Marutegi jatetxea — Restaurant in Asparrena

Primera visita a Marutegi, en Araya. Algo lejos del pueblo, pero hay indicaciones por el camino. Hay que llegar a la torre de la iglesia de Araya…y coger la calle de la derecha…(Goikoetxe Kalea) y ya irla siguiendo en dirección a las piscinas…Pasar por delante de la puerta de las piscinas…y ojo, hay que coger el camino de la derecha (otra vez bien indicado, menos mal). Curiosamente, el tramo final es el que se hace extraño: sin asfaltar (se hace sin problemas)…y vas llegando al caserío con la duda de si estarás metiéndote en propiedad privada…Finalmente llegamos. Un caserío precioso, con un comedor algo estrecho pero bonito, paredes de piedra, cocina acristalada que ves desde el comedor, etc. Se está muy a gusto. Además la atención (un chico en este caso) perfecta: no solo eficiente, sino también muy amable. Efectivamente, tienen siempre un menú de 24,50 euros (2017) con cuatro entrantes de degustación (te van sacando uno tras otro) y segundos a elegir. El vino un Lagar de Santiago de Rioja, de maceración carbónica. Pese a eso, bastante equilibrado, agradable. Dado el menú, otros vinos encajarían mejor (por ejemplo ese Montelciego, de Rioja también, que ponen en Los Roturos de Maeztu, en su menú de 20 euros). Pero es un vino aceptable. Muy bien el pan, crujiente, como recién hecho. Muy bueno. Primeros: unos pimientos del padrón: muy bien hechos, muy buenos, mucho sabor. Unos 16 para dos personas. Dos trozos de morcilla de arroz…con pimiento del piquillo encima y un toque de ajo: otra vez muchisimo sabor, tierno, sabroso…nos hubiésemos comido otros cuatro. Un tomate de su huerto…cortado en rodajas finas, con aceite y sal: con sabor a tomate de verdad, realmente sabroso, crujiente, temperatura perfecta. Lleva unos trocitos de ventresca y está bien aliñado. Buenísimo. Y el cierre, el mejor de los cuatro (que es mucho decir): un revuelto de boletus excepcional. Tanto el huevo como las setas, todo con gran sabor, hecho con muy buena mano, de nota. Cuatro primeros pues que nos encantaron. Nos sorprendió un poco el que hubiera pocas opciones para segundos platos (en un menú de este precio se echa en falta algo tipo codillo, media pierna de cordero, entrecot, etc). Pedimos bacalao y pollo. El bacalao…en la misma línea de los primeros, hecho con muy buena mano: buena textura, tierno, sabor a bacalao de verdad. Acompañado de verduras y salsa y con muy buen sabor en conjunto. El pollo de granja, un muslo grande que quizás podría estar más tostado. Recuerda un poco al confit de pato, está tierno, pero quizás le falte algo de sabor y de tostado. Bueno de todas formas. Los postres: 3 canutillos que nos parecieron excepcionales (rellenos de crema). Exquisitos realmente. Y un goxua con un bizcocho algo seco, pero que estaba bien en conjunto. Mención aparte para los cafés: realmente malos, muy malos. Sin aroma, aguados. Un detalle algo extraño, dado el nivel de la comida. En resumen, una comida de nivel a un precio asequible, en un caserío precioso, con una atención amable y eficiente. Lástima de cafés....

Le punto un uno por no poner un CERO. Un auténtico desastre, y decepción. Decidimos ir desde Vitoria, porque vimos el programa Juego de Cartas de ETB, y nos pareció un bonito lugar, donde comer un buen pollo de corral. La recepción fué rápida, nos cogieron la comanda. A los 10 minutos vino otra persona y nos volvió a pedir la comanda. Tras esperar 15 minutos a que nos trajeran el vino, el cual tuvimos que pedir y que tardó en venir otros cinco, nos pusimos a comer el pan, porque no venían tampoco los entrantes. Al final nos traen las croquetas, más tarde la morcilla, nos viene la camarera otra vez con más croquetas, le decimos ya las hemos comido, vino el revuelto de hongos ( hongos con huevo crudo para mezclar). Cantidades pequeñas. Vino de nuevo la camarera para preguntarnos qué habíamos pedido de segundo. La comanda para qué la cogió?? Y encima por dos veces, y dos camareras. Nos traen los canelones, sorpresa!! Medio litro de nata y tres dedos de aceite, y la bechamel??!. Más rápido, y menos trabajo, poner nata, a mi marido le trajeron un trozo pequeño de pollo, (trozo pechuga y una alita?? Una broma??) con un un fondo de puré patata. Era prácticamente pechuga, los dos platos FRIOS!!. Vino el dueño a preguntar qué tal, y le dijimos un desastre, comida fría. Vino la camarera que porqué no le dijimos nada. Como vas a recalentar un pollo que tenía más pechuga que otra cosa?? para que se seque más?? Traen el postre de mi marido y dos cucharas, porque el mío se estaba haciendo, unos canutillos con crema. Terminó mi marido su postre y yo esperando al mío. Nuestra decepción fué tan grande, que solo nos queríamos ir. Nos levantamos y sin esperar a la camarera, fui a pagar. El dueño, me dice que si habíamos tomado café, que nos invitaba, no gracias le dije. Vinimos a comer bién, y con invitar a café, lo quieres arreglar?? Y encima una nube blanca de humo de txuletón por toda la sala, nos vamos y no volveremos ni de coña. Trabajo en el sector turístico y lo que si recomendaré es la sidrería de Araia, hemos estado tres veces, y las tres del 10. Nada que envidiar a las sidrerías de Guipúzcoa o Vizcaya. Consejo: si viene personal sin experiencia, hay que enseñar y dirigir. Y hacer la comida...

Antes y ahora.,El punto de equilibrio "Antes" diría a los conocidos : "vaya sitio que he descubierto para comer"...."comida como la de antes pero ahora"...hoy mismo, en un sitio espectacular, con un trato profesional y a la vez cercano... menú sencillo de calidad ..sota, caballo y rey...alubias, cogote, txuletón, riquísimos postres etc ..." ...."Ahora", con las redes sociales y eso.. pensándolo bien, y como tengo muchísimos "conocidos"...SOLO se lo voy a decir a "mis amigos de verdad", que son los "conocidos menos tres o cuatro infiltrados que no se merecen conocerlo"....Enhorabuena porque hace tiempo que en una mesa NO HE OIDO NINGUNA QUEJA POR ABSOLUTAMENTE NADA.....que si esto está soso..que si la ración es pequeña...que si hace frío....que si.....NADA DE NADA... Todo el mundo comiendo y dejando los platos como recién salidos del lavavajillas.......puntos 11 sobre 10.......y que conste que es la primera vez que vengo.........