Restaurante Solana — Restaurant in Ampuero

We went for the long tasting menu, menú degustatión sotombo, on 10 September 2025. A few of the dishes were excellent, mostly the appetisers, but the three of the largest dishes were almost inedible and much too salty. The cod (bacalau) intestines, the Celtic porc sauce and the caricos (beans) dishes were way too salty and otherwise also not very nice tasting. The sea bass was replaced with another white firm fish which was not particularly nice in flavour, a much too large piece (large menu) and not accompanied by a nice sauce or sides. Even the lobster and prawn dishes were not of a very high level and slightly overcooked, though others at my table were less critical of those, but agrees on the issues mentioned before. The famous croquettes were nice but I've had better in basque country as a simple pintxo. Sparkling water bottles were quite expensive. The only enjoyable parts were most of the appetisers, the bread and the cheese ice cream dessert was interesting and tasty. Presentation of all most of the dishes was great, especially the appetisers and the cheese dessert. Staff was friendly but the one waiter who served us that was appointed to speak English was not very fluent. There was no real wine advice given, since I don't think the sommelier spoke English, but especially the bottle of red we chose ourselves, which the sommelier did compliment, was excellent and not too over priced. The view into the valley was beautiful, but you could book earliest at 20h and we could only enjoy it for 15min before it went completely dark. The interior was nice but not very special. Pregnant person with us, and they were not very sure what to do or how to substitute. They were asking us how we'd like to change the dishes which may be too raw meat/fish, the chef should know or give options/suggestions on how to change. When something couldn't be altered easily they gave the vegetarian alternative but they said those weren't wow either. The raw tuna dish was amazing and I just wish I could have had that one a few more times instead of all the disappointing dish we got after... A few outstanding dishes but so many missers that for the price I...

Solana se encuentra en plena montaña, tras recorrer una carretera comarcal que sube desde Ampuero, un pueblo bastante bonito que os aconsejo visitar. El local es muy moderno, muy bien decorado y tiene unas vistas increíbles a la verde montaña en la que ves múltiples vacas pastando en libertad. Puedes escoger pedir a la carta o Menú Degustación [68€], por el que me decanté sin dudarlo. Se compone de 1 aperitivo, 6 snacks, 4 primeros, 2 segundos y 2 postres. Tiempo estimado: 2 horas. La comida sale a un ritmo correcto, pese a estar la sala completa.

1️⃣ Buñuelo de Bacalao. Bien. Muy suave, aunque peor que en Cenador de Amós (en unos días subo la Review de allí). 2️⃣ Cremita de Foie Caramelizado con gel de Avellana 🌰. BRUTAL. 3️⃣ Bocadillo de Anchoa con Tomate. Nunca me han gustado las anchoas, pero dejé prejuicios al lado y lo probé. Me gustaron pero siguen siendo anchoas.. 4️⃣ Croquetas de Jamón. Demasiado típico. Normales. 5️⃣ Mejillones en Salsa Thai con un toque de aire de mar. Entrante bastante pequeño, habría 3 mejillones. La salsa tiene un toque picante. Buen plato. 6️⃣ Ostra de San Vicente con Gazpacho Cántabro (Guiso de verduras). Muy rico. 7️⃣ Cocido Montañés. Sin más. 8️⃣ Puerros asados de la huerta de Ampuero con pil pil de bacalao y ajo negro. Puerros bastante tiernos. La salsa parecía mayonesa. Plato normalillo. 9️⃣ Callos de Bacalao con Langostino y su cabeza aparte 🍤. Me gustó el toque picante de la salsa. Del plato me mantengo al margen porque no soy muy procallos. 1️⃣0️⃣ Guisante con Carabineros e Infusión pollo y setas 🍄. Buenos guisantes, se nota que no son de El Gigante Verde 😂. Plato normal. 1️⃣1️⃣ Merluza de anzuelo, Consomé de Cigala, Ñoquis y Coles de Bruselas. La merluza perfecta de punto. Lomo muy muy tierno. El Conjunto en sí pasa desapercibido frente al resto del menú. 1️⃣2️⃣ Pichón con Fideo Udon y Paté de sus higadillos. Lo único carnivoro del menú. Te lo sirven al punto. Bien, pero no destaca. 1️⃣3️⃣ Crema Pasiega. Típico dulce cántabro. No sé en que se diferencia de una Creme Brulee (de cocina entiendo poquísimo, tengo que ponerme), pero está exquisita. 1️⃣4️⃣ Viaje a Tailandia. Último postre con gran cantidad de ingredientes. Bastante dulce y con un toque picante. BRUTAL. De lo mejor de la comida 1️⃣5️⃣ Golmajería [Dulces y Golosinas]. Obsequio habitual en casi todos los Menús Degustación que he probado. Lo mejor la golosina. Los otros dos nada de otro mundo para mi gusto.

