standout of our visit was the exceptional staff at the restaurant. Zuzka, Adam, Lucie, and Michal went above and beyond to ensure our dining experience was truly memorable. Their fantastic attitudes, good sense of humor, and impeccable service truly made our visit special. A special mention goes to them for arranging a private room for a violin performance, which added a unique touch to our evening.

The food served at Koliba u Dobrého pastiera is nothing short of extraordinary. Each dish was prepared with high-quality ingredients, unbeatable flavors, and absolute deliciousness. This was my second visit to this establishment, and I must say that everything was perfect. I am already planning my return trip and will not hesitate to highly recommend this place to anyone looking for a truly exceptional dining and accommodation experience." Once again...

Rozhodli sme sa navštíviť túto "reštauráciu" a rád by som sa podelil o naše dojmy. Pokiaľ ide o prostredie tak to bolo naozaj pekné a popravde inak by ani tie dve hviezdičky neboli. Začnem obsluhou. Tá bola skutočne rýchla, až som mal pocit, že sa nás chcú čím skôr zbaviť... Úsmev sme u všetkých z troch obsluhujúcich, ktorí sa pri našom stole otočili čakali márne, milé slovo či prejav ochoty tak to už vôbec. Celkovo dojem v duchu, pojedzte to čím skor a dajte nám pokoj. Jedlo... Vzhľadom na skutočne vysoké ceny absolútne pod úroveň! Tie vysoké ceny by nám až tak nevadili, ak by sme za nich dostali primeranú kvalitu. Realita však bola taká, že hovädzio slepačí vývar (Richtárkina slávnostná polievka) asi okolo tej kravy a kury len prešiel, slabučký, bez chuti a ešte k tomu vlažný, resp. skôr studenší. Za 4€ malá miska kvalitatívne tak za 50 centov. A to v jedálnom lístku je opísaná ako silná s domácimi rezancami... Jo a domáce rezance? Jedine, že z domáceho Tesca...Cesnačka v jedálnom lístku vychválená aká je silná a pravá evokovala dojem skutočnej delikatesy. Opak bol pravdou, studená, bez chuti a lepšiu cesnačku sme jedli v akejkoľvek krčme 4 cenovej. Fazuľová polievka bola jediná teplá až horúca (čo je super) a ako tak chutila aj napriek tomu to nebola fazuľovica ktorú by som mohol nejak výrazne chváliť, skôr priemer. Hlavné jedlo.... Dali sme si 3 krát Tanier z Čutkova. Ten by mal mať podľa jedálneho lístka 500g, ale realita bola nasledovná. 5 kusov piroh a fliačik halušiek o priemere 12 cm a výške 1 cm. Odhadovaná váha 150g až 200g. Prevážiť sme to nedali, lebo sme chceli čím skor dojesť a utekať kade ľahšie. Pirohy chuťovo celkom ok, ale halušky? Tie bryndzu mali zriedenú smotanou, alebo mliekom, čiže v konečnom dôsledku jej viac ostalo na tanieri, ako na haluškách. A chuť mdlá, nevýrazná proste otras. Posledné jedlo boli palacinky, ktorým nemáme snáď ako jediným čo vytknúť. Suma sumárum sme zaplatili za 3 polievky, 4 hlavné jedlá a 4 nápoje takmer 60€! To by ani nejak nevadilo aj keď je to samozrejme nenažranosť tak typická pre slovenského podnikateľa ale nejak sme si museli už zvyknúť. Dostať ale za takú sumu jedlo, ktoré nemôžem označiť inak ako odpad tak to je silná káva aj na nás... Záver? Nikdy viac túto podradnú a predraženú vývarovňu (a to už urážam aj vývarovňe) ani omylom...

Začnem pozitívom. Do detailov nadizajnovaný saláš, interier tip top. Jedlo sa žiada porovnať so salášom krajinka. Určite menej výrazné chute. Bryndza zriedená. Kto je za jemnejšie, menej výrazné chute tak by mu to mohlo sadnúť. Pomerne zásadný problem bol s obsluhou. Okolo jednej polievky, bryndzových halušiek a škvarkovej pomazánky sa pri našom stole vystriedao dokopy 7 čašníkov. To som v živote nevidel a kvalita obsluhy tak aj vyzerala. Od zabudnutia na to, že tam vôbec sme a čakáme na objednanie až po vlastnoručne donesenú vidličku k jedlu, ktoré už bolo dávno na stole. Keď sme na konci spomenuli problem, tak typicky slovensky namiesto nastaveného ucha na zákazníka a vyhodnotenia si feedbacku reakcia bola autopilot, že to v podstate tak ma byť.

Odpoveď pre prevádzku: Stojím si za tým že s priateľkou sme napočítali 7 čašníkov okolo štandardného obedu a nefungovalo to. Priateľke napríklad viac chutilo u vás. Nemyslím si, že som to napísal ako negatívum len aby ľudia zhruba si to vedeli porovnať s Krajinkou. Rozumiem, že Vy sa porovnávať nechcete no klienti vás budú tak či onak :) Nerobím vedu z toho, že som si musel ísť po vidličku, ani nejde mi o ospravedlnenie len snažím sa recenziami pomenovať detaily na vylepšenie. Už keď klient príde ku pultu už je neskoro ponúkať odnesenie ku stolu. Ale ako hovorím, prežijem. Čo zamrzelo, že pri obsluhe bolo kopec drobnosti (nie len tie 2), ktoré spôsobili chaos aj nám pri obede, no pri 7 vystriedaných čašníkoch pri stole za 40 minút neverím, že by sa našiel systém, ktorý by ten chaos eliminoval. Osobne by som ambíciu tento challenge zvládnuť nemal. To nepochopenie feedbacku osobne na mieste sme cítili pri tom poslednom siedmom čašníkovi (neboli ste to Vy a ani ste tam neboli) a ten si išiel trochu svoje. Dal som Vám 4 hviezdičky, bolo to v poriadku, len by to chcelo si urobiť trochu poradek v menežovaní. Ako podnikateľ rozumiem, že je na trhu solídny problem s ľuďmi na prácu, no prišlo mi to, že ľudí máte viac menej v pohode, len sa stratili v tom systéme, kto...