Mesón Sabor Andaluz — Restaurant in Alcalá del Valle

One of the best Michelin star experiences.

Meson Sabor Andaluz was a true surprise. The restaurant is located in a tiny town of Alcala del Valle. It is not the town that you would pick as a tourist destination. We went there just because of the Meson Sabor Andaluz restaurant.

The restaurant only has 6 tables and was fully booked during Sunday lunch. So prebookig is highly recommended. Once you enter via the main entrance there is a waiting lounge where an aperitif could be served. It has a modern rustic interior with some tree stump tables and rusted metal bars on the walls etc. The main hall as mentioned only has 6 round tables. It has an opening to the kitchen which is framed by some wooden shelves so you can observe what's happening in the kitchen as you would watch TV. The interior design is minimalistic. Tha acoustics are really good and overall it makes you feel very cosy.

You can choose between two tasting menus. 9+2 courses and 12+3 courses. We went for the shorter one as experience has taught us the long ones are a bit too much to handle - not so much from quantity but from different flavors and emotions point of view. In Meson Sabor Andaluz the stars of the menu are vegetables and the meat/fish has more of a secondary role. We were a bit hesitant at first about this concept but it actually worked really well. Various foams, reductions and other ways the chef used to bring out the flavours did not disappoint.

The wine list is extensive and has plenty of both local and international options. We went for a bottle of local rose and this was a good option to accompany the whole menu.

The service was very professional and overall both the kitchen and the service team worked flawlessly.

10 out...

Cocina moderna y elegante, sin artificios, en el corazón de la sierra de Ronda. Máxima finura elaborando verduras de temporada. Manejo perfecto de los aliños que se ve desde el primer aperitivo que nos pusieron. Un matrimonio auténtico y su hijo, que ha modernizado su cocina sin perder identidad y verdad. Un menú a base de verduras, todas perfectas de cocción y aderezo para darle un toque fresco. Productos locales con un hilo conductor, el aliño de los platos que aportan un toque perfecto de vinagre. Un local tradicional, el mesón de toda la vida, con música flamenca durante toda la comida. Decoración rústica. Aunque tienen que mejorar vajilla y cristalería, pero no es lo importante en este restaurante. Empezamos con un gazpacho de pepino. Más que un gazpacho era el agua del aliño de una pipirrana, todo el sabor de un plato veraniego. Acelga con un esparragado clásico. La acelga perfecta, ligero amargor reflejo de su frescura. Sabor toda la vida. Tomate rosa acompañado de una vinagreta de lechuga. Perfecto de maduración, carnoso y sabroso, casi dulce. Perfecto equilibrio del vinagre, la sal y el aceite, aporta y no camufla en ningún momento el sabor de un producto tan bueno. La ensalada de garbanzos y choco fantastica. Los garbanzos perfectos de textura, nada terroso ni pellejones, le acompañaban unos rabanillos y pequeñas tiras de choco. Seguimos con una lechuga a la brasa con una holandesa de anchoas. Tres sabores en una misma hoja, desde el tronco a la parte más verde de la hoja. Algunos trozos quemados que hacían que anulase el plato. El toque salado de la anchoa bueno, aunque troceada mejor. Tomates y cerezas encurtidas con una aliño donde la sal lo aporta unas huevas de merluza curadas. El aliño no hace falta repetirlo. Flores de calabacín con los calabacines babys, unas tiras curadas de lubina y alcaparras. Perfecto de cocción. La emulsión de la lubina cerraba el plato dandole untuosidad y el toque fuerte de las alcaparras otro acierto. El plato mas flojo de todo el menú, pimiento frito con una sardina a la brasa. El pimiento sin más y la sardina no estaba bien limpia, con muchas espinas. Nada especial. Posteriormente uno de los mejores platos, habichuelillas verdes con un gazpachuelo de caballa. Las verdura para llorar, crujientes y sabrosa. La caballa perfectamente hecha que con el gazpachuelo lo convierte en algo increíble. Cebolla asada acompañada de un solomillo de ternera. El punto fuerte del plato la cebolla, dulce, sabrosa y toque a brasa. El fondo con los alcaparrones dan un toque ácido que potencia los sabores. Luego un pichón con zanahoria encurtida, vuelve el toque ácido que recuerda al escabeche. Un pichón, rojo, con ese fondo y sabor no tiene competidor. Todas las cocciones y texturas perfectas. Berenjena con requesón, todo ligado con un jugo de chivo. Increíble, la berenjena con un toque preciso de brasa y el requesón le aportaba algo de frescura. El fondo de chivo hecho con mucho fundamento, puro sabor, sin grasa. Terminamos los salados con un rabo de toro, plato tradicional del mesón desde su apertura. Un plato que se nota que llevan haciendo toda la vida y lo bordan. Nos pusieron tres postres frescos y originales. Melocotón asado con almendras verdes y un helado de almendra amarga, perfecto. Mango con escabeche, vuelve a salir el vinagre que tan bien maneja. Finalizamos con un higo, perfecto de maduración, con un toque de vinagre de Jerez y helado. Buena carta de vinos, centrada en referencias andaluzas aunque con algún toque del resto de España y alguna referencia extranjera. Merece la pena desplazarse hasta allí para disfrutar de una buena mesa y con mucha personalidad. En conjunto una menú estupendo, con muchos productos excelentes y un toque ácido que parece su seña de identidad y que maneja de manera excepcional. Todos los platos muy bien elaborados y con...

I was truly impressed by the flavors of each dish on the menu, paired with impeccable presentation. The service was attentive and incredibly friendly, making us feel right at home. The wine list, showcasing local gems, is exceptional. We opted for a bottle of Tesalia from Arcos de la Frontera, which paired beautifully with our meal. The bread, crafted by a local baker, was exquisite, and the olive oil was out of this world.

As someone who has lived for years in both Barcelona and Paris, with a list of dining experiences that includes restaurants like Celler de Can Roca, Disfrutar, ABaC, Épicure, Apicius, Lasserre, and L’Ârome, I can confidently say that Mesón Sabor Andaluz holds its own among the best.

What I appreciated most was the unique touch of having specialty filter coffee—something rare to find in the White Villages area. This family-run restaurant has reinvented itself in the best possible way.

I wish their talented young chef all the success in the world. May they never lose their passion for experimenting with new recipes and ingredients while staying true to the essence of local, seasonal, and zero-kilometer produce, with a focus on vegetables. It's a bold and beautifully executed concept.

Congratulations to the chef and family—keep...