Restaurant Terra — Restaurant in Berga

Bien… pero no tanto como para repetir

Siendo el mejor restaurante de la población, está a un nivel bueno, pero les falta un poco de cariño (Que luego detallaré) para conseguir la excelencia que es hacia donde debemos aspirar todos los negocios.

El espacio es bonito en la fachada y en la recepción, pero muy frío en sala, con techos a una altura más baja de lo habitual que da una sensación extraña y mesas mal ubicadas o muy encajonadas en la planta baja, aunque es de agradecer la separación entre mesas. Por ejemplo, nuestra mesa estaba en el paso justo al acceder desde la escalera, lo que provoca es el paso continuo de clientes y camareros lo que resulta un tanto incómodo.

El servicio heterogéneo en cuanto a que notamos algo parecido a frialdad en los dos camareros como si quisieran marcar una solemnidad que no es tal sino un distanciamiento que no aporta nada a la relación cliente/restaurante y, en cambio, la camarera mucha más cercana y atenta a las necesidades del comensal. En fin, nada que reprochar, pero un poco más de cercanía les haría porque te ha dejado la luz encendida y no puede dejar eso como la has dejado ganar mucho relacional y experiencialmente.

La carta muy acertada en general con algún elemento disonante como la omnipresente Gilda que, a mi entender, ha dejado de ser un toque chic para encontrártela hasta en la sopa. Ofrecen dos menús degustación muy acertados en su composición y precio que, además, como vengo reivindicando desde hace tiempo, es una “degustación” de la carta y no una exhibición de lo que es capaz de desarrollar cocina.

De aperitivo un pan excelente con mantequilla !Fría! como suele ocurrir…

Comimos unos entrantes compuestos por la Gilda muy buena, Gilardeau n°2 con vinagreta de ají, miso y limón YUZU que ocultan el sabor del excelente bivalvo y un carpaccio de gamba roja con cansalada laminada y caviar que estaba muy rico aunque era muy pequeña la ración. Como plato principal pedimos una extraordinaria lubina salvaje con anchoa, avellana y limón Bergamota que no se puede pedir mejorar y un decepcionante rape negro que, siendo una materia prima insuperable, estaba maltratada porque estaba muy hecha y le acompañaba un pilpil mal ligado, muy salado y con unas gírgolas que es un acompañamiento más acertado para una carne. En fin, seguramente con un punto menos de “innovación” estaría más cerca de una buena experiencia.

Una reseña especifica se merecen los servicios que están sin reformar desde hace varias décadas y que desmerecen totalmente un establecimiento de este nivel. Chocante en demasía.

Voy a finalizar con la máxima de mi acompañante: una experiencia gastronómica para conocer sin duda, pero no...

An experience to repeat. We tried the regular midday menu for 25 euros and it was more than fulfilling. Three entrance tasting: pear and duck salad, typical canelon filled with caw meat and my favourite, the squid black ink risotto, simply perfect, Italian style! For the second dish I had the hake fillet with a marvelous mashed chestnut. It was amazing! And for dessert a vanilla strudel and a chocolate mousse. Advice: ask for the bread for an extra of 4,50 euros, they buy it in Cercs, a nearby village famous for its bread ovens. It’s big so if you do not consume it all you can take it home. For wine pairing we chose a fruity flavor from DO Montsant called Sileo. Regarding the ambient, the staff and their attention nothing to say just that they create a gastronomic experience that belongs to a Michelin...

¡De fábula! 😍 Fuimos a comer aquí 5 personas el sábado 3/mayo/2025. Salimos encantadísimos, tanto por la comida como por el servicio. En este caso, las 4 personas que fuimos teníamos una tarjeta regalo que incluía un menú degustación. Esto es lo que incluía el menú degustación (por persona y cada plato de la lista):

► [APERITIVOS] • Entre un Blooddy Mary i un gaspatxo • Ou de gallines felices, moixerons i patata • Anxova de l'Escala, mantega torrada i cansalada

► [PLATOS] • Tàrtar de vedella del Berguedà com un milfulls, ganache de foie gras • Arròs cremós d'espardenyes i gambra amb brou de galera • Espàrrecs verds confitats, ametlla, bolets de primavera i rovell marinat • Tallarines de calamar, crustacis, moluscs i salsa de mantega • Peu de porc, poma, tubèrcles marinats i anxova de l'Escala

► [PREPOSTRE] • Textures de fruita de la passió i mango

► [POSTRE] • Maduixes del Maresme, pinyó torrat i vainilla de Madagascar

Al principio me llevé la sensación de que me iba a quedar con hambre porque las raciones eran pequeñas. Pero a medida que iban trayendo platos y más platos, me fui llenando. De hecho, al final me quedé un poco empachado incluso (pero muy bien). Toda la comida me pareció riquísima. De entre todos los platos, si tuviera que destacar alguno, creo que me quedo con "Peu de porc, poma, tubèrcles marinats i anxova de l'Escala". No puedo olvidarme de mencionar que para casi cada plato había un tipo de vino diferente (cata de vinos). También nos trajeron pan (estaba riquísimo).

Adjunto fotos de la comida y de la carta menú degustación. Referente al precio no tengo información porque todo lo que comimos estaba incluido en la tarjeta regalo que teníamos. Igualmente, es cierto que es un restaurante caro. Pero el precio queda justificado al ver la calidad de la comida y del servicio. El local es muy bonito. Ojalá volver pronto.

Moltes gràcies...