✅ Lo mejor: Entorno. Me encanta el norte, y poder comer junto a una ventana con vistas a la sierra te saca una sonrisa de oreja a oreja. El local es bastante bonito, el espacio entre mesas más que suficiente. Cocina muy rápida. Se pasan las 2 horas volando. Destacar del Menú: Crema de Foie (lo primero que nos trajeron, un manjar) y los postres, una Crema Pasiega que te deja con ganas de comerte 5 más y un Viaje a Tailandia que creo que es uno de los mejores postres que he probado, dulce dulce de los que casi duelen los dientes y con un añadido picante que hace la mezcla perfecta. Menú económico para tener 1 Estrella Michelín.

❌ A mejorar: Entiendo que se intente priorizar las materias primas de la zona, pero para mi gusto hay un exceso de verduras y pescados - mariscos. El menú irá cambiando con frecuencia, pero podría haber más variedad, por ej carne de caza o ingredientes importados de otros lugares. Calidad - Precio está muy bien, pero pocos platos provocan que se te escape un gemido sin querer.

En conclusión, un restaurante con un entorno espectacular y un precio bastante correcto. No obstante, sin ser experto en sitios con Estrellas Michelín (me quedan años y años de experiencia) he de decir que dista bastante de mis otras visitas. Hay menús degustación en restaurantes con precios parecidos que causan más sorpresa con cada bocado y no tienen la reputación de Solana. Estoy contento con mi visita pero el día de mañana cuando vuelva a la zona si puedo elegir entre conocer un sitio nuevo o repetir me decantaría por la...

Reseña del bar gastro. Creo que van a morir de éxito como no vuelvan a lo que eran, dios que pena, es o era MI RESTAURANTE FAVORITO del mundo ( solemos ir de vez en cuando al estrellado Michelin también). Después de más de 30 veces de ir a este restaurante (como de la familia y me duele esta crítica, pero desde el 2011 llevamos) siempre genial, trato, comida y servicio excepcional ( Marta y otros camareros TOP, pues hoy algún camarero no dignos del sitio, muy inexpertos y poco nivel, luego os cuento) hoy hemos vuelto después de la reforma ( y sin nuestra querida Begoña) y me ha decepcionado hasta el punto de pensar en no volver nunca, pero seguro que le dare una segunda oportunidad en esta nueva era. Detalles importantes: La comida por supuesto siempre ha estado genial saliendo de la misma cocina de la estrella pero HOY sinceramente la comida floja, carta más corta y bastantes faltantes. Empezand por los callos que estaban muy salados, la chuleta muy muy floja en plan de menu (han bajado de calidad y se nota porque la he probado mil veces), los pimientos verdes no eran los mismos, ni igual de cocinados, el queso ya no es el divirin tan afamado, y la tarta de queso (su especialidad) estaba muy muy hecha, raramente (primera vez en años cuando siempre ha sido la mejor del mundo) y todo eso nunca fallaba, nunca. Tema servicio un punto y a parte. Situación número 1 ( el chico de gafas moreno alto y no quiero señalar pero por vosotros lo digo, poco sabe de esto) Le hacemos hueco en la mesa amablemente ( al traer un plato para compartir) le recogemos los platos sucios y le decimos que puede recoger esos platos, y nos dice " ya se yo cuando tengo que recoger los platos....", de verdad contestación un poco rara/borde, pero bueno, al principio tampoco nos pareció demasiada contestación, lo dejas pasar, sin más. Situación número 2 con el mismo perla. Habíamos pedido antes platos de picoteo y nos recogía los platos para poner ya los segundos, y nos dice que por favor que nos quedemos con los cubiertos (en serio? Tipo menú del día?) pero por favor, habíamos comido, buñuelos de bacalao, huevo, croquetas, alcachofas ,etc...los cubiertos en definitiva estaban sucios para un segundo y no adecuados para comer pescado o carne ( necesitábamos cubiertos de carne y pescado digo yo ) Pues de primeras nos parece sin más , pero luego le decimos literal " por favor te importaria cambiarnos los cubiertos?" Y el nos dice para nuestro asombro " pues Sí me importa" en plan borde y nosotros nos quedamos perplejos ...nos argumenta que andan justos de cubiertos, será cosa suya? Será verdad? Un restaurante como Solana no tiene cubiertos? lo siento no me convence. Bueno al final nos los cambia de mala manera. Si eres educado pides educación y así creo que fuimos.Por favor Solana, pensar en ello, me da pena ( seguro que tenéis demanda)pero no dejéis de ser uno más. Por supuesto buscar camareros nuevos y tener cuidado en los detalles de la comida anteriormente dicho. Probablemente volveré, pero ya con otra mirada más crítica, porque cualquier tiempo pasado fue mejor. Siento la extensión de esta crítica pero después de tanto tiempo de relación de amor necesitaba esto, y de verdad que deseo que haya sido un espejismo. Os deseo lo mejor pero de...